俗話說：“民以食為天”，但食物具其特性是有陰陽之分的，現(xiàn)將其分類，以供用餐時(shí)選用和參考。
食物的陰陽譜：
糧豆制品類
溫性的有：面粉、豆油、酒、醋等。
平性的有：糯米、粳米、玉米、黃豆、黑豆、碗豆、紅豆等。
寒性的有：小麥、蕎麥、大麥、綠豆、豆腐、豆豉、豆?jié){等。
瓜菜類                                 
溫性的有：生姜、大蔥、大蒜、胡蘿卜、香菜等。
平性的有：山楂、白蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、西紅柿、蘑菇等。
寒性的有：莧菜、菠菜、油菜、白菜、黃瓜、西瓜、竹筍、芋頭、茄子等。
水果類
溫性的有：龍眼、荔枝、大棗、蓮子、核桃、花生、葡萄、烏梅、木瓜、李子、栗子、桔子、桃子等。
寒性的有：梨、菱角、藕、柑子、百合、香蕉、甘蔗等。
禽獸肉類
溫性的有：羊肉、狗肉、雞肉、鹿肉、牛肉、羊奶等。
平性的有：鵝肉、雁肉、鴿肉、豬肉、牛奶、雞蛋等。
寒性的有：兔肉、鴨肉、鴨蛋等。
水產(chǎn)類
溫性的有：黃鱔、蝦、草魚等。
平性的有：鯉魚、銀魚、大黃魚、烏魚、泥鰍等。
寒性的有：鰻魚、螃蟹、甲魚、龜、蛤、牡蠣、田螺等。

扭轉(zhuǎn)食物陰陽性質(zhì)的技巧

1.加熱 加鹽讓陰性食物接近于陽性
如 蘿卜 陰性，加熱 加姜 變成陽性
黃瓜 生吃 陰性，放鹽 變成陽性
綠茶發(fā)酵變紅茶 變陽性
水果--陰性 加熱（如罐頭）變陽性
牛奶中性--奶酪 變陽性/從白色變成黃色/
2.砂糖 醋 水--讓陽性變陰性
陽性食物經(jīng)過冷卻 加糖 加醋變成陰性
蒸 焯 長時(shí)間煮都能使食物陽性增加
如壽司--屬于陽性的魚貝類 鹽 醬油--加屬于陰性的醋--加屬于中性的米
--整體看屬于中性健康食物。
屬于陰性的豆?jié){---由大豆（黃色）變成白色，因?yàn)槎節(jié){屬于陰性

另外同樣的大米做米飯 用壓力鍋?zhàn)龅暮陀秒婏堝佔(zhàn)龅囊约坝闷胀ㄥ佔(zhàn)龅臅?huì)產(chǎn)生陰陽差別。而且如果把熟米飯做成炒飯或者粥，由于所花時(shí)間壓力的大小鹽的多少 火力強(qiáng)弱等各種各樣的因素不同，食物的陰性和陽性都會(huì)發(fā)生變化。

食物的陰陽定性  

植物類
-------- 陰性 陽性
生長環(huán)境 熱帶 寒帶
生長季節(jié) 春夏 秋冬
生長土壤 潮濕 干燥
生長方式 向上 向下
生長速度 快速 慢速
外表形狀 胖大 瘦小
身體高度 高大 矮小
內(nèi)在質(zhì)地 柔軟 堅(jiān)硬
所含水量 多汁 干癟
外表顏色 冷色 暖色
散發(fā)氣味 強(qiáng)烈 微弱
品嘗口味 苦酸 咸辛
化學(xué)成分 鉀多 鉀少
營養(yǎng)成分 脂蛋 碳礦
烹調(diào)時(shí)間 較短 較長

動(dòng)物類
-------- 陰性 陽性
生長環(huán)境 熱帶 寒帶
空氣濕度 潮濕 干燥
年代種屬 古老 近代
外表形狀 大松 小密
活動(dòng)特點(diǎn) 懶惰 活躍
正常體溫 較低 較高
內(nèi)部質(zhì)地 軟嫩 硬干
表面肉色 淺色 深色
品嘗口味 苦酸 咸腥
散發(fā)氣味 較濃 較淡
化學(xué)成分 鈉少 鈉多
營養(yǎng)成分 脂肉 礦物
烹調(diào)時(shí)間 較短 較長

