美國的柯林·坎貝爾博士是世界著名營養(yǎng)學家，被譽為“營養(yǎng)學界的愛因斯坦”，他通過研究發(fā)現(xiàn)攝入過量動物蛋白質(zhì)會引發(fā)癌癥和其他疾病。

         至于女人容易患的乳腺癌，他認為是攝入過量的雌激素導致的，及女人在生活總吃了太多的肉和牛奶。

        坎貝爾博士說：“乳腺癌是一種西方疾病。很多人已經(jīng)注意到乳腺癌是出現(xiàn)在人們開始吃更多的動物食物，特別是奶制品時。奶制品含有某種特性，特別是對于青少年來說，年輕女孩食用奶制品，會強壯骨骼和牙齒，并生長得更快，正像廣告中說的那樣。接著她們初潮的年齡或生育期提前了，我肯定男孩也一樣，但女孩的數(shù)據(jù)更清楚。

她們初潮的年齡提前，雌激素水平較高，只要她們吃那種飲食，雌激素就會維持在高水平。

她們的絕經(jīng)期較晚，生育期較長，有更多雌激素，全都與她們吃的飲食有極大關聯(lián)。所以我主張，在食物因素的范圍內(nèi)，動物食品是問題，特別是奶制品。我認為我們應該不再給青少年吃奶制品，成年人也一樣。

      “植物性飲食對人體有很好的保護作用。我們知道飲食纖維和某些存在于植物中的成份，能抑止癌癥和癌細胞的生長，像乳腺癌。

所以說，完全吃純素實質(zhì)上就是把乳腺癌的風險降到最低了。”