二、胡蘿卜燜牛腩的做法（葷菜）

材料：

          牛腩、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、花椒水（對(duì)牛腩的腥味有很好的去除作用哦）

燉肉香料：

          八角、草寇、老姜、桂皮、香葉

做法：

1）牛腩洗凈后切小塊，自來(lái)水下沖洗至沒(méi)有血水。

2）冷水下鍋，牛腩氽水，下蔥姜略滾開(kāi)，去除血水、腥味后撈起，再次沖洗瀝干水分。

3）起油鍋，爆香蔥段、蒜、姜片、干紅辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水氣將干且香味溢出時(shí)，

      依次加入料酒、老抽、花椒水和鹽。

4）加入足夠多的開(kāi)水（要沒(méi)過(guò)牛腩），放入燉肉的香料，燒開(kāi)，撇去浮沫。
5）土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊，一并加入，轉(zhuǎn)至高壓鍋中，

      小火，加蓋上砝燜20分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜，期間，煮婦們可以閃到空調(diào)房涼快涼快，

       涼快的差不多了，開(kāi)鍋！絕對(duì)的湯汁濃稠，牛肉酥爛。

 

三、牛肉的做法

 

材料：

         牛腱肉500克

調(diào)料：

         蔥，姜，八角，桂皮，陳皮，香葉，花椒，辣椒，鹽，生抽，老抽，冰糖，料酒

做法：

1）先將買回來(lái)的牛肉，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，將里面的血水悉數(shù)浸出。其間可以給牛肉換換水

2）煮一鍋開(kāi)水，將放入姜和姜，以及料酒和牛肉，煮個(gè)四分鐘，

      此步驟是將牛肉的血水沏底清除干凈。

3）將焯好水的牛肉清洗干凈，焯的水倒掉，另起一鍋水，放入牛肉，

      水的量以沒(méi)過(guò)牛肉為準(zhǔn)，加入姜片和料酒煮開(kāi)

4）煮開(kāi)后，加入生抽，老抽，冰糖，鹽，八角，桂皮，陳皮，香葉，花椒，辣椒繼續(xù)煮20分鐘

5）20分鐘后，移入高壓鍋，上氣之后，小火繼續(xù)煮十五分鐘(這個(gè)時(shí)間根據(jù)牛肉塊的大小來(lái)決定)。

     （這個(gè)步驟如果你不用高壓鍋的話，可以繼續(xù)用原鍋小火煮兩個(gè)小時(shí)）。

6）如果是高壓鍋的話，煮好之后，將牛肉繼續(xù)浸泡在鹵水里面，浸泡一夜，可取出來(lái)切片食用。

用料：

         五花肉、魷魚(yú)干、高粱酒、料酒、醬油、冰糖

做法：

2）將魷魚(yú)干在水中浸泡。

3）將五花肉切成塊狀。

4）將切好的肉在開(kāi)水中，稍過(guò)水，再用流水洗凈。

5）倒上適量的高粱酒將肉浸泡起來(lái)，隔夜儲(chǔ)存在冰箱里。

6）高壓鍋取泡魷魚(yú)的水，魷魚(yú)干也切塊，同步倒入高鹽鍋中。

      蓋上蓋子，大火上汽，中小火，再燒15分鐘。

7）等消氣后，再開(kāi)大火，倒入醬油。

8）倒入料酒大火燒至上色。

小貼士：

              1、泡魷魚(yú)干的水可以利用。

              2、喜歡慢火慢煮的將高壓鍋改成砂鍋也可。

              3、熇肉幾乎沒(méi)有什么湯汁，最后要全部吸收在肉中。

              4、注意湯汁的變化，不要燒焦。

 

五、牛奶蛋花小米粥的做法

材料：

          小米、雞蛋1個(gè)、牛奶

做法：

2、加牛奶煮開(kāi)（稀稠度自己掌握），打入蛋花，調(diào)味即可。

六、電壓力鍋紅燒豬手的做法

 

