想到陜西方言,就想到陜西的風(fēng)土人情,還真是挺懷念的.有首兒歌,“一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長(zhǎng)，東一長(zhǎng)，中間加個(gè)馬大王；心字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖；推了車(chē)車(chē)走咸陽(yáng)……”這首兒歌是我在早些時(shí)候?qū)W的，是在唱一個(gè)字（讀biang——biang，現(xiàn)代漢語(yǔ)字典上沒(méi)這個(gè)字)說(shuō)起這個(gè)字就不得不說(shuō)說(shuō)陜西八大怪了！ (其實(shí)陜西有十怪_)
第一怪：面條寬得像褲帶。搟厚、切寬，把醋調(diào)酸，吃一碗，耐一天。    陜西盛產(chǎn)小麥，當(dāng)?shù)厝嗣褚悦媸碁橹?。扯面也叫biangbiang面，正宗的biangbiang面，一根面條寬度可達(dá)二三寸，長(zhǎng)度則在1米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多。一根面條足夠一頓飯，而對(duì)大飯量的關(guān)中人來(lái)說(shuō)，一頓吃8兩、1斤也是輕輕松松的。關(guān)中人吃面，喜歡將面和硬揉軟、搟厚、切寬。這種面煮熟以后，撈在碗里，無(wú)論是澆臊子，還是潑油辣子，吃起來(lái)都很光滑、柔軟、熱火、有筋性，既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進(jìn)肚里，飽嗝一打，頓時(shí)渾上下都是力氣，五六個(gè)小時(shí)不吃不喝也不覺(jué)得餓。  

第二怪：鍋盔大得賽鍋蓋。 硬面鍋盔像鍋蓋，出門(mén)干糧人好帶。     傳在唐代修乾陵時(shí)，因服役的軍人工匠人數(shù)過(guò)多，往往為吃飯而耽誤施工進(jìn)度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團(tuán)放進(jìn)頭盔里，把頭盔放到火中去烤，而烙成餅?，F(xiàn)在算起來(lái)鍋盔在陜西已有上千年的歷史了。做鍋盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不動(dòng)，要借用木杠來(lái)壓揉，然后放在直徑2尺以上的大鍋中慢慢烤制而成。這樣，烙成的鍋盔外焦里酥，清香可口，放上十天八天也不會(huì)壞。這個(gè)鍋盔很大，也很厚，吃的時(shí)候要張著大嘴，那自然也要瞪著眼睛，所以這種鍋盔又叫“瞪眼鍋盔”。鍋盔要數(shù)“乾縣鍋盔”好。
第三怪：油潑辣子一道菜。 關(guān)中人，脾氣怪，辣子加饃不就菜。    都說(shuō)湖南人和四川人能吃辣子，但他們和陜西人比起來(lái)實(shí)在是“小巫見(jiàn)大巫”，他們拿辣子當(dāng)佐料，陜西人拿辣子當(dāng)菜。陜西特有的一種“秦椒”被稱(chēng)為“辣椒之王”，關(guān)中人沒(méi)菜、沒(méi)油、沒(méi)肉都可以，惟獨(dú)不能沒(méi)有辣子。賈平凹在散文里寫(xiě)到：“八百里秦川黃土飛揚(yáng)，三千萬(wàn)兒女高吼秦腔，端一碗撈面喜氣洋洋，沒(méi)放辣子嘟嘟囔囔”。一根線辣椒，一口咬下半截下飯，直辣得齜牙咧嘴，唏唏噓噓，大汗淋漓，覺(jué)得這樣才過(guò)癮。

第四怪：老碗似盆分不開(kāi)。 關(guān)中漢，真實(shí)在，老碗盆盆分不開(kāi)。     陜西人（老陜）吃飯，喜歡用一種耀縣產(chǎn)的近1尺的白瓷青花大碗，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。在關(guān)中農(nóng)村，每到吃飯時(shí)，村頭、莊前、樹(shù)下，男人們就端著大老碗蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊啦著話(huà)，這就是有名的“老碗會(huì)”。在農(nóng)村，人們勞動(dòng)強(qiáng)度大，干活出力多，吃飯也多，所以出門(mén)用老碗盛一晚就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。

第五怪：家家房子半邊蓋。 房子半邊蓋，屋檐滴水不流外    無(wú)論是在西安城還是陜西農(nóng)村，都隨處可見(jiàn)“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂為人字形，可是陜西的房子卻是人字的一撇。據(jù)說(shuō)因?yàn)殛兾鞲稍缟儆辏赃@一邊蓋的房子能讓珍跺的雨水全部流到自家的田地里，正所謂“肥水不流外人田”。又因，在近百年來(lái)陜西農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢，人口卻迅猛增加。農(nóng)村中原來(lái)聚居生活的家庭，因土地面積有限，而人口眾多，住宅緊張，于是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。