由此可見，陰性是大、軟、水、冷、靜，陽性是小、硬、干、熱、動(dòng)。因此美女應(yīng)當(dāng)體大，肉多，水靈，陰涼，好靜。帥哥應(yīng)當(dāng)體小，骨多，干瘦，躁熱，好動(dòng)。陰柔之美在于肉色豐滿，陽剛之氣在于鐵骨錚錚。
 

     食物顏色揭秘
    絢麗繽紛的美食世界里，食物色澤的誘惑力一點(diǎn)也不遜于食物的香與味，這也正是人們將食物的色、香、味并列的奧妙所在?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與其本身所呈現(xiàn)的天然色彩有密切的關(guān)系，食物的顏色決定于食物所含的色素，色素不同，所含的營養(yǎng)成份便不同，對(duì)健康的影響也就不同。
       概括起來，根據(jù)不同的色澤可將食物劃分為五大類：黑色食物、紅色食物、綠色食物、黃色食物、白色食物。早在3000多年前，?黃帝內(nèi)經(jīng)?就記載，人要健康長壽，就要吃“五色、五香、五味”的食物。食物的“五色”理論同“五行、五臟、五時(shí)”理論聯(lián)系起來，構(gòu)成了中醫(yī)學(xué)理、法、方、藥及養(yǎng)生的基石，并影響至今。
    黑色食物主要是指因含天然黑色素而呈現(xiàn)黑色、紫色或深褐色的食物，如烏雞、甲魚、紫菜、黑米、茄子等。中醫(yī)認(rèn)為，黑色屬水，入腎，腎為先天之本，居五臟之首。黑色食物中所含的營養(yǎng)素比值均衡，結(jié)構(gòu)合理，能夠調(diào)養(yǎng)人體各種生理機(jī)能。其強(qiáng)勢保健功效有：防癌抗癌、補(bǔ)腦健腦、烏發(fā)美容。
    紅色食物因其鮮艷的顏色而備受關(guān)注，這類食物的共同特點(diǎn)之一是含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素能捕捉人體內(nèi)自由基，參與維生素A的合成，還能增強(qiáng)人體巨噬細(xì)胞的活力，起到抗癌、抗感冒的作用。紅色食物是心腦血管患者的最佳選擇，因?yàn)榧t色食物中的番茄紅素、花青素、胡蘿卜素等物質(zhì)對(duì)維持血管壁彈性和促進(jìn)血液循環(huán)既有重要作用。紅色食物的強(qiáng)勢保健功效為：保護(hù)血管壁彈性、促進(jìn)血液循環(huán)、穩(wěn)定血壓。
綠色食物蘊(yùn)含了大量人類必須的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，更富含其他食物所匱乏的葉綠素，是維持機(jī)體生命活動(dòng)必不可少的重要食物，被譽(yù)為“生命元素大本營”。中醫(yī)認(rèn)為，綠色屬木，對(duì)應(yīng)人體的肝膽。肝臟的主要功能是藏血和疏泄，調(diào)暢全身氣機(jī)，促進(jìn)脾胃調(diào)和。
    綠色食物的攝入有效保證了肝臟功能的正常發(fā)揮。其強(qiáng)勢保健功效是：補(bǔ)充維生素、補(bǔ)充礦物質(zhì)、提供膳食纖維、防止便秘。
    黃色食物富含維生素和礦物質(zhì)，其所含的胡蘿卜素是一種有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)的氧自由基和有毒物質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力。黃色食物營養(yǎng)豐富，且大多數(shù)價(jià)格便宜，在人們飲食生活中占有重要地位。黃色在五行中屬土，對(duì)應(yīng)脾臟和胃。其強(qiáng)勢保健功能為：清除氧自由基、強(qiáng)化排毒能力、預(yù)防感染。
    白色食物是三大營養(yǎng)素——碳水化合物、優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)的重要來源，為人類提供最基本的營養(yǎng)物質(zhì)。白色在五行中屬金，對(duì)應(yīng)人體的肺臟。白色食物能夠補(bǔ)宜肺氣，維持體溫。白色蔬果給人質(zhì)潔味鮮的感覺，其主要功能是：提供三大供能營養(yǎng)物質(zhì)。
    人們?cè)谌粘Ｉ钪兄挥袑⑽迳澄锒技骖櫟剑拍艿玫綘I養(yǎng)均衡的飲食。“大宅配”所推出的特色生五行豆腐和生五行豆?jié){選用優(yōu)質(zhì)的紅豆、黑豆、白豆、綠豆和黃豆，按照嚴(yán)格的比例精心制作而成，可謂是 “五色入五臟，五豆補(bǔ)五臟”理論的最完美體現(xiàn)。

