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蓮肉糕
原料：蓮子250克，糯米500克，白糖適量。
制法：
1. 將蓮子用水泡發(fā)去心，置鍋中，加水適量，煮至爛熟后撈出，用潔凈紗布包住，揉至爛；
2. 將糯米淘盡置盆中，加入蓮肉泥，拌勻，再加水適量，上籠蒸熟，待冷后用潔凈屜布壓平，切塊，上盤后撒白糖一層即可。用法：正餐食用，日食1～2次。
功效：健脾益氣。適用于脾氣虧虛型貧血癥。
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蓮子鍋蒸
原料：湘蓮20克，百合15克，扁豆10克，核桃仁15克，鮮慈菇15克，玫瑰3克，蜜棗10克，蜜櫻桃10克，瓜片10克，肥兒粉50克，面粉80克，白糖100克，化豬油125克
制法：
1. 將鮮慈菇去皮，切成指甲片，湘蓮去皮心，扁豆去殼，加百合，裝碗上籠蒸熟，取出；核桃仁泡發(fā)后，去皮，炸酥，剁碎；蜜櫻桃對剖，瓜片、蜜棗切成碎丁，將以上全部混合，共成配料。
2. 將炒鍋內(nèi)下豬油50克，燒至五成熟，先將面粉炒散，再加肥兒粉炒勻，注入開水適量，繼續(xù)將水、面、油炒到合為一體，立即放入白糖炒勻后，投進以上的配料繼續(xù)炒勻，起鍋前，放入玫瑰和化豬油，炒勻即成。
功效：養(yǎng)心安神，健脾開胃。適用于脾胃虛弱，精神不振等癥。亦可作中老年人平時的保健食品。
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蓮子奶糊
原料：石蓮子60克，牛奶200毫升，白糖適量。
制法：
1. 將石蓮子去硬殼，磨粉，用少量清水調(diào)成糊狀；
2. 煮牛奶，放入白糖，將沸時慢慢倒入蓮子水糊并不斷攪拌，煮熟即可。
用法：隨量食用。
功效：健脾益胃，補虛養(yǎng)神。主治胃癌以及其他癌腫化療期間和治療后胃氣虛弱者，或有心煩欲嘔、頭暈?zāi)垦５劝Y者。
特點：蓮子甘平益心脾，味澀固精止瀉，用治脾腎虛損不固，功近芡實，兼有養(yǎng)心安神之功。
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蓮子山藥粥
原料：豬肚1只，蓮子、山藥各50克，糯米100克。
制法：將豬肚去除脂膜，洗凈切碎，蓮子、山藥搗碎，和糯米同放鍋內(nèi)，加水文火煮粥即成。
用法：早晚2次食完，隔日1劑。10天為一療程。
功效：豬肚“為補脾胃之要品”，山藥、蓮子、糯米補中益氣而養(yǎng)胃陰。脾胃得補，則中氣健旺，下垂的臟器即可回復(fù)。
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蓮子粥
原料：嫩蓮子20克、粳米100克。
制法：
1.將嫩蓮子發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心，沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，備用。
2.將粳米淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。
用法：空腹服或當飯吃。
功效：健脾補腎。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛帶下、尿頻、遺精、 心虛失眠、健忘、心悸等癥。可為病后體弱者之保健膳食。
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良姜粥
原料：良姜15克，大米150克。
制法：
1. 將良姜打成細粉，大米淘洗干凈；
2. 把大米，良姜放入鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再用文火煮40分鐘，下入良姜末燒沸即成。
用法：當正餐食用，每日1次，每次吃100～150克。
功效：暖脾胃，止疼痛。對寒邪犯胃之胃潰瘍尤佳。
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涼拌三片
原料：西紅柿10O克，胡蘿卜100克，黃瓜100克，精鹽、醋、味精、麻油。
制法：
1. 西紅柿洗凈，用開水燙去皮，切成片，胡蘿卜、黃瓜洗凈，切菱形片；
2. 將三片排放盤中，再將精鹽、醋、味精、香油倒入小碗中，拌勻，淋在三片上即可食用。
功效：養(yǎng)陰益胃，健脾消食。適用于食欲不振、口干胃熱者。
特點：西紅柿性味甘酸微寒，能生津止渴，健胃消食，黃瓜性味甘寒，能除胸中熱，解煩渴，利水道；胡蘿卜性味甘平，能健脾補虛，行氣消食。西紅柿配黃瓜，益陰生津作用增強，佐以胡蘿卜，健脾消食作用更佳。
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靈芝粉蒸肉餅
原料：靈芝3克，豬瘦肉100克。
制法：
1. 將靈芝洗凈，晾干研末；豬瘦肉洗凈剁成肉醬；
2. 把靈芝末與肉醬放入容器內(nèi)，加醬油及生油少許，食鹽適量拌勻，隔水蒸熟即可。
用法：隨量食用，或佐膳。
功效：補氣益血，養(yǎng)心健脾。適應(yīng)于肺癌、食道癌、其他癌腫屬虛證者，或放療、化療、術(shù)后身體虛弱。白細胞減少者，癥見神疲倦怠，心悸失眠，食少懶言等。
特點：本方以補益虛損為主。含有還原糖、多糖、氨基酸、微量蛋白質(zhì)、菌類、三菇類、生物堿、甙、香豆精甙、揮發(fā)油、酶類等，能抑制癌細胞，提高白細胞包括淋巴細胞數(shù)；抗癌有效成分之一的靈芝多糖，有加速肝合成血清蛋白的作用。豬瘦肉性味甘咸平，功能補肝益血，滋陰潤燥，充潤肌膚。合而為用，平補清養(yǎng)，補虛損，益精氣之功。
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靈芝甜酒
原料：靈芝50克，糖食酒1000克，蜂蜜20克。
制法：將靈芝洗凈，晾干，切成片，加酒和蜂蜜，密封，冷浸30天，即可飲用。
用法：每日2次，每次2盅。
功效：降低血脂，益氣補脾，鎮(zhèn)靜安神。主治高脂血癥、頭昏氣短乏力、失眠多夢、心悸煩躁等癥，心脾兩虛的病人。
特點：本方口味醇正，平時喜歡飲酒的高脂血癥病人尤其樂于接受?？砷L期飲用，只要飲用不過量，便無副作用。
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靈芝兔
原料：靈芝30克，兔1只，生姜、蔥、花椒、芝麻、油、精鹽、味精、鹵汁各適量。
制法：
1. 靈芝除去雜質(zhì)，切碎，用菜油炸酥備用；
2. 兔剝?nèi)テっ?，除去爪和?nèi)臟，洗凈并入沸水氽去血水，放入鍋內(nèi)加適量水、蔥、生姜、精鹽、花椒，煮熟撈出；
3. 稍涼后放入鹵水鍋鹵1小時左右，取出晾冷，切塊后放入盤中；
4. 芝麻、味精用靈芝油調(diào)勻后倒入盤中，邊拌邊撒入靈芝酥即成。
用法：佐餐食用。
功效：補中益氣、養(yǎng)心安神。適用于心脾兩虛引起的心悸，失眠者。
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龍眼大棗煲鴨
原料：龍眼肉30克，大棗10枚，陳皮6克，鴨1只。
制法：將鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈、切塊，與龍眼肉、大棗和陳皮共入鍋，用武火煮沸后，改用文火煲至鴨熟透，調(diào)味即可。用法：食肉飲湯，分次食完。
功效：健脾補血，補心安神，滋陰清熱。適用于心血不足引起的心悸、失眠者。
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龍眼山藥糕.
