文：趙英敏

商品促銷商家可謂是使出渾身解數(shù)，年年翻新，出盡花樣。由于近兩年?duì)I養(yǎng)大熱，所有的食品又都紛紛打出了健康這張王牌，似乎意味著誰說的更動(dòng)聽，誰就有可能成為贏家。但是，如果真的添加了有益健康的成分，這對商家對消費(fèi)者都是好事，可如果只打著健康的招牌，卻并沒有實(shí)際的營養(yǎng)價(jià)值，那就真的是在愚弄和欺騙消費(fèi)者了。

前幾天，我特別想吃以前的早餐餅，偶然間逛街看見了，在店員的極力推薦下，我買了最新的紅棗早餐餅，上面畫著漂亮的大紅棗，并寫上四個(gè)字“養(yǎng)生紅棗”，在后面配料表的上方還附上一段話：養(yǎng)生佳品，大紅棗棗到早健康，又寫了紅棗的一系列好處……

當(dāng)時(shí)就想，現(xiàn)在人真是注重營養(yǎng)了，連餅干都寫上食物對人體的好處及保健功能。我邊享受早餐餅中紅棗的美味，邊看配料表，結(jié)果鼻子都?xì)馔崃恕?/span>

配料：小麥粉、白砂糖、精煉植物油、食品添加劑（碳酸氫銨、碳酸氫鈉、紅棗味食用香精、焦亞硫酸鈉、檸檬酸鈉）、紅棗提取物、食用鹽。

以前在博文中講過，食品配料以加入量比例的多少由大到小依次遞減的順序排列，也就是說排在第一位的也就是添加最多的，依次類推，但如果加入量少許2%（多數(shù)為添加劑）的，可以例外，可隨意排列。大家可以看到排在前面的是小麥粉、糖、油、添加劑，然后才是紅棗提取物，且不說這提取物是否優(yōu)良，只看這個(gè)添加量大家就會明白，實(shí)在是少的可憐，甚至還沒有添加劑多，而我們所吃到的紅棗味全部來自于紅棗味香精。糖的成分也排在了第二位，可想糖份有多高。。

所以這只能叫紅棗味餅干，千萬不要當(dāng)作有紅棗營養(yǎng)價(jià)值的餅干，根本就挨不著邊。

這種做健康概念性的食品還很多，再比如電視上經(jīng)常播的一則黑加侖的飲料廣告，說該產(chǎn)品富含花青素，含有更多維生素C,對健康有好處。

這花青素確實(shí)是好東西，具有超級抗氧化功能，防衰老，預(yù)防眼睛的病變，對血壓，血糖，抗癌等也都有很好的幫助。。

于是，職業(yè)病的我特意去超市買了一瓶，果然不出所料。配料如下：

水、白砂糖、葡萄濃縮汁，黑加侖濃縮汁、食品添加劑（檸檬酸、葡萄皮紅、食用香精、檸檬酸鈉、維生素C）。果汁含量于≥5%。

此飲品明顯的有以下四大問題。

一、商品與名稱不符。

此飲品的名字把黑加侖三個(gè)字做的特別大，但在瓶體的最下端寫著，黑加侖紅葡萄混合水果飲品，如果不是這行小字，估計(jì)人們不會以為這里還有葡萄的身影，而在配料表中，可以看出是葡萄濃縮汁是主料，并非黑加侖，只是用黑加侖這個(gè)新鮮的名稱和營養(yǎng)價(jià)值誘導(dǎo)消費(fèi)者。

二、果汁含量低于其他果汁飲料。

大多數(shù)果汁飲料的果汁添加量都在10%以上，而這個(gè)則是5%，可見添加量之少基本沒有什么營養(yǎng)價(jià)值了。只能說是白糖水加了一點(diǎn)讓你看起來好看的色素，喝起來有濃烈果味的香精。這也是為什么我們平時(shí)自己用真材實(shí)料鮮榨的果汁都沒這么濃郁的水果香之原因。

三、花青素含量基本可以忽略不計(jì)了。

想想，兩種濃縮果汁加在一起只有5%，那么這5%中又會含有多少花青素呢？另外由于花青素比較怕熱，怕光，經(jīng)過長時(shí)間的瓶裝，擱置，我想這花青素的含量應(yīng)該是忽略不計(jì)了。

