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通常來說，所有好喝的雞尾酒都離不開各種口味層次的原材料：濃烈的基酒、香甜的糖漿，酸酸的檸檬汁，苦澀的苦艾酒，再加上一些有辛辣味道和花香味的輔料。剩下的事情就是調(diào)配比例了，這幾乎沒有什么秘密可言，只能說：不試不知道。當(dāng)然了，不是所有的新創(chuàng)雞尾酒都能令人迷醉，味覺也屬于一種天賦，有時(shí)候調(diào)酒師們就像瘋狂實(shí)驗(yàn)的科學(xué)家們一樣，但拿到諾貝爾的只是鳳毛麟角。但是這個(gè)過程確實(shí)有趣、有意義，并且讓人上癮。
 雞尾酒能令人迷醉
在Alperin組織的派對(duì)上，他做出了一個(gè)個(gè)大膽創(chuàng)意，改變了很多雞尾酒的傳統(tǒng)調(diào)配方法，但都創(chuàng)造出了更有層次的口感。隨后，他的客人也受到了啟發(fā)，紛紛做起了原創(chuàng)。Sarah Scott給她自己的雞尾酒命名為“紅色蘇格蘭短裙”，是這些原創(chuàng)作品中口碑最好的：她用Rob Roy的混合威士忌為基酒，輔以一點(diǎn)馬德拉白葡萄酒、意大利Luxardo櫻桃酒、Peychaud苦味酒和檸檬汁。Alperin認(rèn)為如果是他的話，會(huì)再往其中加入一些有泥土氣味的蘇格蘭威士忌增加一些辛辣度，味道會(huì)更獨(dú)特。 后來，客人們停止調(diào)酒來辯論究竟是橘子味道的苦味酒，還是杏味的苦味酒與黑朗姆酒搭配最出彩，直到大廚Travi帶來了豐盛的食物：番茄柿子椒烤雞、奶油蘑菇湯、還有Travi特制的水果小餡餅千層酥。在把這些食物擺到餐桌上的工夫，Alperin又開始了手中的本職工作，搖晃著調(diào)酒壺，讓客人的杯子永遠(yuǎn)是滿的。  橘子味道的苦味酒
Eric的私密配方 Americano 配料：苦艾酒60毫升 金巴利酒60毫升 蘇打水適量 步驟：將甜味的苦艾酒與金巴利酒均勻混合在一起，放入冰塊。再加入一些蘇打水并用橘子塊做裝飾即可。 Ramoncita Lopez Special 配料：朗姆酒60毫升 糖漿23毫升 蛋白1只 青檸汁30毫升 步驟：將搖酒壺中加入冰塊。加入朗姆酒，糖漿，青檸檬汁和蛋白。搖晃到起泡沫。倒入雞尾酒杯中加青檸檬塊裝飾即可。 Southside Royale 配料：金酒60毫升 糖漿23毫升 青檸汁23毫升 香檳23毫升 薄荷葉1片 步驟：將搖酒壺中加入冰塊。加入金酒，糖漿和青檸檬汁。搖晃均勻使冰塊融化，倒入細(xì)長(zhǎng)的雞尾酒杯中。倒入香檳，并放入薄荷葉裝飾即可。 Old-Fashioned 配料：波本威士忌60毫升 方糖1塊 蘇打水15毫升 檸檬片1片 苦味酒3毫升 步驟：在威士忌方杯中，將糖塊，苦酒和蘇打水混合再倒入波本威士忌，加入冰塊并用檸檬皮做裝飾即可。 Holland Razor Blade 配料：金酒60毫升 糖漿23毫升 檸檬汁23毫升 紅椒粉 步驟：在搖酒壺中加入冰塊，加金酒，糖漿和檸檬汁搖晃均勻，倒入雞尾酒杯中撒入一些紅椒粉即可。 曼哈頓 配料：黑麥芽威士忌60毫升 甜苦艾酒30毫升 苦味酒4毫升 步驟：將所有原料放入搖酒壺并加入冰塊，均勻搖晃。倒入雞尾酒杯加入酸櫻桃即可。(文/馮楠、陳白羽) |
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