原料：龍眼肉、熟蓮子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克，山藥50克，白糖200克，熟面粉100克，豬油、蜂糖、櫻桃各少許。
制法：
1. 山藥打粉，用熟面粉加水揉成團，青梅切成柳葉片，老蛋糕切成菱形片，櫻桃、瓜子仁洗凈，京糕切成3厘米長的絲備用；
2. 將山藥團揉成圓形，放入平盤內(nèi)，按成圓餅。再將蓮子擺在周圍，櫻桃擺在圓餅的第二圈，龍眼肉擺在第三圈，老蛋糕擺在第四圈，瓜子仁擺在第五圈，青梅片在正中擺成花葉形。將余下的老蛋糕切成小丁備用；
3. 用一張火綿紙蓋在山藥圓餅上面，上籠蒸約一刻鐘取出，揭下綿紙，把京糕絲擺在圓餅中間呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花；
4. 勺內(nèi)放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒入淀粉勾芡，最后加豬油澆在山藥圓餅上面即成。
用法：可供早、晚餐酌量食。
功效：補脾健胃。適用脾虛消瘦面黃者。
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馬鈴薯燒牛肉
主料：牛肉500克，馬鈴薯30 克
輔料：精鹽6克，醬油20克，味精2克，白糖15克，蔥10克，姜10克，料酒20克，色拉油40克。
制法：
1. 將牛肉切成約3 厘米見方的塊，馬玲薯去皮切成滾刀塊。
2. 炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入蔥、姜、牛肉塊炒香，加鹽、醬油略炒，加水清水（與牛肉相平），旺火燒熟，撇去浮抹，改用小火燜。
3. 至快爛時，加糖、馬鈴薯、料酒、味精，繼續(xù)燜至牛肉軟爛即可。
操作要領(lǐng)：燜燒牛肉時，水要一次加足，先旺火燒沸，再改小火燒爛。
功效：日常食之氣血、健脾胃、補虛弱。和胃調(diào)中，健脾益氣。本品特別適合氣血虛弱體質(zhì)、脾胃虛弱體質(zhì)、形瘦體弱、病后體虛、術(shù)后調(diào)養(yǎng)、婦女產(chǎn)后，以及無病強身者食用。黃牛肉補氣作用較好，水牛肉以補血見長，且能安胎。用于氣血虛弱、虛損贏瘦，可配伍人參、山藥、紅棗等同用；用于腰膝酸軟，可單用或配枸杞。
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麥芽山楂飲
原料：炒麥芽10克，炒山楂片3克，紅糖適量。
制法：取炒麥芽、炒山楂加水1碗，共煎15分鐘，取汁，加入紅塘調(diào)味即可。
用法：飯前、飯后飲用均可。
功效：消食化滯、健脾開胃，用于傷食（乳）泄瀉、厭食、腹脹等癥。
特點：炒麥芽善消面食，除積滯；山楂解肉食油膩，行積滯。二藥合用，既消食又開胃，且味酸甜美，小兒樂于飲用。
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玫瑰花茶
原料：玫瑰花瓣10克，茉莉花5克，云南抗癌保健茶10克。
制法：將花與茶同置大杯中，以沸水沖泡10分鐘即可。
用法：分多次飲用，連服4周。
功效：理氣解郁、舒肝健脾、扶正抗癌。宜于肝癌患者飲用。
特點：玫瑰花甘苦微溫、能理氣解郁、舒肝健脾、散瘀止痛；茉莉花助其理氣止痛；云南抗癌保健茶中含云南大葉綠茶和絞股藍，具有清熱解毒、活血散結(jié)、扶正抗癌之功效。
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梅花鯽魚湯
原料：梅花10朵，活鯽魚2尾，雞脯肉200克，豬腰子、雞肫各250克，大白菜嫩葉、菠菜心、粉條、麻花各100克，炸花生仁25克，奶湯、豬油、花生油、香菜、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒面、料酒等調(diào)味品適量。
制法：
1. 將梅花、雞脯肉、豬腰子、雞肫、大白菜嫩葉、菠菜心、粉條、香菜、蔥、姜沖洗干凈；
2. 鯽魚去鱗、內(nèi)臟、鰓洗凈，瀝干水分備用；
3. 雞肉、鯽魚、豬腰、雞肫切成薄片，將蔥、姜、香菜等切成細末；
4. 將魚頭、骨與蔥、姜末、奶湯用旺火煮約5分鐘，將湯傾入火鍋內(nèi)；
5. 將生鯽魚片、生雞肉片、生豬腰片、生雞肫片和大白菜嫩葉涮后蘸制成的調(diào)料燙熟即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：健脾利水。適用于脾虛浮腫者。
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蜜棗扒山藥
原料：蜜棗160克，櫻桃10粒，豬肉油1張，山藥990克，豬油、白糖、桂花鹵(桂花醬)、濕淀粉皆適量。
制法：
1. 把山藥洗凈煮熟，剝皮。蜜棗用熱水洗凈，切成兩半，去掉核。豬網(wǎng)油洗凈，晾干。櫻桃去核；
2. 碗里抹上豬油，把豬網(wǎng)油平墊碗底，加入櫻桃，把蜜棗圍在櫻桃四周，把山藥切成4厘米長的段，順長剖成4片，放在蜜棗上；
3. 碼一層山藥，撒一層白糖，把山藥碼完，淋上豬油，最上層放上桂花鹵，扣好碗，上籠蒸熟；
4. 挑凈桂花渣和油渣，翻入盤中，鍋內(nèi)注入清水，放入白糖燒開溶化，用濕淀粉勾成稀芡，淋在山藥上即可。
用法： 隨餐食用，用量自愿。
功效：補益脾胃、養(yǎng)心安眠；對貧血、疲勞綜合癥、失眠癥、慢性腸炎、腹瀉均有療效。
特點：山藥為茄科草本植物馬鈴薯的塊莖，又名土豆、洋芋、土芋、陽芋。其味甘，性平，有補脾益胃、緩急止痛；對脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和、脘腹作痛、胃及十二指腸潰瘍等癥均有療效。
注意事項：不可食用發(fā)芽和變綠、變紫的馬鈴薯，因吸收過量的龍葵堿會引起中毒。
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蜜棗核桃仁
原料：蜜棗250克，核桃仁、糯米粉各100克，蛋清、白糖等各適量。
制法：
1. 蜜棗蒸熟后去核，核桃仁放油鍋內(nèi)過油1分鐘撈出；
2. 每粒蜜棗內(nèi)包1小塊過油的核桃仁；
3. 用蛋清調(diào)拌糯米粉，將卷好的蜜棗放入糯米漿內(nèi)蘸勻。油鍋燒至五成熱，將蜜棗逐個下鍋油炸至金黃色撈出，全部炸好后再加鍋略炸，裝盤后撒上白糖即可。
用法：佐餐或作點心食用。
功效：益腎填精，補腦健脾。適用于神經(jīng)衰弱，頭昏失眠，注意力不集中，記憶力減退者。
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茉莉花氽雞片
原料：生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2只，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、雞清湯各適量。
制法：
1. 先將雞蛋去黃留清；
2. 雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布壓凈水分；
3. 把鹽及水淀粉、雞蛋清調(diào)勻，拌入雞片；
4. 茉莉花擇去蒂后洗凈；
5. 再將水燒開，鍋離火，把雞片理平逐片下鍋，再上火略煮，撈出；
6. 最后燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好味。盛熱湯再把雞片燙一下，撈入湯碗內(nèi)；
7. 放入茉莉花，注入調(diào)好的雞清湯即成。
用法：佐餐食用。
功效：補虛健胃、補血調(diào)經(jīng)、提神醒腦。適用于脾胃氣虛，身體消瘦者。
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泥鰍粉
原料：活泥鰍2000克。
制法：先把活泥鰍放清水中養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物，次日再把它放干燥箱內(nèi)烘干或焙干研末裝瓶。
用法：每日3次，每次10克，溫開水送服。15日為一療程，連續(xù)食用最多不超過4個療程。
功效：溫中益氣，解毒。適用于肝炎、癌癥。
特點：泥鰍能補中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是藥用價值頗高的食療藥物，其滑粘液有較強的解毒消腫功效。近年來臨床研究證實，泥鰍對甲型肝炎病人康復(fù)期療效較好，并有防治癌瘤的作用。
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牛奶鵪鶉蛋
原料：牛奶250克，鵪鶉蛋1個。
制法：牛奶煮沸，打入鵪鶉蛋再沸即成。
用法：每日早晨空腹服1次，連續(xù)服。
功效：補脾益胃，健腦益智。適用于智力、記憶力減退者及老年性癡呆癥患者。
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糯米桂圓粥
原料：圓糯米80克，桂圓80克，白糖80克
制法：
1. 圓糯米洗凈。湯鍋中加入600毫升水煮開；
2. 加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可。
小提示：
1. 糯米可以先加水浸泡著，煮時比較節(jié)省時間；
2. 快起鍋時要不時地攪拌，免得糯米粘鍋。
功效：養(yǎng)心安神，健脾補血。
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糯米紅棗粥
原料：糯米150克，紅棗30克，白糖20克。
