煲仔飯是粵港地區(qū)的特色美食之一，廣東的街頭小巷隨處都有賣煲仔飯的小鋪，走過路過，讓你不由得就被那種欲罷不能的香氣吸引過去。
廣式煲仔飯的種類很多，不及細數(shù)就有一二十種了，譬如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、燒鵝、白切雞、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等等。其中，我的最愛就要數(shù)臘味煲仔飯了。在我看來，廣東臘味就是為煲仔飯而生的，其他種類的煲仔飯完全可以菜、飯分開而食的，但臘味煲仔飯卻不行，臘味與飯充分在煲仔里融合后的味道與單獨蒸飯輔以蔬菜炒臘味不僅在味覺上存在著明顯的差異，就連聞起來都有些“溫吞水”的感覺。
再有，就是食用煲仔飯，最不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的大米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著砂煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來，在嘴里慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮，可以說它集中了整個煲中的精華……
怎么樣，有些餓了嗎？這個季節(jié)也是最適宜吃煲仔飯的季節(jié)，天寒地凍懶得出門，那就在家做一煲香氣四溢的臘味煲仔飯吧，食材簡單，烹制起來也是簡單得很呢，一起來吧。

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