材料：

          豬手、蔥、姜、八角、色拉油、料酒、醬油、糖、味精、鹽

做法：
1、豬手洗凈，去毛后放在開(kāi)水中焯一下，出沫后撈出用冷水洗凈，晾一會(huì)

2、蔥切小段，姜切片，八角準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)倒油，待油冒煙后倒入翻炒爆香

3、倒入洗凈的豬手，大火翻炒，大概3-4分鐘后倒入適量料酒、醬油、糖、味精、鹽少許，

      繼續(xù)翻炒后倒入高壓鍋，按下燉肉的開(kāi)關(guān)

4、25分鐘后出鍋啦

主料：

          大米一杯、雞半只（約300g）

配料：

          姜、鹽（可隨個(gè)人口味加蔥花、紅棗、枸杞等）
做法：
1）雞切小塊，和淘好的米、姜一起放入鍋中，
2）時(shí)間調(diào)節(jié)15分鐘，出鍋后加鹽調(diào)味

材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 。

做法：
1）器皿都擦干再用，不能沾一滴水

2）按量打蛋，在這里我用了4個(gè)，蛋清分離

3）用打蛋器打蛋清，開(kāi)始加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，為了突出甜味，放入一小勺糖，繼續(xù)打。
      當(dāng)?shù)扒灞淮虻煤艹頃r(shí)，加入第二、三、四小勺糖（幾個(gè)雞蛋幾小勺糖），繼續(xù)打。

4）沒(méi)有準(zhǔn)確記時(shí)，大該10幾分鐘吧，蛋清濃度呈摩絲狀，用筷子順時(shí)針再攪2、3分鐘，
      粘在筷子上的蛋清不會(huì)掉下來(lái)

5）在蛋黃里加入4勺面粉，6勺牛奶

6）攪動(dòng)一會(huì)兒，成為糊狀

7）將奶油狀蛋清放入，上下攪動(dòng)，使蛋清與蛋黃充分融合

8）電壓力鍋底部放少許油，將攪動(dòng)好的糊糊倒入電壓力鍋，抖動(dòng)鍋，使氣泡散出。
9）按下煮飯鍵，25分鐘后即可。

 

材料：三黃雞一只（也可以用雞大腿代替），

            土豆若干（土豆多放些，做出來(lái)之后的土豆比較受歡迎），
            青椒兩個(gè)，干紅辣椒若干，姜，蔥。

調(diào)料：

            老抽少許，糖，鹽，雞精，十三香。 
     
做法：
1）雞剁成塊，土豆刮凈切塊，青椒切塊，切一些姜片。

2）把雞塊，土豆塊，干紅辣椒，姜片放入鍋內(nèi)，
   將老抽，糖，雞精，鹽，十三香這幾種調(diào)味料在小碗里調(diào)勻之后灑在鍋中，
   和材料充分混合，不用加水。最好是煨一會(huì)。

3）然后蓋上蓋子，定時(shí)15分鐘，就是排骨的檔位，實(shí)踐證明時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了，應(yīng)該在10-12分鐘比較正好。
   我們要做的就是等待了，從開(kāi)始加熱到完成正好半小時(shí)。
4）卸壓，打開(kāi)鍋之后把青椒塊放進(jìn)去，再加熱一分鐘，再把蔥花撒進(jìn)去就好了。

 

曬曬喲：
             總的來(lái)說(shuō)電壓力鍋還是很好用的。做出來(lái)的大盤雞香軟可口，很好吃，配米飯很絕。

食材：

          牛肉（5斤，我是一次燉了省事兒，紅燴牛肉面可用不了這么多），
          西紅柿1個(gè)，洋蔥1個(gè)，白蘿卜，面條
做法：
1）將牛肉切成大小均勻的塊，洗凈后冷水煮（水中加入花椒和姜片）
2）開(kāi)鍋后將肉塊撈出用冷水沖凈血沫
3）將沖凈的肉塊放入電壓力鍋，將之前準(zhǔn)備好的開(kāi)水倒入，與肉齊或者略微低于肉最佳
4）注意：
      以下調(diào)料為5斤肉的調(diào)料，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味以及食材的多少適當(dāng)調(diào)整
      放入郫縣辣醬2勺，糖2勺，鹽2勺，雞精小半勺，
      桂皮2塊，香葉2片，醬油適量（根據(jù)你家醬油的顏色和咸度）