第六怪：有凳不坐蹲起來(lái)。 站著腰疼，坐下窩，圪蹴說(shuō)話(huà)最受活。
   蹴是方言，意思就是蹲下。受活是快活之意。一邊吃飯，一邊欣賞外面的風(fēng)景。有時(shí)也是比比看誰(shuí)家的飯做得好，有什么特色菜。這是對(duì)屋里頭的（意即家庭主婦）的夸耀，贊美。也有的說(shuō)是，誰(shuí)家沒(méi)在外面吃飯，就可能是家里揭不開(kāi)鍋了，出來(lái)吃飯就證明家里殷實(shí)。民以食為天嘛。
第七怪：婦女帕帕頭上戴。 蹚?fù)炼?，太?yáng)曬，出門(mén)帕帕頭上戴。     蹚?fù)林高^(guò)去交通多為土路，人車(chē)馬行走的多了，路面上有一層久經(jīng)踩踏的粉塵狀的浮土，極易飛揚(yáng)。帕帕指手帕，或手絹。秦處西北，黃土千丈。每西北風(fēng)起，皆黃塵漫天。若是天晴道干，則日光強(qiáng)烈，久曬灼人。故鄉(xiāng)間女子、老太太，每出門(mén)皆習(xí)慣頭上頂戴一手帕，防塵、防曬、方便、實(shí)用，女性愛(ài)美，天性之使然，一舉多得。久而久之便成為地域之民俗景觀。

第八怪：秦腔大戲吼起來(lái)。 拉弦索，敲桄桄，自?shī)首詷?lè)喉秦腔。      陜西的特有戲曲大家都知道是秦腔，秦腔是中國(guó)最古老的劇種，京劇、豫劇、河北梆子等等都是起源于秦腔，所以被尊為是“百戲之祖”，也被譽(yù)為“中國(guó)戲劇的活化石”。秦腔的特點(diǎn)是高亢激昂，強(qiáng)烈急促，扯開(kāi)嗓子大喊一聲，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為“掙破頭”。當(dāng)年周總理來(lái)到西安易俗社看完秦腔后，說(shuō)了一句話(huà)：“精神可嘉，但要注意身體”。外地人開(kāi)玩笑說(shuō)，唱秦腔要具備三個(gè)條件，一是身體要好，一免累病了；二是觀眾膽子要大，以免下壞了；三是舞臺(tái)要結(jié)實(shí)，以免震塌了。

其實(shí)，概括起來(lái)，陜西的十大怪呢，就是  
  
     碗盆分不開(kāi)：關(guān)中人用的碗特大，最大一尺有余。俗稱(chēng)“大老碗”。蓋因關(guān)中人體壯力強(qiáng)，食量較大，又以面食為主，加之飯時(shí)街頭巷尾的“老晚會(huì)”每餐必到，此一大碗足亦，可免添飯奔波之累。
   睡覺(jué)枕磚頭：關(guān)中人喜睡熱炕，枕棉易上火，故習(xí)慣枕硬的東西，磚、石、木、玉石等皆為可選之物，久而久之，習(xí)慣亦成自然。
    姑娘不對(duì)外：關(guān)中平原土地肥沃，風(fēng)調(diào)雨順，早澇保收。故其生活條件較為優(yōu)越。姑娘從不思遠(yuǎn)嫁，結(jié)親常不出十里八里外.
   面條像褲帶：關(guān)中人午餐以面食為主，關(guān)中女人個(gè)個(gè)都是搟面高手，細(xì)面熟后易脹易粘，故除過(guò)節(jié)待客，平時(shí)皆將搟好的面切成一寸寬的條，因其耐煮，不容易粘，吃了又耐饑，其狀亦像褲帶，故有此一說(shuō)。
   辣子一道菜：關(guān)中人奢辣，下飯可以缺肉、菜，但“油潑辣子”為必需之物，“油潑辣子”紅光閃亮，色、香、味俱全，調(diào)菜，調(diào)面做湯，加饃，頓頓必有，不亦樂(lè)呼。
   房子半邊蓋：陜西的廂房大多呈直角三角形，為單檐斜坡，單面門(mén)窗。其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，造型獨(dú)特俗稱(chēng)：“廈子”“廈房”。因其造型為陜西所獨(dú)有，故其亦為陜西一怪矣。
  不坐蹲起來(lái)：關(guān)中人的功夫可謂全國(guó)之最村頭巷尾，閑聊，吃飯，下棋蹲個(gè)三五個(gè)小時(shí)不含糊。即使走親訪友，主人備有凳子，亦不拘小節(jié)，鞋子一脫，蹲在凳子上談笑風(fēng)生，揮灑自如。豪爽一氣，可見(jiàn)一斑。
   帕帕頭上戴：陜西婦女習(xí)慣將手帕戴在頭上，即可防塵，防雨，防太陽(yáng)亦可擦汗，擦手，包東西，方便實(shí)用，也是古時(shí)婦女頭巾的演變的一種形式。
   秦腔吼起來(lái)：陜西人生性耿直，說(shuō)話(huà)聲大，吼起秦腔也是如雷鳴虎吼一般，加之秦腔韻律慷慨激昂，秦人唱秦腔自然聲聞數(shù)里，響遏行云，相得益彰。
   鍋盔像鍋蓋：陜西的餅又叫“鍋盔”又厚又大，皮焦黃，肉酥脆，筋中帶脆，醇香可口，尤以乾縣所出為有名。





還有洋肉泡饃                                                                                                                                                            
     
  肉夾饃 吃起美
      
涼皮 帶勁                                                                                  
     
漿水魚(yú)魚(yú) 滑溜
    
石頭餅  干  脆                                                                      
     
   葫蘆頭 香的流油
      
炒涼粉  舒服                                        
     
   豆腐腦 絕對(duì)暖胃
      
玫瑰鏡糕     甜      
     
餃子宴