制發(fā)：
1. 將糯米洗淘干凈，紅棗洗凈去核；
2. 將糯米，紅棗放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖攪勻即成。
用法：每日1次，每次100～150克。
功效：補脾胃，益氣血。對脾胃虛弱患者尤佳。
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糯米蓮子粥
原料：蓮肉20克，懷山藥25克，紅棗10枚，糯米50克，白糖適量。
制法：將蓮肉、山藥、棗及米相和煮粥，臨熟入白糖，調(diào)勻即可。
用法：每日早晚2次分服。
功效：健脾止瀉，益氣養(yǎng)心。適用于脾氣虛弱、體倦無力、食少便溏、血虛萎黃、夜寐多夢、心神不寧、遺精淋濁、崩漏帶下諸癥。
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芡實煮老鴨
原料：芡實200克，老鴨1只，蔥、姜、鹽、黃酒各適量。
制法：
1. 先殺鴨，去毛和內(nèi)臟，洗凈，芡實洗凈后放入鴨腹內(nèi)；
2. 鴨子放入沙鍋內(nèi)，加蔥、姜、鹽、黃酒、清水（適量），用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮2小時，至鴨酥爛，再加味精調(diào)味。
用法：佐酒下飯，隨量用。
功效：滋陰養(yǎng)胃，健脾利水。適用于脾虛腹脹，便溏者。
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芡實點心
原料：芡實、蓮子、淮山藥、白扁豆各等份，白糖適量。
制法：將上四味共磨成細粉，加白糖蒸熟作點心吃。
用法：每次食50～100克，連食數(shù)日。
功效：補腎溫脾，固澀止瀉。適用于脾腎陽虛型泄瀉。
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芡實茯苓粥
原料：芡實15克，茯苓10克，大米適量。
制法：將芡實、茯苓搗碎，加水適量，煎至軟爛時再加入淘凈的大米，繼續(xù)煮爛成粥。
用法：日分頓食用，連吃數(shù)日。
功效：補脾益氣。適用于小便不利、尿液混濁、陽痿、早泄。
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清蒸姜片鰱魚
原料：鰱魚1尾（約1斤），干姜2錢。
制法：鰱魚內(nèi)臟洗凈，加干姜、食鹽少許，蒸熟即可。
功效：
鰱魚，性溫味甘，有溫中益氣、潤澤皮膚作用，與姜同用有補脾健胃溫中作用。
適用病癥：脾胃虛寒、食少納呆、胃腔有冷感，以及營養(yǎng)不良、脾氣虛弱等癥。
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清蒸人參雞
原料：人參15克，母雞1只，火腿肉20克，水發(fā)玉蘭片20克，水發(fā)香菇20克，鹽 6克，料酒10克，味精3克，生姜10克，蔥10克。制法：
1. 將母雞宰殺后，除毛樁、內(nèi)臟及爪，放入沸水鍋中汆去血水，用冷水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜均切成片；
2. 將人參用沸水泡開，上籠蒸30分鐘，取出備用；
3. 將母雞洗凈，放在蒸盆內(nèi)，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜、鹽、料酒、法味精，添入高湯，上籠，在武火上蒸1小時；
4. 將蒸熟的雞入在大碗內(nèi)，將人參切片、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，除去姜、蔥不用，將蒸雞的湯倒在炒勺內(nèi)，置武火燒沸，調(diào)好味，澆在雞肉上即成。
用法：每3天食用1次，每次吃雞肉50～100克。佐餐食用。
功效：補元氣，益脾胃，固脫生津。適用于各種癌癥患者食用。
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人參麥冬燉豬腦
原料：豬腦1付、吉林參2錢、麥冬5錢、五味子2錢、枸杞5錢、生姜3片。
制法：
1. 將吉林參、麥冬、五味子、枸杞、豬腦洗凈；
2. 把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，小火隔水燉兩小時；
3. 燉熟后，調(diào)味即可隨量食用。
功效：
豬腦性寒味甘，能滋腎補腦，用于肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴健忘；吉林參性微溫味甘苦，能延緩衰老，又能安神益智，使大腦興奮過程的疲憊性降低，體力和機能作用提高而有顯著抗疲勞作用，主治老年性癡呆癥。五味子性溫味酸，功能斂肺止咳、澀腸止瀉、收斂止汗、生津止渴、滋腎固精、寧心安神、改善智力，主治肺虛久咳、腎虛作喘、自汗盜汗、遺精、久瀉不止或失眠健忘、心悸等；麥冬性寒味甘，善于清心除煩、益胃生津、養(yǎng)陰潤肺，主治虛勞躁咳、津傷口渴、心熱煩躁、失眠等癥；枸杞性平味甘，有滋補肝腎、益精明目作用，主治虛勞、精血不足、腰酸足軟、目昏目眩、陽痿遺精等癥；生姜性微溫味辛，功能溫中止嘔、發(fā)汗解表，主治胃氣不和、少食嘔逆、感冒風寒、發(fā)熱頭痛。在此生姜能去豬腦之膻氣。以上諸物合用，有補氣養(yǎng)陰、安神健腦功效。適用于老年性癡呆、反應(yīng)遲鈍、健忘失眠、短氣乏力、動則氣喘、容易自汗等癥。
注意事項：
1. 豬腦因含膽固醇較多，老年人或高脂血癥者不宜久食多食；若飲酒過多，不宜食用豬腦，否則會促使動脈硬化形成。
2. 腸胃有濕熱者，慎食此藥膳。
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人參薯蕷糕
原料：人參3克，蓮米5克，糯米粉、粳米粉、白糖各1000克，淮山藥、白茯苓、芡實各10克。
制法：
1. 先將人參、山藥、蓮米（用溫水泡后，去皮和芯）、白茯苓、芡實壓碎磨粉，
2. 再將藥粉末、糯米粉、白糖一起放入盆內(nèi)，加清水適量，揉成面團，制成糕狀，上籠用武火蒸25～30分鐘熟透即成。
用法：可作早餐隨量食用。
功效：健脾胃，補元氣。適用于脾虛食少乏力之人。
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人參豬肚湯
原料：人參5克，黃連5克，炙甘草6克，大棗5枚，干姜15克，黃芩9克，半夏9克，豬肚1只，料酒10克，生姜10克，蔥10克，鹽6克。
制法：
1. 將以上7種中藥洗凈，裝入紗布袋內(nèi)；生姜切片，蔥切段；豬肚洗凈；
2. 將紗布袋裝入豬肚內(nèi)，用繩扎緊口，放入燉鍋內(nèi)，加入清水，放入生姜、蔥、料酒，置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入鹽攪勻；
3. 將豬肚撈起，除去藥包，切成4厘米長、2厘米寬的長條，再放入鍋內(nèi)燒沸即成。
用法：每日1次，每次吃豬肚50～100克，喝湯。
功效：補脾胃，益氣血，消癌腫。對幽門癌癥患者尤佳。
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三仙糕
原料：人參3克，山藥、白蓮米、白茯苓、芡實各10克，糯米粉、粳米粉、白糖各1000克。
制法：
1. 先將人參、山藥、白蓮米、白茯苓、芡實粉碎為細末，加入糯米粉、粳米粉、白糖，加水適量，揉成面團；
2. 再將面團搓成長條，切成小塊，制成糕狀，上籠用武火蒸25～30分鐘，熟透即成。
用法：可作早餐酌量用。
功效：健脾胃，補元氣。適用于脾胃虛弱食少便溏者。
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沙參玉竹健脾湯
原料：豬肚半個，北沙參5錢，玉竹5錢，山藥1兩，蓮子1兩，芡實5錢，薏仁5錢。
制法：
1. 把沙參、玉竹、山藥、蓮子去心、芡實、薏仁洗凈，用清水浸泡半小時；
2. 豬肚用粗鹽等清洗干凈后，切塊備用；
3. 將豬肚及諸藥材一起入鍋，加水適量，先以大火煮沸，再改小火慢燉約兩小時，即可調(diào)味食用。
功效：
豬肚性溫味甘，功能補虛損、健脾胃，主治腸胃虛弱、泄瀉、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥，為補脾胃之藥品；沙參性寒甘味，補肺陰、養(yǎng)胃津、祛痰止咳，主治肺熱燥咳、癆病久咳、咽干口燥等癥； 玉竹性平味甘，功能養(yǎng)陰潤燥、除煩、止渴，主治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、小便頻數(shù)等癥；山藥性平味甘，能補脾止渴、潤肺治咳、補腎固精、縮尿、止白帶等癥；蓮子性平味甘，功能補虛煩、養(yǎng)心安神、健脾止瀉、補腎止遺，主治脾虛久痢、腰痛遺精、失眠心悸、白濁帶下、小便頻數(shù)、目赤傷痛等癥。芡實性平味甘澀，有補脾止瀉、益腎固精之效，主治泄瀉久痢、遺精帶下、小便失禁、大便溏瀉等癥；薏仁性微寒，味甘淡，有清熱排膿、利水滲濕、健脾補肝之效，主治結(jié)石熱淋、黃疸水腫、筋脈拘攣、月經(jīng)不調(diào)、小腹脹痛、肺癰、膿瘍、腫瘤等癥。諸物合用，具有清補利濕，健脾養(yǎng)胃之功。適用于病后體虛，老人津氣虧損、口干咽燥、虛勞咳喘等癥。
注意事項：感冒發(fā)熱、咳嗽痰黃，不可服食。
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砂仁煲豬肚
