芽苗菜也叫“芽菜”和“活體蔬菜”。

  一般指用種子或營養(yǎng)根莖，培植出的食用嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類的蔬菜。

   其中的芽菜——很多人的理解就是種子發(fā)的芽。這當(dāng)然是受了傳統(tǒng)產(chǎn)品“豆芽”的影響。這并不全面。

   芽菜一般分類為“種芽菜”和“體芽菜”兩種。

   種芽菜——指由種子萌發(fā)形成的芽苗菜，如豆芽苗、蘿卜芽苗、芥藍(lán)芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等；

   體芽菜——指直接在植株上（宿根、肉質(zhì)根、根莖及枝條）長出的幼嫩的芽、梢、幼莖，如香椿芽、豌豆尖、甘菊苗、枸杞苗、花椒芽、竹筍、菊苣芽等。

   它們共同的特點是生長期短，一般一至兩周；不需施肥，只要澆適量水即可生長，營養(yǎng)靠種子和植株體供給；食用時口感好，所含的營養(yǎng)物質(zhì)易于吸收。

    然而在實際生活中，還有一種更為良好的傳統(tǒng)“芽菜”——菜秧。近年來也列入芽菜里面了。

   與傳統(tǒng)大田作為廢棄物“間苗”出來的菜秧不同，新型的“菜秧”是專門培育出的實際與芽菜有分別的作物。

    因此，近幾年來，分類上芽菜實質(zhì)上是指“芽苗菜”。                 　　

　 目前市場上成熟的芽苗菜品種多有：香椿芽苗菜、蘿卜芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、蕎麥芽苗菜、花生芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、葵花籽芽苗菜、相思豆芽苗菜、豌豆芽苗菜、雞冠花芽菜、小麥芽菜、紫蘇芽菜、雙維藤芽菜、松柳苗、南瓜苗、落葵芽苗等30多個品種。（待續(xù)）

準(zhǔn)備篇：

芽苗菜是世界公認(rèn)的無污染、無毒、無公害、食用安全的綠色食品。這是因為它們是可以在室內(nèi)保護(hù)性的生產(chǎn)，最大限度減少外界環(huán)境污染的影響，而且在生產(chǎn)過程中不用化肥，不用激素和農(nóng)藥，完全有可能達(dá)到綠色食品生產(chǎn)的要求。所以，芽苗菜也適合家庭種植及觀賞。

假如你能控制所居住地方的空氣和水，假如你購買的種子沒受污染，假如你自己不打算添加三聚氰胺，假如、假如。。。假如你足夠幸運，你就有可能生產(chǎn)出超過世界上最嚴(yán)格的歐盟有機食品標(biāo)準(zhǔn)的新鮮蔬菜。對。我說的就是指假如你不幸正生活于現(xiàn)在的中國或是廣西或是柳州的城市里。

好了，我們開始做點準(zhǔn)備工作，假如你真的已經(jīng)吃膩了這些東西，就是現(xiàn)在市場上飽含化學(xué)激素、化工農(nóng)藥、工業(yè)污水的“和諧盛世”牌的當(dāng)然也是綠顏色的蔬菜；假如你能確定你懷孕的妻子、正在發(fā)育的幼小的孩子也不需要這些蔬菜促進(jìn)健康的話，你還在等什么？來吧，一起來

子曰：工欲其善必利其器。先來看看需要準(zhǔn)備些什么東西？

 第一、選擇適宜的品種  

     理論上所有的蔬菜類種子種莖都是可以種芽菜的，我建議你不妨從簡單的品種做起。選擇當(dāng)年收獲的豌豆種、蘿卜種、芥菜種、空心菜種、向日葵、花生、豆類等等，要求籽粒飽滿，發(fā)芽率在95％以上，這樣的種子發(fā)芽快且整齊，適應(yīng)性強，病害少，產(chǎn)量高，芽莖綠嫩，品質(zhì)好。

二、不同栽培目的選用不同的栽培容器和工具

噴霧器（象米風(fēng)這種老裁縫，用嘴也可以），花灑，花鏟、花鋤。。。。等等，這些都是別人說的。實際上其實只要你有一雙手，再動動腦子你就總可以找到合適你要求的工具和種植容器；比如炒菜的鍋鏟、方便面的盒子、舊抽屜、甚至是幾塊磚和一小片塑料布，
這是什么？恭喜你，答對了！甚至可以是尊夫人的襪子。。。

 

總之，芽苗菜生產(chǎn)無需專用設(shè)備投資，僅需必要的培養(yǎng)器具、簡易設(shè)施、工具等，即可家庭生產(chǎn)，盤栽、盒栽、箱栽、假植囤栽、軟化栽培等多種方式進(jìn)行無土栽培、土壤栽培、平面栽培或立體栽培均可。////如果，你能找到的話，能準(zhǔn)備一點細(xì)的河沙，也許將來會有意外的驚喜。

 看看本道的家什吧

舊泡沫箱
舊塑料水果筐加塊塑料布

 看看其實如果你動手啦，需要準(zhǔn)備的其實很簡單。

 對了，千萬記住你最重要的是要準(zhǔn)備好房子或是樓頂或是陽臺，當(dāng)然是你自己可以使用的一切地方。我建議你最好不要到大街的人行道去種芽菜。你會把城管招來的，而且我相信你不會是李小龍！
準(zhǔn)備好了嗎？準(zhǔn)備好了那就明天見。想想我們應(yīng)該先種的是豌豆苗？空心菜？長生果？要不就是向日葵？