    多吃豆最傷男人腎

    素食風(fēng)行的今天，很多注重健康的男性將營養(yǎng)豐富又不容易發(fā)胖的豆制品當(dāng)成了肉類的替代品，于是，“豆先生”越來越多。但是，并不是人人都適合食用豆制品的。對(duì)于有些男性來說，豆制品吃多了可能會(huì)傷腎。

    首先，中醫(yī)認(rèn)為豆腐等豆制品大多性偏寒涼，因此，胃寒體弱、脾腎虧虛、陽虛易腹瀉以及常出現(xiàn)遺精、滑精的男性不宜多食，以免使得腎虧陽虛的癥狀加重。

    其次，腎功能不全的男性也應(yīng)少吃豆制品。與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相比，豆制品含有大量植物性蛋白，如果進(jìn)食過多，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。因此腎功能不全的病人應(yīng)少食豆制品，多增加動(dòng)物蛋白的攝入，以減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，避免非蛋白氮在體內(nèi)的積存。

　英國貝爾法斯特皇家維多利亞醫(yī)院近期一項(xiàng)研究也表明，大豆中的大豆異黃酮是一種植物雌性激素，適量補(bǔ)充大豆異黃酮能防止中老年男性骨質(zhì)疏松癥和前列腺疾病，但青春發(fā)育期男性經(jīng)常大量食用豆制品，攝入過量的植物雌激素，會(huì)使第二性征的發(fā)育受到影響，使其外觀不太陽剛或呈現(xiàn)女性化傾向，還會(huì)引起精子質(zhì)量下降，導(dǎo)致日后生育機(jī)能發(fā)生障礙。

    生活中如何護(hù)腎？

    1.過度苦寒、冰涼的食物易傷腎，如苦瓜、豬肉、鵝肉、啤酒進(jìn)食過多都傷腎；

    2.男性接觸過多的洗滌劑也傷腎，家庭應(yīng)少用洗滌劑清洗餐具及蔬果，以免洗滌劑殘留物被過多攝入；

    3.適當(dāng)運(yùn)動(dòng)可延緩衰老，但強(qiáng)度不宜太大，應(yīng)選能力所及的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，以促進(jìn)血液循環(huán)，可改善血淤、氣損等情況。散步、慢跑、快步走，或在鵝卵石上赤足適當(dāng)行走，都會(huì)促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)腎虛有輔助治療作用。

　 4.可常飲強(qiáng)腎壯陽杜仲茶。將杜仲葉12克切碎，與綠茶3克一同放入茶杯內(nèi)用沸水沖泡10分鐘后飲用。據(jù)《本草綱目》中記載，杜仲味甘，性溫、微辛，具有補(bǔ)肝、腎、強(qiáng)筋骨、益腰膝之功效。此方適用于治療腎肝陽虛引起的腰膝酸痛、陽痿早泄、尿頻尿急以及高血壓、心臟病、肝硬化等。長期飲用具有抗衰防老、延年益壽之功效。
 
