Jodie 制作拍攝  冬日里這樣在家里圍爐誰(shuí)能說(shuō)不幸福

Jodie 制作拍攝  冬日最幸福的滋味

Jodie 制作拍攝  全家福

這兩天溫度終于跌破零度，真正意義的冬天來(lái)了，接下來(lái)可以期待著雪的到來(lái)了。

   一到冬天我就會(huì)變得相對(duì)慵懶，不喜歡說(shuō)話，做事情也沒(méi)之前那么大的勁頭。也好，留些時(shí)間在腦子里總結(jié)一下年初的計(jì)劃，再盤(pán)點(diǎn)一下年底前的落實(shí)情況。很多事情到是可以提上日程，什么事?lián)Q著安排做，就會(huì)覺(jué)得生活顯得有新鮮感。哈哈。。一切時(shí)間自己安排，隨性、自在。。。

冬天到了天氣漸涼，周末的生活也比較集中選擇“宅”，采采購(gòu)、收拾一下房間、一起在家看看喜歡的電影（近期喜歡譯制片類），當(dāng)然重要的還有一項(xiàng)那就是——吃。天氣好時(shí)會(huì)出去外食，但冬天里更喜歡倆人通力合作，從采購(gòu)、到烹調(diào)、再到共進(jìn)一餐美味的佳肴，周末可算是幸福圓滿。

   這餐是某個(gè)周末我倆的一起辛勞的成果——家庭DIY火鍋，吃的很美味、很舒服。周末的生活會(huì)比平時(shí)都略慢，早餐、午餐、晚餐都會(huì)順延，一般午餐時(shí)間在2~3點(diǎn)之間。冬天的午后陽(yáng)光充足、暖和，所以午后帶上列好清單，倆人一起出去采購(gòu)也是件幸福的事兒。羊肉片、蔬菜等，這樣有清單出去即快又可以省時(shí)還不會(huì)漏東西。速戰(zhàn)速?zèng)Q采購(gòu)歸來(lái)，先生負(fù)責(zé)清洗，剩下的基本由我這只辛勞的小蜜蜂完成，細(xì)數(shù)大致分塊：一、備菜（切菜、搭配）二、鍋底（清湯鍋、麻辣鍋*麻辣底料超市也有成品賣）三、配調(diào)料（蘸料選用成品或自己調(diào)）。

   我們?cè)诩矣玫恼{(diào)味料(蘸料)，是從超市買(mǎi)回的東來(lái)順的成品調(diào)料，每年冬天都會(huì)買(mǎi)下一些存著，以備不時(shí)之需，冬天火鍋即簡(jiǎn)單、又有營(yíng)養(yǎng)?？梢粤粝聢D片純屬意外，本來(lái)只是想用手機(jī)拍完分享到發(fā)微薄就算，可是當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒時(shí)，發(fā)現(xiàn)場(chǎng)面如此壯觀、漂亮，哈哈。。。于是相機(jī)咔嚓記錄下來(lái)，在這里和大家分享屬于冬日才有的幸福。后來(lái)還補(bǔ)了關(guān)于簡(jiǎn)易鍋底的配料圖，真是處女座的毛病——凡事追求完美。  

   其實(shí)火鍋是件可以叫你隨心所欲的事，也許就在你已經(jīng)覺(jué)得準(zhǔn)備就緒時(shí)，忽然會(huì)發(fā)現(xiàn)少這缺那的，不過(guò)不怕的，那就在下次圍爐再去彌補(bǔ)吧！有遺憾才懂完美。。。

