原料

（一）餅：面粉150g、開水65g、涼水25g、鹽1g、色拉油適量。

（二）三絲：萵筍、胡蘿卜、腿肉、鹽、花雕酒、淀粉、鮑魚汁。

做法：

（一）餅：

1、面粉內(nèi)加入鹽拌勻，一邊倒入開水一邊攪勻成顆粒狀；稍涼后加入涼水?dāng)嚢琛?/p>

2、分次揉成表面光滑的面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

3、取部分面團搓成長條，分割成均勻的小劑子。

4、小劑子壓扁，表面刷一層油。

5、取另一個小劑子摞在上面，再刷一層油，再摞一個（可摞多個）。

6、搟開成圓餅狀（不建議一次摞太多，不容易搟均勻）。

7、蒸籠布浸水后擰干，鋪在蒸籠內(nèi)，放入搟好的餅；開水上籠，蒸約8--10分鐘即可。

8、稍涼后即可輕松揭開。

9、這是揭開后的單張樣子。

（二）三絲：

1、肉切絲，加入鹽、花雕酒、淀粉抓勻，腌制一會兒；胡蘿卜、萵筍切絲。

2、鍋內(nèi)熱油，加入肉絲滑炒至變色后盛出。

3、鍋內(nèi)熱油，加入胡蘿卜翻炒一會兒。

4、加入萵筍翻炒一會兒。

5、加入肉絲。

6、加入少許鮑魚汁。

7、加入一點點鹽，翻炒勻即可。

啰嗦幾句：

1、面團要揉透，餅才更筋道。若一次無法揉光滑，可先松弛一會兒后再揉，較易揉光。

2、每個摞起的小劑子之間都要抹滿油，否則容易揭不開。

3、不建議一次摞10個以上的小劑子一起搟，因為比較容易搟成大小不均勻的餅。

4、餅搟得不圓沒有關(guān)系，蒸熟之后用碗一壓即可得到大小一致的餅。

5、餅的厚薄與大小均可，隨你喜好；150g的面粉，我搟了約40只餅。