    藥食同源話食療
    中藥是中國傳統(tǒng)藥物，是保障中華民族的繁衍昌盛的物質(zhì)基礎(chǔ)，飲食是人類生存之必需，兩者同屬中國古代傳統(tǒng)文化。人們用“藥食同源”四個(gè)字來揭示他們之間的必然聯(lián)系。“藥食同源”就是說中藥與食物是同時(shí)起源的。
    古人認(rèn)為藥與食物同起源於一個(gè)根源?！痘实蹆?nèi)經(jīng)》中《素問—生氣通天論》有言：“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在無味。”提出了謹(jǐn)和無味調(diào)陰陽的觀點(diǎn)，記載「酸、甜、苦、辛、咸」五味調(diào)和之?dāng)z取至使人民百姓保持身體健康。唐朝時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。
    我國素有“藥食同源”之說。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為食即是藥，或者說相當(dāng)于藥。因?yàn)樗鼈兺?、同用、同效。食物的性能與藥物的性能一致，包括“氣”、“味”、“升降浮沉”、“歸經(jīng)”、“補(bǔ)瀉”等內(nèi)容，并在陰陽、五行、臟腑、經(jīng)絡(luò)、病因、病機(jī)、治則、治法等中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下應(yīng)用。傳統(tǒng)中醫(yī)食與藥并沒有明確界限，因此藥療中有食，食療中有藥。
    藥食同源，源遠(yuǎn)流長。據(jù)資料記載已有三千年以上的歷史。在漫長的原始社會(huì)中，我們的祖先逐漸把一些天然物產(chǎn)區(qū)分為食物、藥物和毒物。到了奴隸社會(huì)，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，烹飪技術(shù)逐漸形成，出現(xiàn)了羹和湯液，發(fā)明了湯藥和酒，并進(jìn)而制造了藥用酒。制酒技術(shù)推行而產(chǎn)生的醋、醬、豆豉、飴等，豐富了醫(yī)藥內(nèi)容。周代已經(jīng)有了世界最早的專職營養(yǎng)師——食醫(yī)，《周禮》有“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”的記載，《山海經(jīng)》載有食魚、鳥治病的內(nèi)容。戰(zhàn)國時(shí)代出現(xiàn)了我國第一部醫(yī)學(xué)理論專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》，它不僅奠定了食療的理論基礎(chǔ)，而且收有食療方劑。漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國第一部藥物專著，收有許多藥用食物；張仲景的《傷寒論》、《金匱要略》載有“豬膚湯”、“當(dāng)歸生姜羊肉湯”等食療方劑。唐代是我國食療學(xué)發(fā)展的重要階段。孫思邈的《備急千金要方》中專解“食治”篇，是現(xiàn)存最早的中醫(yī)食療專論，第一次全面而系統(tǒng)地闡述了食療、食藥結(jié)合的理論。他在《千金翼方》中強(qiáng)調(diào)：“若能用食平疴，釋情譴疾者，可謂良工，長年餌生之奇法，積養(yǎng)生之術(shù)也。夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)需先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命藥”。宋、金、元時(shí)期，食療理論與應(yīng)用有較大發(fā)展。宋代《太平圣惠方》的“食治論”記載了28種疾病的食療方；《養(yǎng)老奉親書》記述了老人飲食保健與治療。元代飲膳大臣忽思慧的《飲膳正要》，是一部完整的營養(yǎng)學(xué)專著。明清時(shí)期，有關(guān)飲食保健的著作大量涌現(xiàn)，還出現(xiàn)了一些野菜類著作，擴(kuò)大了食物來源。李時(shí)珍的《本草綱目》也收有200余種藥物食物。
    對(duì)于“藥食同源”的理解，應(yīng)從兩個(gè)方面來看，一是中藥與食物的產(chǎn)生方法相同，二是它們的來源相同。