四、維生素C不稀奇。

維生素C本身就可以用來作為酸度調(diào)節(jié)劑，用它調(diào)出來的酸味兒很有清新感，能使飲料更好喝，維生素C也很便宜，因此很多飲料都會用它，這只是商家自造出來的一個(gè)賣點(diǎn)。如果在家將普通的維生素C片和果汁融合在一起當(dāng)飲料喝，或者吃三餐之后再補(bǔ)充維生素C片，比這效果更佳！

所以請商家不要拿花青素說事，更不要說營養(yǎng)價(jià)值更高，只能說是白糖水和香精色素兌的水。

再比如我之前寫過的薯片，號稱這類薯片是非油炸品，吃了不會長胖，不會上火。聽了之后我就很好奇，還有吃了不會發(fā)胖的？這不發(fā)胖，一定就是指它們的產(chǎn)品非油炸食品，那么對應(yīng)的熱量真的很低嗎？

配料表清楚的寫著：馬鈴薯份，氫化植物油，食品添加劑，白砂糖，玉米粉。。。

對于“氫化植物油”，我博文中提到過很多，說明這油是最不健康的油，比黃油，豬油還要糟糕的油，不僅含飽和脂肪酸，還含有大量的反式脂肪酸。容易造成心血管疾病，腰部的肥胖，高血脂癥等等。   

看看薯片的熱量吧，是否真像促銷員說的那樣不發(fā)胖。乍一看，還真是，只含有1025千焦，看來還真的不是特別高。可是我在仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)了不對，原來正常的營養(yǎng)素含量表都是以每百克計(jì)算的，是100克中含有多少，這個(gè)則是52克，那么這樣一算，一盒薯片的重量是104克，就是2050千焦的熱量。相當(dāng)于一個(gè)成年女性一日需要量的20%～25%，可是要吃掉這樣一盒薯片不管是孩子還是大人都是極其容易的事情。還有的品牌是以30克計(jì)算的，這樣視覺上給人感覺熱量更低。
    再來說說非油炸，那么都是非油炸了，馬鈴薯粉本身是含有熱量，可是不至于這么高??？除非是油脂高。。我拿了一片用紙?jiān)嚵艘幌?，很多的油浸在了紙上?？磥砣思抑徽f非油炸，沒說油脂含量多少。。
    由于薯片的加工工藝，不管是不是油炸食品，都含有對健康極為不利的因素，一個(gè)是帶來三餐外超高的熱量，還有就是反式脂肪酸，以及有毒的脂肪氧化聚合物，尤其是針對解毒能力較弱的幼兒，和腎病患者來說十分有害。

    除了薯片以外，零食凡是香脆的食品中越是薄，脆，香的食物，有害物質(zhì)含量越高，“薄”意味著油炸或者焙烤時(shí)與熱源的接觸更為充分，“脆”，意味著受熱的溫度更高或時(shí)間更長，“ 香”則意味著油脂含量高。而這類食物中絕大部分都不同程度的含有致癌物質(zhì)----丙烯酰胺，并含有三分之一的脂肪。

所以這薯片基本沒什么健康而言，更不用拽著“非油炸”說事。 

諸如此類的商品實(shí)在太多了，比如：不含防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑；不含蔗糖也就是說不含我們?nèi)粘３缘陌滋?，很多人追求無蔗糖產(chǎn)品的動(dòng)機(jī)，是為了控制血糖。然而，能讓血糖快速上升的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅是蔗糖這種東西。精制淀粉的血糖上升速度已經(jīng)足夠快，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，個(gè)個(gè)都比蔗糖有過之而無不及。在那些聲稱“無蔗糖”的產(chǎn)品當(dāng)中，經(jīng)?？梢钥吹竭@些配料。如果不加蔗糖，體積用什么來填充？無非是淀粉、糊精、油脂之類，也未見得對身體更好。比如說，上面所提到的那些來自于淀粉的配料，都屬于營養(yǎng)價(jià)值為零的東西，除了提供能量升高血糖之外，可以說對人體沒什么幫助。

所以大家在購買食品時(shí)，標(biāo)有健康營養(yǎng)概念時(shí)，一定要先看清楚食物的配料，弄清是否真的對健康比較有益，是否真的像商家說的如此營養(yǎng)健康。再次也告訴商家，別拿營養(yǎng)這張牌用不營養(yǎng)的東西欺騙消費(fèi)者，否則最后欺騙的只有商家自己。