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（一）食材篇

Jodie 制作拍攝  青筍、杏鮑菇
Jodie 制作拍攝  金針菇、紫薯
Jodie 制作拍攝  萵筍葉、凍豆腐
Jodie 制作拍攝  爆汁牛肉丸、羊肉

Jodie 制作拍攝  手撕白菜

Jodie 制作拍攝  蔬菜、豆腐合影（忘記擺買(mǎi)菜、肉食了）
Jodie 制作拍攝  全家福

 （二）湯鍋底料篇

Jodie 制作拍攝  湯鍋底料——清湯口味

（三）蘸料篇

Jodie 制作拍攝  蘸料

火鍋DIY之籌備攻略

（一切皆可隨心所欲）

自制簡(jiǎn)單清湯鍋底：海米、蔥、姜、枸杞、海藻

蘸料：成品蘸料（超市買(mǎi)的東來(lái)順的）、香菜、自制辣椒油

食材：紫薯、萵筍、凍豆腐、金針菇、杏鮑菇、萵筍葉、白菜、爆汁牛肉丸、羊肉片

需要?jiǎng)邮值模赫ɡ苯酚汀⒄{(diào)蘸料、洗菜、切菜、燒開(kāi)鍋底、剩下的就是開(kāi)涮了。

 Jodie 制作拍攝  廚房里的那些事。。。

小貼士：

* 凍豆腐是我用豆腐自己凍的，選用的是韌豆腐，食用前用冷水解凍即可。

* 從鍋底，到蘸料、食材的發(fā)揮，可以是無(wú)窮盡的。

享受美食的時(shí)候千萬(wàn)不要說(shuō)“正宗”，那實(shí)在是件倒胃口的事情，尤其是在家里吃溫暖牌食物的時(shí)候。

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火鍋涮的是次序：按“肉—菜—肉”的次序食用

   吃火鍋時(shí)，以肉——菜的傳統(tǒng)次序進(jìn)食，沒(méi)準(zhǔn)兒就會(huì)出現(xiàn)消化系統(tǒng)等疾病。其實(shí)，對(duì)于普通人群而言，不論是湯底還是配菜，講求順序，就能讓你痛痛快快享受火鍋。

   1、順序換成肉——菜——肉

   傳統(tǒng)吃火鍋的次序是先吃肉，因?yàn)檫@樣才能帶出湯底的好為道。其實(shí)現(xiàn)在很多鍋底本來(lái)就夠香濃，可以在剛開(kāi)始涮火鍋的時(shí)候涮兩筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再繼續(xù)涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免渾素比例失調(diào)了。

   “而且，在涮火鍋的過(guò)程中，有些食物吸油，有些則是釋放油脂。”專家說(shuō)：肥牛、羊肉、午餐肉、帶皮的雞肉等都會(huì)釋放油分，讓湯底的脂肪含量增加。很多人涮火鍋時(shí)，一上來(lái)就是大魚(yú)大肉，先吃容易釋放油脂的食物，等到差不多飽了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，結(jié)果把大量油分吃進(jìn)肚子。所以，交替使用，能讓人在在飽腹感產(chǎn)生前盡量少地食用釋放油脂的食物，也能減低消化系統(tǒng)疾病的發(fā)上概率。

   2、涮蔬菜最好在清湯時(shí)

   同樣是青菜豆腐，放在不同的火鍋湯底涮一下，他們的人兩盒脂肪含量就相差甚遠(yuǎn)。專家指出，選擇什么樣的火鍋湯底直接影響食物的熱量，比如波菜、菜心、白菜、生菜、等葉類蔬菜是大家公認(rèn)的低脂肪食物，如果把它們放到清湯鍋底中，其脂肪含量只占全部營(yíng)養(yǎng)的10%左右，但如果把它們放在鴛鴦、豬骨等油分含量比較高的鍋底中，其脂肪含量就會(huì)增高至74%。這是應(yīng)為這類蔬菜的葉面面積較大?？梢猿浞值匚沼头?。若實(shí)在嗜辣，可以把菜在清湯鍋里燙熟，再在麻辣鍋里稍過(guò)一下即可。

   另外，不光是也菜，瓜類、菇類、竹蓀等蔬菜由于纖維比較疏松，其中藏有大量空氣，也容易吸收湯底中的油分，吃多了對(duì)健康不利。

   3、主食菜類最好同時(shí)吃

   人們?cè)诔曰疱仌r(shí)往往忘記主食，或者在肉殘湯濃的時(shí)候才下一點(diǎn)面條、餃子會(huì)年糕片。這種做法的結(jié)果就是肉類吃得過(guò)量，淀粉嚴(yán)重不足，體內(nèi)長(zhǎng)生大量廢物。正確的做法是在剛開(kāi)始吃點(diǎn)肉，再吃少量淀粉類食物，這樣的順序一可幫助控制食量，二可保護(hù)胃腸健康，同時(shí)又以營(yíng)養(yǎng)平衡。

   現(xiàn)在飯桌上的主食幾乎都是高脂肪為特色，如北京人喜歡的油酥燒餅、麻醬火燒。在已經(jīng)攝入大量肉類后，這些食物想得十分多余，相比之下，不含脂肪的小饅頭、雜面條等更為健康。若在涮肉食放些馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，應(yīng)經(jīng)獲得了足夠的淀粉，就沒(méi)必要再吃主食了。

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