    所謂中藥與食物的產(chǎn)生方法相同，中藥的產(chǎn)生與食物一樣來源于我們祖先千萬年的生活實(shí)踐，是與大自然、與疾病長期斗爭的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。原始人最初的生產(chǎn)方式———嘗試和尋找食物，往往在饑不擇食的情況下，在吃的過程中，難免會(huì)誤食一些有毒或有劇烈生理效應(yīng)的動(dòng)、植物，以致產(chǎn)生明顯的藥理作用，甚至死亡，經(jīng)過無數(shù)次反復(fù)試驗(yàn)，對(duì)動(dòng)、植物產(chǎn)生了第二認(rèn)識(shí)，即產(chǎn)生了原始的中藥，因而吃是積累中藥知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的重要途徑。
    所謂中藥與食物的來源相同，中藥與食物一樣來源于自然中的動(dòng)、植物，而且很多中藥與食物，很難截然分開，可以說身兼兩職，如糧食類中的藥物，如谷芽、麥芽、淮小麥、浮小麥等，蔬菜類如薺菜、蘿卜、芥菜、山藥、百合、藕、敗醬草、冬瓜、南瓜、赤小豆、黑大豆、刀豆、扁豆等。果品類如山楂、烏梅、龍眼、桔類、柚類、蓮子、杏仁、無花果等，調(diào)味品類如山萘、生姜、桂皮、丁香、花椒、胡椒、八角茴香、小茴香、草果等，動(dòng)物類中就更多，包括蛇類、家畜類、水產(chǎn)類、野獸類等。藥食同源，使中藥具有濃厚的生活氣息，也使中藥強(qiáng)化了它的實(shí)用性和經(jīng)驗(yàn)性，人類生活中包含了中藥，中藥就在人類生活中產(chǎn)生。
    在中醫(yī)藥學(xué)的傳統(tǒng)之中，論藥與食的關(guān)系是既有同處，亦有異處?！痘茨献?修務(wù)訓(xùn)》稱：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒。”可見神農(nóng)時(shí)代藥與食不分，無毒者可就，有毒者當(dāng)避。“ 隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，藥食才開始分化。在使用火后，人們開始食熟食，烹調(diào)加工技術(shù)才逐漸發(fā)展起來。《素問?湯液醪醴》稱：“黃帝問曰：為五谷湯液及醪醴奈何？”“帝曰：上古圣人作湯液醪醴，為而不用，何也？歧伯曰：自古圣人之作湯液醪醴者，以為備耳！”五谷湯液是食物，醪醴是藥酒，是藥物。可見，此時(shí)食與藥開始分化了，食療與藥療也初見區(qū)分?！秲?nèi)經(jīng)》對(duì)食療有非常卓越的理論，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。
    由此從發(fā)展過程來看，遠(yuǎn)古時(shí)代藥食是同源的，后經(jīng)幾千年的發(fā)展，藥食分化，若再往今后之前景看，也可能返樸歸真，以食為藥，以食代藥。
    『藥食同源』根據(jù)古代中國陰陽五行學(xué)說之飲食基準(zhǔn)分類為五味「酸、甜、苦、辛、咸」各司其職供養(yǎng)五臟六腑、及五性「熱、寒、平、溫、涼」各司其職以其特有性能對(duì)人體內(nèi)臟產(chǎn)生各種各樣的作用與變化。例如食物進(jìn)入人體之后「酸入肝疸、甜入脾胃、苦入心和小腸、辛入肺和大腸、咸入腎和膀胱」。又五性如食物生食對(duì)人體而言屬寒性，然依食物調(diào)理法的不同其性質(zhì)起變化，好比白蘿卜生食性寒、煮過性平、加入辣椒性熱…等依此類推，食物依調(diào)理法之燙、煮、烤、燒、熏、炒、蒸…等所發(fā)生之變化、又稱之為『自然化學(xué)變化』。
    中醫(yī)藥食學(xué)說，即藥物與飲食關(guān)系的學(xué)說。在中醫(yī)中，藥食同源，藥食互補(bǔ)，藥食互用，藥與食之間并沒有嚴(yán)格的界限，將二者配合起來，用以養(yǎng)生療疾，是中醫(yī)的一個(gè)顯著特色。“食養(yǎng)”，在我國古代醫(yī)書《皇帝內(nèi)經(jīng)》中早有論述，〈〈素問-陰陽應(yīng)象大論〉〉中闡明了藥食氣味厚薄對(duì)人體陰陽盛衰的影響。醫(yī)圣張仲景在行醫(yī)中，首例“食治”專篇。由此可見，中醫(yī)對(duì)食物的認(rèn)識(shí)和中藥一樣，講究寒熱溫涼四性和辛、甘、酸、苦、感五味。古人云：氣血得理，百病不生；若氣血失調(diào)，百病競起。萬物均為食。食用的方法得當(dāng)，方能把萬物變?yōu)槭?、藥統(tǒng)一體，因?yàn)椤⒁虻?、因體、因病，經(jīng)過萬物的取己之長，配制得當(dāng)，可食或沖服，迅速加強(qiáng)人體的正常需求與代謝。眾多事實(shí)證明了萬物均為藥，萬物均為食。藥食同源即藥與食物相同。