      花椒10粒 大料2粒 姜蒜適量
5）將西紅柿和洋蔥都切成大塊放入，醬豆腐1-2塊
6）蓋上鍋蓋，通電，時(shí)間根據(jù)你家的電壓力鍋設(shè)置，我家設(shè)置了20分鐘
    （以上為紅燴牛肉）
7）將白蘿卜洗凈切片，放入冷水中待用
8）冷水將白蘿卜放入，煮開(kāi)后撈出放入冷水中待用
9）將面條放入剛才煮蘿卜的水中，煮熟
10）2片白蘿卜碼底，盛入面，澆牛肉湯+面湯，碼白蘿卜片+牛肉，撒香菜沫，
       可撒白胡椒粉也可不撒，完畢~

材料：

          鳳爪1斤半、小干辣椒3-5個(gè)、5瓣大蒜，老生姜5片，豆豉若干，
          白芝麻N粒、花椒5個(gè)、桂皮一片、枸杞6粒

輔助料：

          橄欖油、豆瓣醬、黑椒汁、生抽、紹興料酒、生粉、鹽各一勺拌均，加麻油幾滴

做法：

1）洗凈鳳爪，別忘了給它們都剪剪指甲（白花花的毫無(wú)美感）

2）把輔助料攪勻倒在鳳爪上面，

      把干辣椒、大蒜、生姜、豆豉、枸杞、芝麻和桂皮都倒入鍋里，

      攪勻然后扔一邊去做別的事情，浸泡的時(shí)間可以10分鐘至1小時(shí)不等，時(shí)間越長(zhǎng)越入味

3）閑置時(shí)間過(guò)后，放入電壓力鍋燜燒20分鐘，待出氣完畢至保溫狀態(tài)，那個(gè)香飄四溢啊~~~

十二、云耳鮮蒸排骨的做法 原料：

          肋排半斤給剁小塊我們家不太用手指長(zhǎng)度的肋排，一定會(huì)給剁一下 -

          木耳一把事先泡開(kāi)   
          姜片少許 - 紅辣椒一點(diǎn)是點(diǎn)綴用的

調(diào)料：

          用了一點(diǎn)老抽一點(diǎn)鹽一點(diǎn)鮑汁，沒(méi)有了

做法： 
         肋排放高壓鍋壓了三十分鐘就好了。
         弄好之后自己就去洗澡啊收拾什么的，電的反正也能自動(dòng)斷掉。我

         沒(méi)有覺(jué)得高壓鍋不安全呀，我家一直會(huì)用，就水量不要超過(guò)警戒線就好

         電的比傳統(tǒng)的更好用。感覺(jué)也更安全。

原料：

         牛腩500克（蔥、姜、花椒、香葉適量燉牛肉用）油豆腐150克，
         粉絲1把，香菜、蒜苗適量鹽、胡椒粉適量

做法：

1）牛肉先放入滾水中汆燙去血水，取出備用
2）將汆燙過(guò)的牛肉及姜、蔥、花椒、香葉放入清水，燉煮約1小時(shí)，我用電壓力鍋比較快
3）油豆腐對(duì)半切開(kāi)粉絲用開(kāi)水泡軟

4）另取一鍋放入一部分牛肉和牛肉原湯，加入油豆腐和粉絲煮開(kāi)，加鹽和胡椒粉調(diào)味，
5）起鍋時(shí)撒上香菜末、蒜苗末。