拒絕去超市理由一－－超市如同農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

　　現(xiàn)在絕大多數(shù)超市中人聲鼎沸，摩肩接踵，加上促銷員此起彼伏的吆喝聲，儼然就是馬路邊上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。超市人滿為患，除去客觀原因，超市本身也難逃其責(zé)。比如：商品陳列不合理，貨架之間的間距太近，占用通道碼放堆頭等等，使本來還算寬敞的購(gòu)物環(huán)境變得擁擠不堪。顧客少時(shí)，這些問題還不明顯，趕上節(jié)假日、下班時(shí)的購(gòu)物高峰時(shí)段，矛盾就會(huì)凸現(xiàn)。有的超市為了擴(kuò)大客源，還派出免費(fèi)班車接送方圓幾里地之內(nèi)的顧客，根本不考慮超市的承受能力。超市貨物擺放雜亂，生熟不分，爛菜葉，蔬果皮殼清理不及時(shí)，通道太窄，嚴(yán)重影響了顧客的購(gòu)物欲。

　　現(xiàn)在基本每家大賣場(chǎng)都在賣生鮮，大部分生鮮食品是可以看出來好壞的，但熟食則很難看出來。有一部分熟食的用肉是賣不出去甚至是發(fā)霉變質(zhì)的，先用用開水煮一下，上點(diǎn)鹽，再切片、切塊加工出售。做熟食用的調(diào)味品從來不用自己正常售賣的商品，而是來自兩個(gè)途徑，一是向外界作坊購(gòu)買，二是來自本賣場(chǎng)里過期，不能退貨的調(diào)味品。廣州天河北路百佳超級(jí)廣場(chǎng)大型超市給變質(zhì)豬手標(biāo)以黑椒豬手的牌子，公然在貨架上售賣的事情就是很好的說明！

　　凈菜一般都是用保鮮膜封好的，可是正常情況下采用的是最上面一層新鮮的，下面就要看你的運(yùn)氣了。象已切好的醬牛肉一片片碼得很整齊，吃時(shí)才發(fā)現(xiàn)底下的全是碎肉或肥肉。雞鴨也是，整肉在上，下面是腦袋、脖子，沒多少能吃的東西。買水果時(shí)，看見新鮮的西紅柿、櫻桃裝在盒里，上覆透明的薄膜，顏色喜人，每樣買了一盒，到家打開發(fā)現(xiàn)，除去表面一層是好的，底下的全爛了，實(shí)在令人掃興。還有，很多賣場(chǎng)里把好多水果標(biāo)成什么美國(guó)、泰國(guó)生產(chǎn)的，你想想加上運(yùn)費(fèi)和保鮮費(fèi)用，它們還能賣那么便宜嗎？所以大部分是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的，只是該商品原產(chǎn)地在國(guó)外。

　　超市中的調(diào)料、飲料等包裝上的生產(chǎn)日期不明顯，常有過期的混雜其中。面包最大的問題在于是否新鮮，賣場(chǎng)里的工作人員每天一早上班的第一件事情就是把前一天的有生產(chǎn)日期的包裝拿換掉?！?

　　其實(shí)這個(gè)不是一家兩家的問題，而是行業(yè)內(nèi)一個(gè)不好的的慣例。6月9日，寧波市疾病預(yù)防控制中心實(shí)驗(yàn)室的工作人員對(duì)樂購(gòu)超市生產(chǎn)的三明治進(jìn)行菌株分離。6月11日，寧波市衛(wèi)生局對(duì)樂購(gòu)超市三明治中毒事件的調(diào)查處理結(jié)果進(jìn)行了通報(bào)。該超市5月22日生產(chǎn)的64份燒烤三明治售出后，致使83人先后出現(xiàn)中毒癥狀。經(jīng)檢驗(yàn)，確認(rèn)引起這次中毒事件的是腸炎沙門氏菌。目前，所有中毒人員經(jīng)治療已痊愈，寧波市衛(wèi)生局已責(zé)令樂購(gòu)超市停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)燒烤三明治，沒收造成此次中毒事件的食品的全部違法所得，并處以5倍罰款。

　　進(jìn)言超市管理者：

　　不新鮮的果菜，不但容易招致顧客的抱怨，而且顧客會(huì)對(duì)超市所有販賣商品的鮮度產(chǎn)生懷疑，若此事不斷發(fā)生，顧客再也不會(huì)光臨了。因此，如何做好鮮度檢查，是超市從業(yè)員的重要職責(zé)之一。