原料：砂仁10克，豬肚1只，姜10克，蔥15克，料酒 15克，鹽3克。
制法：
1. 將砂仁打成細粉；豬肚洗凈，切成4厘米見方的塊；姜拍破，蔥切段。
2. 將豬肚、姜、蔥、料酒和砂仁放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再倒入瓷煲內(nèi)，用文火煲50分鐘，加入鹽攪勻即可。
用法：每日1次，每次吃豬肚50克，喝湯。既可佐餐食用，又可單食。
功效：暖胃，止痛，止嘔。對寒邪犯胃之胃潰瘍病患者尤佳。
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砂仁參肚
原料：砂仁10克，黨參20克，枳殼10克，些胡、升麻各5克，豬肚1個，五香粉、精鹽、味精等各適量。
制法：
1. 將5種中藥研成細粉，豬肚用刀切成大方塊，用醪糟汁將中藥粉、五香粉、鹽、味精等調(diào)勻抹于豬肚片上，從內(nèi)向外裹緊成卷，用麻繩捆扎好，掛于通風處風干；
2. 食時放蒸籠內(nèi)蒸熟，冷卻成圓片形。
用法：可作為佐酒冷碟，佐餐食之。
功效：補中益氣，健胃升提，適宜于脾胃氣虛，中氣下陷所致的胃下垂，胃脘食后脹悶，噯氣等癥。
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砂仁粥
原料：砂仁5克，粳米100克。
制法：取粳米淘凈常法煮粥，待粥煮熟時，調(diào)入砂仁細末，略煮5分鐘即可。
用法：早晚空腹食用。
功效：暖脾胃、助消化、補中氣。適用于脾胃虛寒、妊娠嘔吐、脘腹脹滿、食欲不振者。
特點：砂仁辛溫，能化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎，適用于妊娠初期惡心、嘔吐者。
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山藥扁豆粥
原料：白扁豆15克，白米、鮮山藥各30克，白糖適量。
制法：先將鮮山藥洗凈，去皮切片，備用。再煮白米、白扁豆半熟。加入山藥片，煮粥，加糖。
用法：可作早餐食用。
功效：補益脾胃，調(diào)中固腸。適用于脾胃氣虛引起的便溏，消瘦者。
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山藥酒
原料：鮮山藥350克，黃酒2000毫升，蜂蜜適量。
制法：
1. 先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；
2. 再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；
3. 山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
功效：健脾益氣。主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。
注意事項：外感咳嗽忌服。
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山藥菊紅湯
原料：雞肫100克，淮山藥50克，料酒、精鹽、味精等調(diào)料適量。
制法：將雞肫洗凈切片，淮山藥洗凈切片，入油鍋輕炒，加入清水適量，再加料酒、精鹽，煮沸加味精即可。
用法：吃肉食湯。
功效：補氣調(diào)中，健脾和胃，消食化積。適于脾胃氣虛胃納不佳者。
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山藥龍眼燉甲魚
原料：山藥50克，龍眼肉30克，甲魚1只。
制法：將甲魚放入沸水中，使其排盡尿液，然后剖洗干凈，去除頭及內(nèi)臟，與山藥、龍眼肉共放入燉盅內(nèi)，隔水燉熟爛，調(diào)味后食用。
用法：食甲魚肉、山藥及龍眼肉，并飲湯。
功效：滋陰涼血，健脾補血，寧心安神。適用于心脾兩虛引起心悸、失眠、食納不佳者。
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山藥面
原料：白面粉3000克，山藥粉1500克，雞蛋10個，生姜5克，豆粉200克，食鹽、味精、胡椒粉、豬油、蔥各適量。
制法：
1. 將白面粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋和適量的水、食鹽，揉成面團，搟成薄面片，切成面條；
2. 將鋁鍋內(nèi)加水適量，放入豬油、蔥、生姜，燒開，再將面條下入，煮熟，放入味精、食鹽、胡椒粉即成。
用法：食用時當飯吃，吃飽，常服有效。
功效：補虛贏，益元氣，有補脾健胃之功效。
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山藥杞子燉豬腦
原料：豬腦250克，淮山藥30克，枸杞子10克。
制法：將豬腦去筋膜、洗凈，與淮山藥、枸杞子同放鍋中，加水適量，燉熟即可。
用法：食肉喝湯。
功效：補脾益壽，健腦益智。適用于脾腎兩虛之健忘者。
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山藥羊肉粥
原料：羊肉500克，山藥500克，大米250克。
制法：羊肉煮熟研泥，山藥研泥，肉湯內(nèi)加大米，煮粥。
用法：食粥，每日1次。
功效：健脾止瀉。適用于脾虛引起的急慢性腸炎。
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山藥薏米粥
原料：山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許。
制法：將以上各藥與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。
用法：空腹食用，每日2次。
功效：健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥。
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山藥薏仁牛肚湯
原料：山藥1兩，薏仁1兩，牛肚1斤，芡實1兩，紅棗5個。
制法：
1. 把牛肚洗凈，用鹽拌擦，放入水中沖洗，翻轉(zhuǎn)用鹽拌擦一次，沖洗干凈；
2. 放入沸水中燙過除凈黑膜；
3. 紅棗、薏仁、山藥、芡實洗凈，與牛肚一起放鍋內(nèi)，加清水適量；
4. 大火煮開后，小火煮約3小時后調(diào)味食用。
功效：
牛肚性溫味甘，能健脾開胃，主治病后體虛、腸胃虛弱、消化不良等；山藥性平味甘，功能補肺、健脾、止瀉、固腎益精，主治脾虛食少泄瀉等； 薏仁性微寒味甘，能利水滲濕、健脾止瀉、清熱排膿，主治水腫腳氣、小便不利、脾虛泄瀉等；芡實性平味甘，有養(yǎng)胃健脾、益血壯神、固腎澀精功效，主治脾虛久瀉不止、腎虛遺精、小便頻數(shù)等癥；紅棗性溫味甘，能調(diào)補脾胃、增加營養(yǎng)、強壯身體功效，主治腸胃虛弱、婦女臟躁、精神恍惚、緩解藥物烈性。以上諸藥合用，具補脾健胃之功。適用于老人或兒童病后失調(diào)，腸胃虛弱、食欲不振、消化不良、溏便腹瀉，亦可治婦女脾虛帶下清稀。
注意事項：紅棗在本方為調(diào)和藥物，不宜多放。
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山藥珍珠丸子
原料：糯米150克，豬瘦肉50克，山藥50克，淀粉、精鹽、味精皆適量。
制法：
1. 把糯米用冷水浸泡一天，撈出后瀝干水分；
2. 豬肉剁成蓉，山藥洗凈去皮，蒸熟后搗爛，攙入淀粉、精鹽、味精、拌勻；
3. 再捏成每個15克重的丸子，外邊滾上一層糯米，裝在盤里，放在籠中蒸熟。
用法：隨意食用。
功效：補氣養(yǎng)血、健脾固精；對貧血、慢性腸料、腹瀉、遺精、早泄等病癥有療效。
特點：山藥為茄科草本植物馬鈴薯的塊莖，又名土豆、洋芋、土芋、陽芋。其味甘，性平，有補脾益胃、緩急止痛；對脾胃虛弱、消化不良、胃腸不和、脘腹作痛、胃及十二指腸潰瘍等癥均有療效。
注意事項：不可食用發(fā)芽和變綠、變紫的馬鈴薯，因吸收過量的龍葵堿會引起中毒。
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山藥芝麻糊
原料：粳米100克，黑芝麻、冰糖各50克，山藥20克，鮮牛奶200克，玫瑰糖6克。
制法：
1. 先將粳米淘洗干凈，瀝干水分后，用文火炒香，加牛奶、清水適量，與黑芝麻、山藥拌勻后用小石磨磨細，濾出細漿待用；
2. 另將冰糖放入鍋內(nèi)，加水煮至溶化，然后加入磨好的細漿和玫瑰糖，攪拌煮沸成糊即可。
用法：每日1次，每次1小碗。
功效：補脾益腎，健腦增智，適用于脾腎兩虛引起的智力、記憶力減退者。青少年學生及腦力勞動者可常食。
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山楂蘿卜羊肉煲
原料：山楂12克，羊肉600克，蘿卜320克。
輔料：姜1段，鹽2小匙。
制法：
1. 羊肉切塊洗凈，燙，撈起，再沖洗一次；蘿卜削皮，洗凈，切塊；山楂沖凈；姜洗凈，切片；
2. 將羊肉、蘿卜、山楂、姜盛入陶鍋(或砂鍋)，加水至沒過材料，以大火煮沸，改小火煮約50分鐘，待羊肉熟透，加鹽調(diào)味。用法：最宜深秋和冬季食用，隔周食用，嚴寒之際，1周1次。
功效：健脾強身，開胃暖胃，提高御寒能力，強健肌力。
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山楂粥
原料：山楂20克，黑棗8粒，粳米100克，冰糖10克。
制法：
1. 白米洗凈瀝干，山楂、黑棗洗凈待用；
