以前都做戚分蛋糕，吃口松軟細膩，全是分蛋打發(fā)的，而今天學(xué)做全蛋海綿蛋糕?？纯辞闆r如何呢？

原料：大雞蛋 150克（2個），低粉 60克（面粉50克+玉米淀粉10克），白砂糖35克，精制油 15克，泡打粉0.5克，N滴白醋。

操作：

1.雞蛋打在一個干凈、無油的容器盆里，加入白砂糖，放N滴白醋.用電動打蛋器高速打發(fā)，蛋糊逐漸起泡，打3分鐘后，改用低速（使蛋糕成型氣孔小，細膩）打到體積增大至3-4倍后繼續(xù)打發(fā)至蛋糊變得濃粘稠為止，即OK啦，我用了8分鐘，時間僅供參考，每個品牌不一定一樣（冬天，可用隔水加熱的方法打蛋糊）。

2.面粉、玉米淀粉、泡打粉這3種粉混合拌勻并直接過篩入蛋糊內(nèi)，用刮刀輕快地上下翻拌均勻，將粉全部溶解到蛋糊中，不能有面粉顆粒為止。

3.接著沿容器邊緣分二次倒入精制油，同樣用刮刀輕快地上下翻拌均勻，使油完全溶解蛋糕糊中。

4.倒入摸過油的面包桶中，選擇“烘烤”，見蛋糕邊緣有深色出現(xiàn)，大約烘烤22分鐘就好了。此時關(guān)掉電源，立即取出面包桶，倒扣在托盤架上。

由于用面包桶烘烤，中間有軸，蛋糕比較難倒扣，所以切了幾塊拍照，大家可以看看哦。

 

特點：感覺比烤箱做好吃，吃口特香甜，色澤里面淡黃，外面色深象脆皮蛋糕，很松軟，操作簡單多了。上次戚風(fēng)蛋糕就用面包機烘烤。但是，當然做面包還是用烤箱的好。

注意：做好蛋糕必須馬上取出，否則蛋糕邊緣會焦的。

下面列一張表做蛋糕配方比例，僅供參考，能對大家有幫助哦。

玉米淀粉用量<=面粉*20%

泡打粉用量<=1%

N滴白醋也可以用檸檬啦。

若每個蛋不是很大的話，各個用量可以作相應(yīng)減少。