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柳州脆皮狗簡(jiǎn)介
以往狗肉上不了正席,而這幾年卻越來(lái)越流行了,論其狗肉的地方品牌,在北方屬延邊狗肉,而在南方則數(shù)柳州脆皮狗肉最香.做脆皮狗的狗是專(zhuān)門(mén)經(jīng)過(guò)精心挑選的農(nóng)家狗,做脆皮狗的標(biāo)準(zhǔn)為8—15斤為準(zhǔn),經(jīng)獨(dú)特配方烤制而成. 制作工序比較復(fù)雜，先用烤缸烤制，烤缸中還要刷上中藥材，烤制過(guò)程像做北京烤鴨一樣。八九成熟的脆皮狗色澤呈金黃色，非常誘人。 上爐吃到嘴里脆而香香而不膩.狗肉味道鮮美也是大有來(lái)頭的,調(diào)料是由多種天然香料獨(dú)家配制而成. 食客到店里點(diǎn)這道菜時(shí)，廚師再按食客需要取肉，將脆皮狗剁成塊狀，入油鍋干燜八分多分鐘，配以本店特制專(zhuān)門(mén)做狗肉的醬料。這樣做出的脆皮乳狗，味道干香，皮脆肉嫩，回味無(wú)窮。吃完狗肉，加入原汁原味的狗骨湯，輔以火鍋配菜，又可享受另一番美味。 |
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來(lái)自： 清晨之門(mén) > 《我的圖書(shū)館》