2. 鍋中加水煮開，放入山楂、黑棗、白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入冰糖煮溶即成。
用法：佐食或當點心食用，不宜空腹食，7天為一療程。
功效：健脾胃，消食積，散淤血。適用于食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等。
特點：山楂有活血通瘀作用，含有的脂肪酶和山楂酸可促進脂肪和蛋白質(zhì)的分解；山楂煎劑對痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用，是治療胃腸道疾病的佳品。
注意事項：山楂屬酸性食品，此藥膳胃潰瘍患者和孕婦不宜多食。
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蛇草薏苡仁粥
原料：白花蛇舌草80克，菱粉50克，薏苡仁50克。
制法：
1. 將白花蛇舌草洗凈加水1500毫升，急火煮開改文火煎15分鐘，去渣取汁；
2. 加苡仁煮至苡仁裂開，再加菱粉煮熟即可。
用法：分數(shù)次溫熱食用。
功效：清熱解毒、健脾利水。可用于前列腺癌。
特點：白花蛇舌草甘淡微寒，有清熱解毒，利水通淋之功，現(xiàn)代醫(yī)學研究認為它具有抗腫瘤作用。菱粉甘寒，據(jù)《中醫(yī)藥研究資料》稱：菱粉水煎服可治療各種癌癥。薏苡仁甘淡微寒，健脾滲濕。三味藥共用具有利水通淋、防癌抗癌作用。
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神仙鴨
原料：鴨子1只，蓮子、白果、大棗各49枚，人參粉3克，鹽、料酒、醬油、味精、清湯各適量。
制法：
1. 先將蓮子、白果去芯和皮，大棗去核備用；
2. 再宰殺鴨子，去其毛、內(nèi)臟及爪，洗凈，放入沸水中氽3分鐘，取出后用涼水洗去血沫，瀝盡水，用干凈紗布搌干水；
3. 最后將料酒與醬油（各占一半）混勻后，均勻涂抹在鴨子表面及腹腔內(nèi)，將白果、大棗、蓮肉塞入鴨腹內(nèi)，將鴨子放入湯盆中，加入適量清湯，撒入人參粉，上籠用武火蒸2.5～3個小時，至鴨肉熟爛時調(diào)入鹽、味精即成。
用法：佐餐食用，每日1～2次。
功效：健脾益氣。適用于病后體虛及年老體虛者。
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生魚煲西洋菜
原料：生魚500克，西洋菜1000克，紅棗10枚，生姜5片，南北杏50克。
制法：
1. 先將生魚剖開去內(nèi)臟后，洗凈放入清水中煲開，放入姜片；
2. 再將紅棗去核，與南北杏放入煲內(nèi)一起用文火煲5～6個小時；
3. 離火前半小時左右放入洗凈的西洋菜，再放入少量鹽即成。
用法：佐餐食用。
功效：補脾益肺。適用于脾肺兩虛之久咳患者。
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什錦炒飯
原料：大米飯250克，瘦豬肉、熟火腿、水發(fā)海鮮各20克，水發(fā)香菇5克，罐頭冬筍和罐頭青豆各10克，雞蛋1個，熟雞脯肉15克，花生油35克，另備少許醬油、料酒、精鹽。
制法：
1. 豬肉剁成末；火腿、海參、香茹、冬筍、雞脯肉均切成小??；蔥白切蔥花；雞蛋在碗內(nèi)攪勻；
2. 炒鍋放入花生油15克燒熱，倒入蛋液，炒熟攪碎倒出，鍋內(nèi)放20克花生油燒熱，下肉末和蔥花煸炒一下，加醬油和料酒煸炒幾下，放入海參、冬筍、香菇、青豆、熟火腿和雞脯肉，炒均勻，再倒入米飯和炒好的雞蛋，加精鹽、味精炒透，出鍋盛入盤內(nèi)即成。
用法：當主食。
功效：養(yǎng)血和胃，健脾生血。適用于脾胃氣虛，面色無華，唇舌色淡，乏力者。
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筍菇肉絲
原料：蘆筍300克，香菇50克，瘦豬肉200克，雞蛋2個，蔥、姜、油、鹽、淀粉、味精、麻油各適量。
制法：
1. 水發(fā)香菇洗凈切絲，香菇浸出液沉淀，濾清備用；
2. 蘆筍切絲；豬肉切絲放入打碎的雞蛋拌勻；
3. 肉絲過油撈出，余油加入蔥、姜略炒，放入筍、菇、肉絲、鹽、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉勻芡，淋麻油出鍋即可。
用法：早晚溫熱食用。
功效：健脾理氣、清熱化痰。常用于肺癌的輔助治療。
特點：
香菇甘平、益氣不饑、驅(qū)風破血、化痰理氣。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人體必需氨基酸7種，維生素B1、B2、PP及礦物鹽，不飽和脂肪酸量甚高。特別是香菇多糖，能促使體內(nèi)淋巴細胞活化因子增多，刺激輔助性T淋巴細胞以釋放細胞因子，均可提高機體對腫瘤的免疫力。此外，含有雙鏈核糖核酸，是干擾素的添加劑，最終干擾病毒和癌細胞的生長。香菇營養(yǎng)豐富、常吃可預(yù)防癌癥。蘆筍甘寒清熱，潤肺止咳，佐香菇食用味道鮮美，營養(yǎng)豐富，食療價值更高。
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糖醋山藥塊
原料：家山藥500克，白糖50克，醋50克，面粉50克。
制法：
1. 將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊；
2. 炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油；
3. 炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開后再倒入山藥塊，使汁收濃、裹勻山藥塊，即成。
用法：佐餐食用，隨量服食。
功效：健脾益氣。主治脾氣虛弱型老年慢性腹瀉。
特點：山藥有家生。野生之分，以肉色極白、味甘粉足、個大質(zhì)堅者為佳品，既可制作甜食，又可作菜肴，是深受群眾喜愛的食療佳品。本食療方酥軟香甜，色香味俱佳，頗受老年久瀉患者青睞。
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桃酥豆泥
原料：扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，豬油150克。
制法：
1. 將扁豆淘凈，加沸水煮，撈出擠去外皮，放入碗內(nèi)，加清水淹沒扁豆仁，上籠蒸約2小時，待蒸至熟爛，取出瀝水，搗成泥；
2. 將黑芝麻炒香，研細待用；
3. 將鍋置火上，放入豬油，待油熱時，即倒入扁豆泥翻炒至水分將盡時，放入白糖炒勻(炒至不粘鍋為度)，再放入豬油、芝麻、白糖、核桃仁，溶化混合炒勻即成。
用法：可供早晚作點心食用。
功效：健脾胃，補肝腎，潤五臟。適用于脾虛久瀉、大便燥結(jié)、腎虛、須發(fā)早白等癥。亦可作老年人的保健益壽食品。
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豌豆粥
原料：豌豆250克，白糖、紅糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
制法：
1. 豌豆淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥爛；
2. 糖桂花、糖玫瑰分別用涼開水調(diào)成汁；
3. 食用時，先在碗內(nèi)放上白糖、紅糖，盛入豌豆粥，再加上少許桂花汁、玫瑰汁，攪拌均勻即可。
用法：經(jīng)常服食。
功效：健脾和胃。適用于脾胃氣虛，食納欠佳者。
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烏骨雞歸黃湯
原料：烏骨雞1只，當歸、黃芪、茯苓各10克。
制法：將雞洗凈去內(nèi)臟，把藥放入雞內(nèi)用線縫合，放入砂鍋內(nèi)煮爛熟，去藥渣，加調(diào)味品即成。
用法：食肉喝湯，分2～3次服完，月經(jīng)前，每天1劑，連服3～5劑。
功效：健脾養(yǎng)心，益氣養(yǎng)血；適用于月經(jīng)超前，經(jīng)量過多，精神疲倦，心悸氣短，失眠等。
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烏靈參燉雞
原料：雞1只、烏靈參100克、酒、姜、蔥、鹽各適量。
制法：
1. 取烏靈參用溫水浸泡6小時，洗凈切片，放入雞腹內(nèi)；
2. 將雞放入砂鍋內(nèi)，清水淹過雞體，放入酒、姜、蔥適量，旺火燒開后，改小火清燉，待雞熟后，加鹽少許即成。
用法：每周2次，食雞肉，飲湯。
功效：補氣健脾，養(yǎng)心安神。適用于神經(jīng)衰弱。
特點：烏靈參補氣養(yǎng)心安神，雞肉健脾益氣，補益虛損。二藥制作后以食代藥，味甘適口，可長期服用。
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無糖健康粥
原料：核桃2個（去殼），大棗7枚，花生米、黃豆、黑豆各14粒，糯米50克。
制法：
1. 核桃、大棗、花生米、黃豆、黑豆洗凈后，溫水浸泡半小時。糯米用冷水浸泡半小時。
2. 糯米開水下鍋，旺火燒開轉(zhuǎn)文火，放入核桃、大棗、花生米、黃豆和黑豆，熬熟即可。
功效：有補脾養(yǎng)胃，補腎益精，養(yǎng)血強身之功效。
特點：
此粥屬低糖、高蛋白質(zhì)、易消化、吸收的安全食品。核桃，補腎益精。花生米、潤肺養(yǎng)血。黃豆，健脾養(yǎng)胃。黑豆，養(yǎng)陰滋腎。大棗含蛋白質(zhì)、碳水化合物和豐富的鈣、磷、維生素以及單寧、有機酸等有益成分，有補脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血安神功效，對糖尿病脾虛乏力、形體消瘦有效。
