中醫(yī)認為，百合性甘味平，入心肺經(jīng)，主要有潤肺止咳，寧心安神功效。臨床可用于治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢等癥。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)及藥理學(xué)研究表明，百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、多糖類、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C、泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的活性成分，如秋水仙堿、皂苷類等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，既可起到良好的營養(yǎng)滋補功效，又能達到特殊的治病和防病保健作用。臨床應(yīng)用表明，百合無論單味煎服，還是與其他食物、藥物共用，均能發(fā)揮應(yīng)有的治病強身效果。

百合的主要功效

⒈抗癌：百合中的蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力；百合含秋水仙堿等活性成分，能抑制腫瘤細胞生長。腫瘤術(shù)后康復(fù)期，患者常服百合湯粥(或與薏苡仁合用)，能提高抗癌能力。

⒉鎮(zhèn)靜催眠：百合所含百合苷有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。每晚睡眠前，服用百合湯或百合粥，有明顯改善睡眠和提高睡眠質(zhì)量作用。

⒊祛痰平喘：百合含多種有機酸和黃酮類物質(zhì)，具有止咳祛痰抗哮喘作用。

⒋抗疲勞、防衰老：百合含有礦物質(zhì)、維生素等，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，能清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，延緩衰老。

⒌保護胃黏膜：百合含有果膠及磷脂類物質(zhì)，有保護胃黏膜作用，可治療胃病。百合配烏藥煎湯服，治胃痛效果也佳。

⒍緩解痛風(fēng)發(fā)作癥狀：百合因含秋水仙堿，對痛風(fēng)發(fā)作所致的急性關(guān)節(jié)炎有輔助治療作用。

⒎美容養(yǎng)顏：百合可以滋陰潤燥，補充肌膚水分，對皮膚細胞新陳代謝有益，有一定美容養(yǎng)顏作用。百合可與銀耳共蒸食用。

古今常用百合方

漢代名醫(yī)張仲景在《金匱要略》中記載了一種疾病叫“百合病”，可用百合、地黃等滋陰藥能治療。百合病屬心肺陰虛之證，治以補虛清熱，養(yǎng)血涼血。現(xiàn)介紹幾個有名的百合方。

(1)百合地黃湯：百合45克(干品)、生地黃30克。煎水，分3次服，1日1劑。功效：滋陰清熱。主治：陰虛內(nèi)熱，神志恍惚，沉默寡言，時而欲食，時而惡食，口苦，小便赤。

(2)百合知母湯：百合45克、知母30克。煎水，分2～3次服，1日1劑。功效：清熱養(yǎng)陰，潤燥除煩。主治：發(fā)汗后，心煩口渴者。此方也適用于熱性病后期的各種癥狀。

(3)百合雞子黃湯：百合60克，雞蛋兩枚。百合洗凈，加水3碗煮至2碗，然后將雞蛋去蛋白，用蛋黃攪爛，倒入百合湯內(nèi)攪勻，煮沸，稍加白糖或冰糖即可食用，分2次一天飲完。功效：滋陰潤肺，清心安神。主治：虛煩易怒、失眠多夢、心悸不寧、頭脹目眩，手足心熱、口干、耳鳴、干咳或咯血、舌紅等。

(4)百合固金湯：百合15克、生地黃15克、熟地黃10克、麥冬10克、白芍(炒)10克、當歸10克、川貝母5克、生甘草6克、玄參10克、桔梗6克。煎水，分2～3次服，1日1劑。功效：益腎養(yǎng)陰、潤肺化痰。主治：肺癆(肺結(jié)核)、咳血(慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺炎等)等，對各種久咳不止、氣喘、心煩、痰多等癥也有效。

(5)肝胃百合湯：百合15克、柴胡12克、黃芩10克、丹參15克、烏藥10克、川楝10克、郁金l0克。水煎，分2～3次服，1日1劑。功效：疏肝理氣，清胃活血。主治：胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎、十二指腸球炎及胃神經(jīng)官能癥等，屬肝胃不和、肝郁氣滯血瘀、肝胃郁熱者均有效。

百合常用食療方

①百合粥：取百合30克(干品)、粳米60克，煮至熟爛時，加糖適量食用。有滋陰、安神功效。常食對老人體虛兼心煩失眠、低熱易怒者有效，對痛風(fēng)關(guān)節(jié)痛也有緩解作用。也可加銀耳或蓮子，能增強養(yǎng)陰、潤肺、清心、養(yǎng)顏等作用。

②百合湯：百合60～100克，加水煮爛熟，加適量白糖(或鹽)，連湯一并食用，分3次吃完。有潤肺止咳、清心、安神之功效。是肺結(jié)核患者的食療佳品，也可用于干咳、咯血、熱病后期余熱未清、虛煩驚悸等癥。

③百合飲：百合50克、銀耳30克、白冰糖30克，加水500毫升，再加銀耳、白冰糖同燉至熟食用，分2～3次服完。能清熱生津，解暑消煩，利咽潤腸。適用于便秘，干咳，心煩口渴、咽喉腫痛等癥。

④清蒸百合：百合鮮品250克(或干品60克)掰開；置盤中，加白糖蒸熟即可食，分3次服。此品潤肺止咳，清心安神，可治療干咳，久咳，失眠，心煩等病癥。

⑤百合丸：取百合250克、款冬花250克，將兩藥焙干，研成細末，和白蜜為丸，每晚臨睡前溫開水送服。能潤肺寧心、止痰祛痰。適用于老年人脾胃虛弱、失眠、陰虛久咳等病癥。

⑥百合蒸蜂蜜：百合100～150克置碗內(nèi)，加蜂蜜50克，放鍋內(nèi)蒸20分鐘后食用。每日早晚食，能滋潤心肺。適用于肺陰虛之干咳、發(fā)熱、陰虛失眠。常食也有一定潤澤皮膚、護膚美容作用。

注意：百合性寒黏膩，脾胃虛寒、便溏、濕濁內(nèi)阻、舌苔厚膩者，不宜多食。感冒初期咳嗽，患風(fēng)寒咳嗽兼痰多色白者，應(yīng)忌用。百合干品，蒸煮前最好先用清水浸一晝夜。 ?