　　果菜是在進(jìn)貨以及上架陳列時(shí)，要進(jìn)行鮮度檢查，已陳列的果菜每天也要檢查。進(jìn)貨時(shí)，一般是抽檢，上架陳列時(shí)則要全數(shù)檢查，而已陳列的果菜每天至少要進(jìn)行二次以上的全數(shù)檢查。

　　陳列的果菜常會(huì)因顧客的挑、撿、捏、壓而影響鮮度，也會(huì)因陳列時(shí)間的增加而影響鮮度，尤其是當(dāng)天賣剩的果菜，鮮度容易變差。因此超市每天在早上開始營(yíng)業(yè)之前以及下午尖峰時(shí)刻來臨之前要進(jìn)行鮮度檢查。早上檢查的是昨天賣剩的果菜，以及當(dāng)天進(jìn)貨陳列上架的果菜，下午檢查的是被顧客挑撿后的果菜，下午檢查的是被顧客挑撿后的果菜，以及從冷藏庫(kù)拿出要補(bǔ)充陳列上去的果菜。若超市的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從早上九點(diǎn)到晚上十點(diǎn)的話，則鮮度檢查的時(shí)間可在早上七點(diǎn)到八點(diǎn)半，以及下午二點(diǎn)到三點(diǎn)半。檢查者當(dāng)然是負(fù)責(zé)果菜的作業(yè)員，復(fù)查者是生鮮部的主管以及店長(zhǎng)或副店長(zhǎng)。

　　果菜鮮度檢查后，若發(fā)現(xiàn)鮮度不良，就要丟棄，但是有時(shí)候，一包菜里面只有一、二片葉子鮮度不良，或一盒水果里面只有一、二顆鮮度不良，則把不良的挑出丟棄即可。例如，用托盤及保鮮膜包起來的水果，如葡萄、小番茄里面若發(fā)現(xiàn)有一顆鮮度不良，顧客便不會(huì)購(gòu)買，必須把鮮度不良的那顆拿掉。

　　果菜在鮮度將變壞但未變壞之前，可進(jìn)行特價(jià)販賣促銷，一般超級(jí)市場(chǎng)都在晚上六點(diǎn)或七點(diǎn)以后，將當(dāng)天剩下的不易久藏的果菜，以超低價(jià)（成本邊緣或成本以下）賣掉，如此，不但可保持賣場(chǎng)所陳列販賣的果菜的新鮮，更能增進(jìn)顧客購(gòu)買的信心。

　　果菜的產(chǎn)量深受季節(jié)、氣候及產(chǎn)地影響，價(jià)格除了因產(chǎn)地，季節(jié)、氣候而改變的外，其品質(zhì)、等級(jí)、鮮度也是決定價(jià)格高低的因素的一。因?yàn)楣嗽诓墒諘r(shí)較容易碰壞，壽命有限容易碰傷，加上在采收時(shí)還要隨產(chǎn)地運(yùn)送到批發(fā)市場(chǎng)，再運(yùn)到超市（或從產(chǎn)地直運(yùn)超市），經(jīng)處理后，陳列在賣場(chǎng)，銷售到顧客手中。這一連串的過程中，超市管理者必須掌握時(shí)效、注意保鮮、防止碰傷，又要想盡辦法吸引顧客，凡此種種，說明了果菜經(jīng)營(yíng)的不易。

　　因此，超市果菜部門的從業(yè)人員，尤其是部門主管，必須具備果菜的商品知識(shí)，對(duì)果菜的生產(chǎn)季節(jié)、產(chǎn)地、保鮮方法，鮮度判斷方法等等都要了解，對(duì)果菜的加工處理方法、陳列技巧、賣價(jià)、促銷及管理也要能掌握，才能做好果菜部門的經(jīng)營(yíng)，使業(yè)績(jī)不斷成長(zhǎng)，并獲得合理利潤(rùn)。

　　如今，各個(gè)超市里的散裝食品可真不少，像干果、面點(diǎn)、熟食、雜貨、冷凍食品等，不論品種還是數(shù)量都較以往有所增加。由于這些散裝食品的價(jià)格比那些包裝精美的食品便宜，而且買多買少都很隨意，所以有不少消費(fèi)者都喜歡購(gòu)買。散裝食品對(duì)于消費(fèi)者最大的好處就是便宜，便于購(gòu)買。而對(duì)于零售商來說，它最大的好處就是不用標(biāo)生產(chǎn)日期。所以滯銷的、過期的、包裝被毀壞的都能轉(zhuǎn)成散裝食品出售。