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吳茱萸粥
原料：吳茱萸末5克，大米150克，蔥10克，鹽3克。
制法：
1. 將大米淘洗干凈，蔥切花，同放入鋁鍋內(nèi)，加水適量；
2. 將鍋置武火上燒沸，下入?yún)擒镙悄儆梦幕馃踔?0分鐘，加入鹽拌勻即成。
用法：當正餐食用，每日1次，每次100克。可單食用，熱服。
功效：暖脾胃，止疼痛。
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西湖牛肉羹
主料：牛肉300克，洋蔥1個，番茄2個，馬鈴薯1個，胡蘿卜1根。
輔料：姜3片，鹽1小匙，番茄醬2大匙，紅糟3大匙，淀粉2大匙。
制法：
1. 牛肉切塊汆燙，洋蔥、番茄、馬鈴薯、胡蘿卜洗凈切塊；
2. 鍋內(nèi)倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮約1小時，倒入洋蔥、番茄、馬鈴薯、胡蘿卜續(xù)煮1小時，至所有材料呈濃稠狀，再加鹽、番茄醬、紅糟和姜攪拌均勻，最后放入淀粉勾芡即可。
用法：可多吃，但間隔2～3天為宜。
功效：牛肉是補氣健體良品，含有人體必需之氨基酸，營養(yǎng)價值高，且能營養(yǎng)脾胃，強壯筋骨，對腰膝酸軟、消瘦無力，或無法長久消耗體力、容易疲乏的工作者，有增強體力之功效； 紅糟則具潤腸溫胃、降血脂、降膽固醇的效果，有“血管清道夫”之稱，能幫助代謝過多的體內(nèi)廢物，補換新血，充實體魄。
注意事項：心煩氣躁、火氣大者，建議少吃。
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仙人掌黃精燉肘
主料：黃精20克，豬肘（豬蹄膀）1只，仙人掌100克。
輔料：黨參15克，紅棗10枚，鹽10克，味精5克。
制法：
1. 將豬肘去毛洗凈，斬成三段，先入沸水煮5分鐘，撇去浮沫。
2. 將黃精洗凈切成薄片，黨參切成3厘米長的段，一同裝入干凈紗布袋扎口。
3. 紅棗洗凈，生姜拍碎，仙人掌切成丁。
4. 將藥物和紅棗、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸，然后改用小火慢燉，水需一次加足。
5. 待燉至豬肘酥時，再加入仙人掌丁、鹽、味精，再燉至湯汁濃稠時即可。
6. 食用時除去藥包。
功效：此方補脾潤肺，益壽延年。適用于年老體衰，脾胃虛弱，食欲不振，肺虛咳嗽，面黃肌瘦，病后體虛等癥。
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香菇燉鳳爪
主料：鳳爪12只，小雞腿1只，香菇10朵，姜1片。
輔料：米酒1大匙，鹽2小匙。
制法：
1. 鳳爪去除腳尖，再剁成兩段，小雞腿剁成小塊，以滾水汆燙洗凈；
2. 香菇泡軟切?。?br>3. 燉鍋放水1200毫升，加入鳳爪、小雞腿、香菇、姜片、米酒和鹽，以大火蒸1小時即成。
小提示：雞爪的采購以大只的為佳，燉起來才有肉，有膠質(zhì)，烏骨雞的黑爪也很好，可剪去雞趾尖部分，更有食欲。
功效：醒脾胃，滋肝降壓，提高免疫力。
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香菇薏米飯
原料：粳米250克，生薏米50克，香菇50克，油豆腐3塊，青豆半小碗，油、鹽各適量。
制法：
1. 取生薏米洗凈浸透心；
2. 溫水發(fā)香菇，香菇浸出液沉淀濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊；
3. 將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混勻，加油鹽調(diào)味，撒上清豆上籠蒸熟即可。
用法：三餐做主食用，連服15天。
功效：健脾利濕、理氣化痰，適宜肝癌患者日常食用。
特點：香菇甘平、為美味珍肴，有益氣不饑、治風破血、化痰理氣等功能；薏米助其健脾利濕，清熱排膿。二者均為抗癌佳品。
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香薷飲
原料：香薷10克、厚樸5克、白扁豆5克、白糖適量。
制法：將香薷、厚樸剪碎，白扁豆炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴溫浸1小時。
用法：代茶頻飲。
功效：解表清暑，健脾利濕。適用于防治暑濕感冒、空調(diào)病。
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蟹黃魚翅
主料：水發(fā)魚翅1500克，凈蟹黃250克，老鴨750克，老母雞3000克，凈火腿150克，干貝25克。
輔料：鹽10克，白糖10克，紹酒15克，濕淀粉20克，味精4克，蔥結(jié)20克，姜塊10克，雞油145克。
制法：
1. 將雞、鴨由背部剖開，掏出內(nèi)臟用水洗凈血污。蔥、姜切好備用。干貝洗凈用碗盛上適量水蒸爛后取出，潷出湯待用；
2. 雞、鴨用開水氽透撈出，用涼水洗凈血污；
3. 把氽過水的魚翅連竹笠一起放入鍋內(nèi)，上面再加上一個竹笠。把雞、鴨、火腿放在上面，加入蔥結(jié)、姜塊少許，注入清水2500毫升，用小火靠爛；
4. 待魚翅靠爛后，分別取出雞、鴨、火腿、蔥結(jié)、姜片、魚翅。另取一鍋上火，下雞油45克，把蟹黃下鍋煸炒片刻，即把靠魚翅的湯用紗布過濾注入鍋中，把魚翅連竹笠一起放下去。加入紹酒、鹽、白糖、味精，用小火略煮10分鐘左右，將魚翅翻扣在盤中，鍋中湯汁調(diào)準味，用濕淀粉勾稀芡，淋入剩余雞油，推勻倒在魚翅上即成。
功效：有補脾養(yǎng)胃，補腎益精，養(yǎng)血強身之功效。
特點：最大特點在于鮮，海鮮湖鮮珠連璧合，集色、香、味、形四者之至極。
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杏仁芝麻奶茶
原料：牛奶250克，茶葉1克，白砂糖、蜂蜜、杏仁、芝麻各適量。
制法：
1. 將杏仁、芝麻研成細末；
2. 牛奶中加入茶葉，加熱煮沸5分鐘，熬好奶茶后，放入杏仁、芝麻末，調(diào)入白砂糖、蜂蜜即可。
用法：每日1次，作早餐食用。
功效：補益脾腎，健腦增智。適用于記憶力減退者，腦力勞動者。
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旋覆花赭石魚肚湯
原料：旋覆花15克，代赭石15克，人參15克，半夏9克，炙甘草5克，生姜10克，大棗 6枚，魚肚250克，蔥10克，料酒10克，鹽 6克，味精3克。
制法：
1. 將旋覆花、代赭石、人參、半夏、炙甘草、生姜、蔥裝入紗布袋內(nèi)；
2. 魚肚洗凈，發(fā)脹，切成4厘米長、2厘米寬的條；
3. 將魚肚、藥包、蔥、姜、料酒加入燉鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火燉煮30分鐘，加入鹽攪勻，除去藥包即成。用法：每日1次，每次吃魚肚50克，喝湯，佐餐食用。
功效：補脾胃，增食欲，消癌腫。對幽門癌患者尤佳。
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鴨粥
原料：青頭雄鴨一只、粳米50克、蔥白適量。
制法：
1. 青鴨去毛及內(nèi)臟、切細煮至極爛，再加粳米、蔥白煮粥；
2. 或用鴨湯煮粥，不放鹽，可加料酒幾滴去腥。
用法：每日2次，空腹溫熱食。7天為一療程。
功效：補益脾胃、利水消腫，滋陰血。適用于一切水腫病人。
注意事項：陰虛脾弱大便泄瀉病人不宜選用。
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芫荽蒜茸燒鵪鶉
原料：鵪鶉4只，芫荽3棵，蔥3根，蒜茸10克，姜汁、酒、鹽、醬油、糖各適量。
制法：
1. 用姜汁、酒、鹽、醬油、糖等調(diào)料將鵪鶉腌30分鐘；
2. 起熱鍋，下湯3湯匙，放入鵪鶉爆片刻，下芫荽、蔥、蒜茸爆香，加入腌鵪鶉汁及水少許，加蓋煮開后，小火燒約5分鐘，翻面再燒2分鐘。鵪鶉熟后，裝碟淋上汁。
用法：佐餐食用。
功效：健脾和胃，補益氣血。適用于體虛血虧之人。
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羊肚面片湯
主料：羊肚1只，面粉500克，時蔬100克。
輔料：胡椒3克，花椒3克，姜10克，蔥10克，料酒15克，鹽4克，雞油25克，素油30克。
制法：
1. 將羊肚洗凈，切成細絲；面粉揉成面團，用搟面杖搟成薄皮，切成4厘米見方的塊。
2. 將鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熟時，下入姜蔥爆鍋，加水適量燒沸，下入羊肚、花椒、胡椒、料酒燒沸，下入面片，加入鹽煮熟即成。
用法：每日1次，每次吃100～150克，吃面片，喝湯，正餐食用。
功效：健脾胃、益氣血。對胃下垂患者尤佳。
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羊肉炒韭菜
原料：羊肉200克，韭菜750克，黃花30克，黑木耳15克，冬筍90克。
輔料：姜末、蒜末適量，鹽適量，植物油適量。
做法：
1. 羊肉切薄片，韭菜洗凈后切段，黃花和黑木耳用水泡開，冬筍洗凈后切片；
2. 羊肉入油鍋與姜末、蒜末拌炒，將熟時加入其它材料拌炒，待肉熟后加入調(diào)料即可。