    說起食療，起源甚早。傳說先民嘗味草，開拓食物來源并發(fā)明醫(yī)藥，故有“藥食同源”之說。昔人謂安身之本必資于食，救疾之速必憑于藥，將飲食與藥物并論，認(rèn)為可供飲食的動(dòng)、植物及加工制品，雖種類繁多，但其五色、五味以及寒熱、補(bǔ)瀉之性，亦皆稟于陰陽五行，從這個(gè)意義上講，實(shí)與藥物應(yīng)用的道理并無二致。所以醫(yī)家對(duì)于飲食的宜、忌，調(diào)制方法亦頗究心，用飲食治病積累了許多可貴的知識(shí)，在古醫(yī)籍中亦多有論及且有專門著述。
    中醫(yī)藥膳食療具有深厚的文化歷史淵源、理論基礎(chǔ)和臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。我們的祖先很早就懂得食物和醫(yī)療保健的密切關(guān)系。我國最早的一部藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載了大棗、芝麻、蜂蜜、葡萄、蓮子、山藥、核桃等食物具有補(bǔ)腎益精助陽的功能。古代的醫(yī)學(xué)家也創(chuàng)立了藥食同源學(xué)說，發(fā)明了藥膳，巧妙地利用具有醫(yī)療作用的食物增加營養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。漫長的生存與發(fā)展實(shí)踐活動(dòng)中，人們發(fā)現(xiàn)動(dòng)、植物具有食療作用，這就形成了原始的藥膳食療；隨著中醫(yī)精氣學(xué)說，陰陽、五行學(xué)說的形成，藥膳食療在中醫(yī)思想的指導(dǎo)下，有了進(jìn)一步的發(fā)展，四時(shí)進(jìn)補(bǔ)、辨證施食、以臟補(bǔ)臟及以形補(bǔ)形的思想相繼形成；加之古代食醫(yī)的出現(xiàn)，使藥膳食療正式融入傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。藥食同源的學(xué)說奠定了中醫(yī)藥膳食療學(xué)的理論基礎(chǔ)。
    食療包括兩個(gè)主要方法，一是將食物經(jīng)過一定的調(diào)制烹飪，充分發(fā)揮其醫(yī)療作用；一是配入適當(dāng)?shù)乃幬?，雖然用藥，但通過技術(shù)處理而賦于食。近年來，一些中醫(yī)院開設(shè)了食療輔助治療，有些地方還開辦了藥膳堂與藥膳鋟館，把治病強(qiáng)身的中草藥與傳統(tǒng)文化的中國菜結(jié)合起來，形成了中醫(yī)特色的有防治作用的色香味美的藥膳，各種保健飲料、茶、糖、滋補(bǔ)藥酒等都深受群眾的喜愛。
    中國人充滿飲食智慧，講究“藥食同源”的養(yǎng)生概念，所謂“藥食相配，食借其力，藥助食威”，指的是不同藥理的佳肴又有不同的效性。飲食養(yǎng)生講究葷素調(diào)配、五味調(diào)和、飲食有節(jié)、烹調(diào)有方、四時(shí)忌宜等原則。中國所謂『民以食為天』『人以食為養(yǎng)』，乃表示「人民以飲食維持生命延續(xù)」「人以飲食供養(yǎng)五臟六腑」之意。人類若喪失飲食能力則身體將受損害，因?yàn)轱嬍撑c醫(yī)療同樣對(duì)人體持有治愈能力。
    『藥食同源』這一孕育中國醫(yī)學(xué)邏輯理論的飲食文化思想，早以深深滲透進(jìn)中國各民族人民的心底，它不僅能維持生命延續(xù)保養(yǎng)身體健康，更能達(dá)治到療的目的。

民間流傳健康粥歌

若要不失眠，煮粥加白蓮；

要想皮膚好，米粥煮紅棗；

氣短體虛弱，煮粥加山藥；

治理血小板，花生衣煮粥；

心虛氣不足，桂圓煨米粥；

要治口臭癥，荔枝能除根；

清退高熱癥，煮粥加蘆根；

血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；

要保肝功好，枸杞煮粥妙；

口渴心煩躁，粥加獼猴桃；

防治腳氣病，米糖煮粥飲；

腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉；

頭昏多汗癥，煮粥加薏仁；

便秘補(bǔ)中氣，藕粥很相宜；

夏令防中暑，荷葉同粥煮；

若要雙目明，粥中加旱芹。

這是人民群眾智慧和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