　　在一家超市的面包房里，各種新出爐的面包放在貨架上供顧客自選，撲鼻的香氣吸引了不少購(gòu)物者。但是面包上面沒有任何防塵措施，有的小孩在挑選時(shí)甚至用手摸面包，一旁的工作人員只顧得叫賣也不加阻止。另外，還有一些待售的小麻花、桃酥散裝在托盤里，上面也沒有加蓋塑料薄膜或者其他防塵的裝置。在桃酥旁邊的一個(gè)塑料蓋子上還放著一些供顧客品嘗的小塊桃酥，卻沒有提供筷子、勺子之類可用來品嘗的工具，記者看到，一些顧客就直接用手拿著吃。提醒消費(fèi)者，從超市購(gòu)買這些散裝食品，一定要做好前期的處理工作再食用。

　　此外，還有一個(gè)超市的通病，就是所有的散裝食品都沒有注明生產(chǎn)日期。有的超市在散裝食品的標(biāo)簽上注明貨名、價(jià)錢，但獨(dú)獨(dú)沒有生產(chǎn)日期。象散裝水餃的生產(chǎn)日期詢問營(yíng)業(yè)員時(shí)，營(yíng)業(yè)員小姐想了半天，回答說應(yīng)該是昨天。一般，這些散裝食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期都在大箱子上。但顧客并不能看到這些大箱子，買的時(shí)候不知道生產(chǎn)日期，又怎么知道能放幾天呢？超市里的散裝食品不標(biāo)明生產(chǎn)日期，不僅讓消費(fèi)者不清楚食品到底能存放多長(zhǎng)時(shí)間，而且易讓部分不守信譽(yù)的超市鉆空子。

　　進(jìn)言超市管理者：

　　對(duì)于消費(fèi)者來講，應(yīng)當(dāng)改變自己直接用手摸、嘗食品的不良購(gòu)物習(xí)慣。然而目前國(guó)家在散裝食品方面還沒有制定具體規(guī)定。但按照衛(wèi)生法規(guī)的要求，超市銷售直接入口的散裝食品如糕點(diǎn)、蜜餞等，必須采取密閉措施防蠅防塵。同時(shí)，銷售散裝食品必須用工具來取放。

　　在該區(qū)域工作的營(yíng)業(yè)員不僅要戴口罩，還應(yīng)戴塑料手套操作，并在醒目的位置標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對(duì)一些讓顧客免費(fèi)品嘗的食品，也應(yīng)該保證其衛(wèi)生，同時(shí)為消費(fèi)者提供方便的品嘗工具。建議商家應(yīng)給散裝食品蒙上紗布或?qū)⒉Ａд终衷谏⒀b食品上。不管散裝還是包裝食品，商家都有責(zé)任把好衛(wèi)生安全關(guān)。

　　相關(guān)部門應(yīng)盡早制定出措施，加強(qiáng)對(duì)散裝食品衛(wèi)生安全的管理、監(jiān)督。針對(duì)超市散裝食品反映出來的“老大難”問題，超市食品衛(wèi)生也是超市競(jìng)爭(zhēng)力之一，不重視食品衛(wèi)生，甚至故意坑害顧客的超市，其結(jié)果是損害自己的聲譽(yù)，失去顧客，丟掉自己的市場(chǎng)份額。

拒絕去超市理由三－－促銷的陷阱

　　打折促銷無疑是一項(xiàng)行之有效、立桿見影的法寶。商品打折國(guó)家規(guī)定要明示原因，但超市一般只是籠統(tǒng)地寫上：促銷，并不將真正的打折原因廣而告之。比如：即將過期的食品，有破損的衣物，質(zhì)量不穩(wěn)定的商品。致使不明就里的顧客購(gòu)買后常有上當(dāng)受騙的感覺。更有甚者，明明是促銷海報(bào)上隆重推出的特價(jià)商品，等你到超市后卻遍尋不見，原來是數(shù)量有限，來晚了沒有。還有的超市每天會(huì)推出一款絕對(duì)是全市最低價(jià)的商品，你乘興而來后會(huì)發(fā)現(xiàn)除了這一款特價(jià)品外，其余商品均高于市場(chǎng)價(jià)。另有破損的衣物，質(zhì)量不穩(wěn)定的商品，打折促銷后就不同意退換貨。

