今天跟大家分享一下百科全說(shuō)5月11日國(guó)際營(yíng)養(yǎng)大師林海峰講座：如何飲食才能健康長(zhǎng)壽（中）

身體四個(gè)主要排素通道：排便  排尿  排汗  吐痰

肝臟排毒不可缺少的成分：膽固醇  脂肪  卵磷脂

肝臟排的毒是脂溶性的毒素為主，腎臟排的毒主要是水溶性的毒素。膽汁分泌有助于肝臟排毒，如果你不吃含有脂肪、膽固醇的食物，你就不會(huì)排放膽汁。膽汁如果不排放，它的濃度就會(huì)越來(lái)越高，最后變成膽的結(jié)石。所以膽結(jié)實(shí)的病人可適量吃油性食品，來(lái)幫助排放膽汁。世界上患膽結(jié)石最多的人是素食主義者。動(dòng)物里面牛得膽結(jié)石的居多，我們吃的牛黃解毒丸的主要成份就是牛的膽結(jié)石。

維生素是維持生命必須的“食物”，缺它就會(huì)生病。

維生素B是優(yōu)質(zhì)排素食物，能幫助蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)被利用

維B是所有的酵素所合成的原材料，現(xiàn)代的三大慢性疾病都跟它有關(guān)。第一個(gè)高血壓、心臟病，第二個(gè)糖尿病，第三個(gè)是腎臟病、尿素癥，這三個(gè)病都跟缺維B有關(guān)。因?yàn)锽族能幫助蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)被利用，沒(méi)有維B，你吃多少蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)都不能被利用。身體里邊有一萬(wàn)多種這樣的酵素是用來(lái)解毒，幫助合成蛋白質(zhì)，幫助維護(hù)身體的整個(gè)機(jī)能。吃維B有助于肝臟合成各種解素的酵素和消化的酵素，體內(nèi)大多數(shù)想要排出體外的毒素，通過(guò)維B的增加，都可以幫助你排出一部分。比如說(shuō)臉上長(zhǎng)青春痘的人，如果比較大一點(diǎn)的量服用維B的來(lái)源，如酵母、動(dòng)物的肝臟、或者直接補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的維B，它就可以幫助你把體內(nèi)的各種毒素排出體外。維B是非常好的幫助排毒的食物。酵母中含有豐富的維生素B族，如果要補(bǔ)充維B的話，一般來(lái)講B1、B2、B6要十毫克以上。

維生素C的重要性：

1、它是構(gòu)成身體的膠原蛋白，就是讓你的身體變得組織很緊密，這個(gè)時(shí)候就不容易受到疾病的侵襲，讓它沒(méi)有可乘之機(jī)，細(xì)菌、病毒、癌細(xì)胞就不容易再生病傳播。

2、可以直接參與全身的解毒，包括體內(nèi)的鉛、汞等重金屬，它可以通過(guò)一個(gè)嵌合作用，把它帶出體外。維C可以解除身體大部分的毒素，維C又是一個(gè)直接跟細(xì)菌、病毒同歸于盡的特殊的營(yíng)養(yǎng)。所以說(shuō)如果你今天晚上感冒發(fā)燒，試試看暫時(shí)不吃食物，只喝一些蘋(píng)果汁和哈蜜瓜汁來(lái)作為基本營(yíng)養(yǎng)，然后再補(bǔ)充維C，那么你就不用吊瓶了。這個(gè)方法適合于大部分人群。

補(bǔ)充足量維C的方法：1、攪拌  2、榨汁 3、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

維C是最好的“抗癌食品”

第一，它構(gòu)成膠原蛋白，使組織和組織之間變得緊密，癌細(xì)胞在體內(nèi)就很難轉(zhuǎn)移；第二，維C是非常著名的抗氧化劑，就是說(shuō)那些致癌物質(zhì)能被維C嵌合以后帶出體外。所以維C可以說(shuō)是一個(gè)萬(wàn)能的藥物。

國(guó)家的RDA（營(yíng)養(yǎng)攝入值）規(guī)定一天最少補(bǔ)充60毫克維C，相當(dāng)于一箱的橙子所含的量。林老師建議每天補(bǔ)充3000毫克的維C，那么你的壽命大概能延長(zhǎng)12歲。選擇天然成分占10%維C，如果不補(bǔ)充的話，可以選擇幾種食物，第一，西蘭花；第二，彌猴桃；第三，針葉櫻桃，另外土豆含的維C也挺高，不過(guò)都要榨汁，才能喝到足夠的量。生的土豆汁對(duì)肝臟有很大的作用，口味不是很好，可以和蘋(píng)果或哈密瓜混合榨汁。

飲食誤區(qū)：

1、吃飯速度過(guò)快

吃飯?zhí)觳皇菃?wèn)題，是如何解決時(shí)間和健康之間的沖突，比如說(shuō)我現(xiàn)在要吃8個(gè)蘋(píng)果，我要很快吃完，肯定有難度，把它榨成汁一口就喝完了，這就加快速度了。

2、“方便食品”也可以很健康

（1）蔬菜水果

（2）雞蛋（營(yíng)養(yǎng)豐富宜熟吃）

雞蛋將來(lái)是要變成一只雞的，表示這個(gè)蛋具備生命所需要的所有的完整的營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)它是相對(duì)完整的一個(gè)單一的方便的食物。另外，它帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)是最豐富的，它很容易被消化，而且?guī)Ыo你營(yíng)養(yǎng)之外，幾乎沒(méi)有給你帶來(lái)什么有害的垃圾。它的膽固醇對(duì)你來(lái)說(shuō)很重要，它可以用來(lái)合成激素，人體的內(nèi)分泌分泌出來(lái)的都是激素，如甲狀腺素，腎上腺素，雌性激素等等。適量地吃雞蛋不會(huì)使膽固醇升高。蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比蛋清要高，蛋黃里面含有卵磷脂，正好幫助膽固醇利用的。

3、飲食不規(guī)律

“方便食品”就是用來(lái)解決飲食不規(guī)律的，包括營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。

吃飯的正確順序：

應(yīng)該先吃易消化的食物。肉類(lèi)大概需要四個(gè)小時(shí)消化，蔬菜水果只需半個(gè)小時(shí)，如果先吃肉的話，那么它堵在下邊，還沒(méi)消化完，而后吃的蔬菜水果已經(jīng)消化完了，但是通不下去，所以就開(kāi)始發(fā)酵。這個(gè)時(shí)候就有可能打嗝、吐酸水，因?yàn)槲赣憛捘愕男袨?，就把食物上下翻一遍，好幫助消化?/font>