功效：溫補肝腎，助陽固精。
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羊肉粥
原料：新鮮羊肉150～250克，粳米適量。
制法：羊肉同粳米煮粥。
用法：可供早晚餐或上午加餐用。溫熱食。以秋冬服之為宜。
功效：益氣血，補虛損，暖脾胃。
注意事項：食羊肉粥期間，忌服配有半夏或菖蒲的中藥方。
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陽春白雪糕
原料：白茯苓，炒山藥，芡實仁，蓮子（去芯）各125克，陳倉米、糯米各500克，白糖。
制法：將以上各味研成細末，先將藥末，米末蒸熟拌勻，加白糖，制成餅子，曬干。
用法：可作早餐酌量食。
功效：補脾養(yǎng)胃，祛濕益腎。適用于脾虛食少便溏者。
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椰子燉雞
原料：雞1只（約750克），鮮椰子4個，蓮子60克，生姜5片。
制法：
1. 先將雞處理干凈，去內(nèi)臟及肥油，斬件，下油起鑊，爆香姜，然后下雞塊爆片刻，取出備用；
2. 再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊，與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內(nèi)，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內(nèi)，文火隔開水燉2～3小時，調(diào)味供用。
用法：佐餐食用。
功效：補益脾胃，養(yǎng)陰生津。適用于脾胃氣虛，陰液不足出現(xiàn)納呆，乏力者。
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椰子雞塊
原料：椰子1個，雞肉1斤，蔥，姜，調(diào)味料，雞湯適量。
制法：
1. 將椰子去外皮，鋸開頂端，倒去榔汁，放入鍋中煮一段時間，撈出待用；
2. 雞肉切塊，放入椰子內(nèi)，加入蔥、姜及調(diào)味料，放入雞湯，蓋好蓋子，放入燉盅中，上蒸籠，蒸至熟透即可服用。
功效：
雞肉，性平味甘，有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨、活血止痛、行乳止帶等作用；姜，性微溫味辛，有止嘔化痰發(fā)汗、袪寒除濕等功能；蔥，性溫味辛，能通暢發(fā)汗、解毒安胎、止血作用。以上諸物合用，有補益腸胃、驅(qū)蟲效果。
適用病癥：脾胃虛弱、食欲不振、體倦乏力、虛弱羸瘦、小兒蟲積、無病強身。
注意事項：感冒高燒者不宜食用。
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飴糖大米粥
原料：飴糖30克，大米50克。
制法：以大米煮粥，粥熟入飴糖，調(diào)勻。
用法：空腹食之。
功效：健脾和中止痛。適用于脾虛食少、胃虛作痛。并可做產(chǎn)婦、小兒的補品。
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苡仁豐肌丸
原料：豬肉、雞肉、土豆各200克，洋蔥、蕃茄醬碟、醬油味精碟、辣椒醬碟各1個，面粉150克，雞蛋2個，面包粉、薏苡仁各50克，紹酒、醬油、蔥頭粒各適量，菜油900克。
制法：
1. 炒薏仁去凈灰渣，搗碎。土豆蒸熟去皮，搗成泥狀，盛瓷盆內(nèi)。豬肉、雞肉去凈骨，剁成碎粒。洋蔥洗凈剁碎；
2. 凈鍋置中旺火上，下菜油適量，燒至七成熱，放入豬肉、雞肉、洋蔥、苡仁同炒，加醬油、紹酒、胡椒粉均勻起鍋，注入土豆泥內(nèi)，加蔥頭攪合粘在一起，搓成肉丸子，肉丸放入面包粉里滾一下（粘滿）；
3. 再將雞蛋汁攪散，淋在肉丸面粉上涂上蛋汁，又滾一層面包屑待用；
4. 凈鍋置中旺火上，下油燒至七成熱，肉丸下鍋內(nèi)炸至淺黃醬色起鍋入盤。
用法：佐餐食用。
功效：補脾胃，豐肌肉。適用于脾胃虛弱，肌肉消瘦，皮毛干枯，以及脾虛挾濕的腹瀉者。
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益脾餅
原料：白術(shù)30克，干姜6克，紅棗250克，雞內(nèi)金15克，面粉500克，菜油，食鹽各適量。
制法：
1. 將白術(shù)、干姜用紗布包成藥包扎緊，放入鍋內(nèi)，下紅棗，加水適量，先用武火燒沸，后用文火熬煮1小時左右，除去藥包和紅棗的核，把棗肉攪拌成棗泥待用；
2. 將雞內(nèi)金粉碎成細末，與面粉混合均勻，再將棗泥倒入，加鹽、水適量，和成面團；
3. 將面團分成若干小團，做成薄餅，在鍋內(nèi)放入菜油，用文火烙熟即成。
用法：當主食吃。
功效：健脾益氣，開胃消食。適用于食欲不振、食后胃痛、慢性腹瀉、慢性胃腸病等。
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豆?jié){土豆泥湯
原料： 黃豆50克，土豆150克，麥片1大匙，玉米粒3大匙。橄欖油適量，鹽，黑胡椒各少許。
制法：
1. 黃豆洗凈，去雜質(zhì)，泡水一夜，放入果汁機中倒水350毫升，打成豆?jié){，濾除豆渣；土豆去皮后切成薄片備用。
2、鍋中倒入調(diào)味料（1）燒熱，加入土豆片炒香，盛入碗中，加入豆?jié){，玉米粒攪成糊，倒入鍋中續(xù)煮，加入調(diào)味料（2）調(diào)味，再加入麥片即可盛出。
用法：正餐食用，每日1次，每次50～100克。
功效：健脾益氣，開胃消食。
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銀耳參棗羹
原料：銀耳5克，高麗參10克，枸杞子20克，大棗10枚，雞湯適量。
制法：銀耳洗凈，清水浸泡30分鐘；大棗用清水洗凈。銀耳、大棗與枸杞子、高麗參、雞湯共入砂鍋內(nèi)，再加適量清水，小火燉熟即可。
用法：每日分早、晚2次服食，連服數(shù)日。
功效：益氣健脾，養(yǎng)血安神。適用于氣血不足引起的失眠健忘者。
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銀耳蒸鴿蛋
原料：茯苓15克，銀耳50克，鴿蛋20個，雞湯、味精、料酒、雞油、淀粉各少許。
制法：
1. 茯苓研粉兌100毫升水，入沙鍋煮20分鐘，去渣取汁待用；
2. 銀耳溫水發(fā)好洗凈；
3. 鴿蛋去殼打碎放入碗內(nèi)，銀耳放在鴿蛋上，蒸1～2分鐘取出放盤內(nèi)待用；
4. 鍋燒熱放油，加雞湯與茯苓液，煮滾幾開后，勾芡并加入雞油，淋在銀耳上即成。
用法：佐餐用，每周1～2次。
功效：補益脾腎，健腦增智。適用于老年人記憶力減退者及腦力勞動者。
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魚唇雞腳
原料：魚唇200克，雞腳5對，蔥少許，陳皮少許，鹽少許。
制法：
1. 先將魚唇洗凈放入清水中煮開（如是干魚唇，50克就足夠了，干魚唇煮前要用溫水泡軟洗凈）；
2. 再將洗凈的雞腳和姜及陳皮放入魚唇湯中用小火煲3小時，離火前放少許鹽即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：補益脾腎。適用于脾腎虛弱食納不佳，腰膝酸軟無力者。
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魚腥草綠豆湯
原料：魚腥草30克，綠豆50克，豬肚200克，姜5克，蔥5克，鹽5克。
制法：
1. 魚腥草洗凈，去黃葉老根；
2. 綠豆淘洗干凈；豬肚洗凈，切4厘米見方的塊；
3. 姜切片，蔥切段；
4. 把豬肚、綠豆放入燉鍋內(nèi)，加水500毫升；
5. 把燉鍋置武火上燒沸，再用文火煮1小時，加入魚腥草、姜、蔥、鹽，再煮10分鐘即成。
用法：每日1次，吃豬肚50克，隨意吃魚腥草、綠豆、喝湯。
功效：清熱解毒，滋補脾胃，利尿消腫。
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玉竹柿蒂粥
原料：柿蒂10克，玉竹15克，粳米50克。
制法：
1. 先將玉竹、柿蒂入沙鍋加清水300毫升，煎至150毫升，去渣取汁備用；
2. 粳米加水400毫升，煮至米開花，兌入藥汁再煮片刻，待食。
用法：每日早、晚食用。
功效：養(yǎng)陰清熱，和胃止呃。適用于胃陰虛口干呃逆者。
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御寒當歸火鍋
原料：凍豆腐3塊，大白菜適量，草魚1斤，香菇5朵，雞高湯5碗，當歸1兩。
制法：
1. 魚肉切成薄片，豆腐切成小塊，白菜切斷，香菇泡軟切絲；
2. 雞高湯倒入火鍋內(nèi)，將當歸片入高湯內(nèi)，先用大火煮沸，再改小火煮約20分鐘，待當歸成分熬出有味道時，加入適量調(diào)味，再放入魚片、豆腐、白菜、香菇煮開即成。
功效：
草魚性溫、味甘，能補脾、暖胃、補益氣血，主治腸胃虛寒、形體消瘦、食飲不振、倦怠乏力、體弱氣虛，是滋補佳品，對老、幼及病后衰弱者，有滋補養(yǎng)身之力，又沒有觸發(fā)瘡疥之虞，為補中佳品；白菜性微寒、味甘，可養(yǎng)腎生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒，其含纖維素較多，可以促進腸壁的蠕動、幫助消化、防止大便干燥，主治腸熱便秘、腸胃脹滿、頭暈熱燥、丹毒、咳嗽多痰、小便不利、消化不良等癥；豆腐特微寒，味甘，熟食能補脾、益胃、寬腸下氣，生食能消肺、止咳、益胃生津，主治病后體虛、脾胃虛弱、氣短食少；香菇性平、味甘，能補氣健身、益脾健胃、主治體質(zhì)虛弱、久病氣虛、飲食不振、小便頻數(shù)等癥；當歸性溫、味甘，有補血、行血、潤腸、調(diào)經(jīng)止痛的作用。主治血虛頭痛、腸燥便秘、跌打損傷、肌肉關(guān)節(jié)酸痛、神經(jīng)痛。本品有擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈血流量、降低心肌耗氧量、降血脂、保護肝臟的作用，為中醫(yī)臨床常用的藥物之一。諸物合用，有活血御寒、溫暖身體、促進生命旺盛效果。