　　人們一般認(rèn)為，特價(jià)商品就是價(jià)格便宜的商品。商家正是利用人們這種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，將一些正常價(jià)格的東西甚至高價(jià)的東西標(biāo)成特價(jià)出售，象一種果仁巧克力，一塊3.3元，而三塊包裝的標(biāo)明特價(jià)10元。不經(jīng)常購(gòu)物，不熟悉商品價(jià)格的顧客往往一見特價(jià)就購(gòu)買，難免上當(dāng)?！?

　　同類商品混放，隱藏高價(jià)標(biāo)簽。一家超市在特價(jià)區(qū)出售雨傘，12元一把，在大大的價(jià)格下用不起眼的小字寫了雨傘的生產(chǎn)廠家，同時(shí)混放其他質(zhì)量好、價(jià)格高的雨傘。便宜的較沉，面料薄，花色單一；而價(jià)高的較輕，面料細(xì)致，花色鮮艷。一般顧客誤認(rèn)為是同一價(jià)格的商品，自然挑選優(yōu)質(zhì)的雨傘。等到柜臺(tái)結(jié)賬時(shí)，細(xì)心的顧客發(fā)現(xiàn)價(jià)格與自己認(rèn)為的不一樣，如果是交款前還可以放棄，交款后退貨就要頗費(fèi)周折了。還有的人購(gòu)買的東西比較多，記不清價(jià)格，付款后又粗心，就會(huì)上當(dāng)。類似的情況還有把顏色、款式相近的不同牌子的衣服混放，只標(biāo)便宜的價(jià)格，把高價(jià)的標(biāo)價(jià)簽藏到不顯眼的地方。

　　購(gòu)買超市海報(bào)上推薦的特價(jià)方便面，發(fā)覺商品小票上打的價(jià)錢還是減價(jià)前的價(jià)格，一問售貨員才知道因他們工作疏忽，沒有更改商品包裝上的價(jià)格。也有時(shí)他們回答特價(jià)的已經(jīng)賣完，只有正常價(jià)的了。

　　進(jìn)言超市管理者：

　　促銷活動(dòng)的目的除了希望在特定期間內(nèi)，提高來客數(shù)、客單價(jià)以增加營(yíng)業(yè)額外，更重要的是讓顧客日后能持續(xù)光顧，營(yíng)造良好的購(gòu)物氛圍，樹立低價(jià)優(yōu)質(zhì)的形象。因此需要透過相關(guān)檢核表和制度來確保促銷活動(dòng)實(shí)施的品質(zhì)，以提供顧客良好的服務(wù)及達(dá)成促銷效果。

　　商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)、管理的競(jìng)爭(zhēng)，最終是營(yíng)銷策略的競(jìng)爭(zhēng)。世界營(yíng)銷大師米爾頓·科特勒明確指出，營(yíng)銷不是價(jià)格戰(zhàn)。說穿了，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也不是價(jià)格戰(zhàn)。表面看來，沃爾瑪天天降價(jià)，家樂福、麥德龍掛的也是低價(jià)招牌，佳士客、百盛、華潤(rùn)做的都是價(jià)格文章。實(shí)質(zhì)上是，隱藏在價(jià)格背后的許多潛在的東西在制約著價(jià)格。

　　俗話說：行家伸伸手，便知有沒有。顧客來賣場(chǎng)就是要買商品，促銷商品的品項(xiàng)價(jià)格是否有吸引力，將影響促銷活動(dòng)的成敗。應(yīng)針對(duì)季節(jié)變化、商品銷售排行榜、廠商配合度、競(jìng)爭(zhēng)店?duì)顩r等因素加以衡量，遴選最適合的促銷商品。

　　促銷訴求主題，往往有畫龍點(diǎn)睛的震撼效果，應(yīng)慎重針對(duì)整個(gè)促銷內(nèi)容，擬定具吸引力的促銷主題。促銷活動(dòng)是促銷案的主體，也是吸引顧客上門的主因，應(yīng)精心設(shè)計(jì)。然而促銷活動(dòng)琳瑯滿目，如何安排并避免只是淪為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的促銷，在擬定促銷計(jì)劃前應(yīng)先妥善考慮。