適用癥狀：四肢冰冷、食欲不振、病后失血等，常食用可增進皮膚容顏的健美。
注意事項：
1. 陰虛火旺、口干便秘、小便黃赤者慎用。
2. 大白菜煎湯若用于清熱時，不宜過久，用于益胃和利腸道時，須煮食或做菜食。
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雜豆小麥粥
原料：小麥（麥米）100克，綠豆50克，眉豆50克，生薏米50克，赤小豆20克。
制法：清水適量加材料煲2小時，同時亦可加入小量糖煮成甜粥。
功效：
清熱解毒，去濕利尿。麥米能提供能量及增加纖維量；綠豆油清熱解毒之效，治小便不利；赤小豆有利水消腫，解毒排膿之功。身形過于消瘦、經(jīng)常腹瀉、大便稀爛和胃口欠佳的人士，在中醫(yī)學上，屬于脾虛和氣虛，這類人士還會有氣促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆類和谷類來煮飯吃，例如糯米、蓮子、炒扁豆、黃豆等。糯米性溫，能補中益氣和溫暖脾胃，能改善脾胃氣虛，減少腹瀉。而蓮子、扁豆、黃豆、淮山和黨參，亦有健脾去濕的功效，可改善整體的吸收力和消化力。
注意事項：由于糯米飯本身較燥和膩滯，若腸胃積濕積滯、胃脹和便秘，就不宜多吃。
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棗糕
原料：發(fā)面500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。
制法：
1. 把發(fā)面放入食用堿適量,放入盆中；
2. 將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發(fā)面中，調(diào)攪成稀糊狀；
3. 將方模子放入蒸籠內(nèi)（10厘米見方、6厘米高的模子），把調(diào)好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。
用法：食用時切成小塊。
功效：補脾腎，益氣血。適用于食欲不振，貧血乏力者。
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珍珠米糊
原料：鮮珍珠米250克，白糖適量。
制法：
1. 將珍珠米洗凈，搗爛（攪拌機攪拌）成漿；
2. 把珍珠米漿放入沸水鍋內(nèi)，并不斷攪拌，放白糖適量，煮熟即可。
用法：隨量食用。
功效：健脾養(yǎng)胃，益陰潤燥。適應(yīng)于各癌腫以及癌腫術(shù)后，放療，化療期間和治療后脾腎不足者，癥見虛弱無力，不思飲食，煩悶神疲，口渴咽干等。
特點：本品以滋養(yǎng)胃陰為主。含有蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、賴氨酸、谷胱甘肽、鈣、磷、鐵、淀粉等，有降血脂、降血糖和防癌、抗癌的作用。白糖有解毒利尿、潤燥和中的作用。合用為糊，易于消化吸收，對癌腫脾虛弱者可奏健脾滋潤，養(yǎng)胃生津之功。
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芝麻紅糖飲
原料：黑芝麻50克，紅糖50克，米酒20毫升。
制法：將黑芝麻洗凈去沙，炒熟，乘熱沖入米酒，然后加糖研碎拌勻即可。
用法：每日1劑，連服7天。
功效：溫中健脾，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。適用于脾胃虛寒，月經(jīng)延期患者，及產(chǎn)后虛寒、血虛患者。
特點：黑芝麻能補益肝腎，米酒溫熱健脾，加以紅糖活血，三藥共奏溫中健脾，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)之功效。
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芝麻湯圓
原料：糯米粉50克，白糖和芝麻各10克，牛奶250克。
制法：
1. 白糖和芝麻拌勻成湯圓餡；
2. 糯米粉加少許水調(diào)勻成湯圓料；
3. 將拌勻的餡包于湯圓中間，做成圓球型；
4. 牛奶放入鍋中燒開，下湯圓煮熟即成。
用法：佐餐或零食均可。
功效：滋補心脾，提神健腦。適于老人身體虛弱，失眠健忘者服用。
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脂酒紅棗
原料：紅棗250克，羊脂25克、糯米酒250克。
制法：
1. 將紅棗放入鍋中，加水煮飯后，倒去水，加入羊脂、糯米酒(或黃酒)，煮一沸后晾涼；
2. 將紅棗和酒液倒入玻璃瓶內(nèi)，密閉貯存7天即成。
用法：每次食用紅棗3～5枚，每天2次。
功效：健脾益氣，開胃消食。適用于食欲不振、食后胃痛、慢性腹瀉、慢性胃腸病等。
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豬肚黃芪湯
原料：豬肚1只，黃芪200克，陳皮30克。
制法：
1. 將豬肚去脂膜，洗凈；
2. 黃芪、陳皮用紗布包好放入豬肚中，麻線扎緊，加水文火燉至豬肚熟，再加適量調(diào)味品即成。
用法：趁熱食肚飲湯，分4次2天食完。5只豬肚為一療程。
功效：黃芪為補氣要藥，李時珍稱其為“補藥之長”，尤其善于益氣升陽，治療各種臟器下垂；陳皮理氣健脾，和中消滯；《隨息居飲食譜》說豬肚能“補胃，益氣”。豬肚黃芪湯可補中氣，健脾胃，行氣滯，止疼痛，對于中氣不足，脾胃虛弱之胃下垂，頗有效驗。
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豬骨湯
原料：黃豆90克，蠔豉60克，豬脊骨250克。
制法：
1. 將黃豆洗凈，浸半小時，蠔豉洗凈；
2. 豬脊骨洗凈，斬件；
3. 把全部用料一齊放火鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮2小時，調(diào)味即可。
用法：隨量飲用。
功效： 健脾養(yǎng)血，益陰除煩。
主治：甲狀腺癌屬陰虛煩熱者，癥見口渴心煩，煩熱失眠，胃納不佳等；白血病屬陰虛，癥見發(fā)熱，大便干結(jié)等。
特點：本湯以滋陰血、除煩熱為主。其中黃豆性味甘平，功能健脾寬中，潤燥。含有豐富的蛋白質(zhì)，有提高機體免疫功能和加強胃損傷修復(fù)能力的作用。蠔豉即牡蠣干制品，性味甘平，功能滋陰養(yǎng)血，補虛解毒。豬脊骨含有豬脊髓，性味甘寒，功能補骨髓，滋腎陰，合而為湯，共奏滋陰養(yǎng)血，補虛損，解熱煩之功。
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豬脾棗米粥
原料：豬脾2具，大棗10枚，粳米100克。
制法：
1. 將豬脾洗凈切片，鍋中微炒；
2. 加入大棗、粳米添水煮粥即成。
用法：可酌加白糖調(diào)味，空腹服食，每日1次。半個月為一療程。
功效：豬脾可健脾胃，助消化；大棗和胃養(yǎng)脾，益氣安中：粳米補胃氣，充胃津。共煮為粥對胃下垂引起的形體消瘦、脘腹脹滿、食欲不振、倦怠乏力，確有康復(fù)保健之效。
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豬肉春卷
原料：春卷皮250克，豬肉250克，植物油10克，味精及鹽各適量。
制法：
1. 先將豬肉洗凈、剁成茸，加味精、鹽調(diào)味，拌和一些洗凈、剁碎的地菜做成肉餡，包于春卷皮內(nèi)；
2. 油放鍋中燒沸，放入春卷后，逐步減小火量，炸至春卷皮呈黃色時即出鍋。
用法：當主食或零食。
功效：健脾開胃。適用于口味欠佳，胃納差者。
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豬肉酸菜包
主料：精面粉400克，豬肉、老面各150克，酸菜絲700克，豬油、香油各50克。
輔料：醬油、精鹽、花椒面、堿面、蔥花、姜末及味精各適量。
制法：
1. 豬肉剁成末，用豬油煸炒斷生，加入醬油、精鹽、味精炒勻，出鍋晾涼后，再加入蔥花、姜末、花椒面、香油及酸菜絲，拌勻成餡；
2. 面粉發(fā)于盆內(nèi)，加入老面和溫水，和面發(fā)酵，加堿面，揉勻，下包子面料，將肉餡適量，包成包子，全部包好后上籠蒸15分鐘左右即可。
用法：經(jīng)常食用。
功效：健胃養(yǎng)身。適用于脾胃氣虛，胃納欠佳者。
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豬胰淡菜湯
原料：豬胰1只，淡菜100克，食鹽5克。
制法：先將淡菜用清水浸泡20分鐘，洗凈，放入鍋中，加水煎煮約10分鐘后，再將洗凈切好的豬胰下入，文火煨熟后，加鹽即可食用。
用法：單獨服飲或佐餐均宜。
功效：此湯可益肺補脾，補精潤燥。取中醫(yī)臟器療法，以臟養(yǎng)臟之義，對治療糖尿病，有一定療效。并有消癭瘤之功效。
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