導(dǎo)讀：我們有很多時(shí)候在意吃的是否健康，但稍微有一點(diǎn)事的時(shí)候總是先拿吃的開(kāi)刀，“湊合吃點(diǎn)兒吧”，你也說(shuō)過(guò)這樣的話(huà)吧，本文中談到的六個(gè)食品的真相是一位網(wǎng)友的總結(jié)，當(dāng)然并不完全具有科學(xué)性，但是也提示了我們吃對(duì)于健康的影響是多么大，所以，要不要注意，你自己看著辦吧。

　　第一章 親愛(ài)的們，別吃方便面了

　　小時(shí)候的時(shí)候，每當(dāng)吃方便面的時(shí)候，媽媽總是會(huì)說(shuō)這里面含有大量防腐劑，吃多了死了以后尸體都不會(huì)腐爛。其實(shí)，現(xiàn)在工藝生產(chǎn)的方便面一般是不太含防腐劑的。那么馬甲為什么不推薦大家吃方便面呢？

　　因?yàn)榭梢哉f(shuō)吃一包方便面，就和吃了一碗用大量的鹽，味精，蛋白水解物以及一整包豬油的拌飯或者拌面沒(méi)有兩樣。

　　還是從配料表入手。方便面的面餅用什么做的呢？精制小麥粉，精煉植物油，淀粉。這三樣是主要構(gòu)成物。說(shuō)白了，就是能量與油脂，只有小麥粉中還含有一些少的可憐的蛋白質(zhì)。好了，再來(lái)看看方便面的粉包。粉包怎么來(lái)的，看過(guò)前文的朋友們肯定不會(huì)再覺(jué)得他們是從包裝上那一碗碗濃香的湯汁里濃縮干燥而來(lái)吧。因?yàn)檫@根本不符合成本。方便面的粉包主要組成就是調(diào)味界的吉祥三寶，食鹽，味精，蛋白質(zhì)水解物，而且是大量的吉祥三寶。其實(shí)，這三種東西，那一種吃多了都是不好的。過(guò)量的食鹽攝入，是誘發(fā)高血壓的重要原因，同時(shí)，還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。國(guó)人的膳食指南每天推薦的食鹽的攝入量?jī)H為6g，而方便面的粉包有多重，大家自己回家看，這么重的粉包里的首要組成成分食鹽的含量也就可想而知了。

　　其次，說(shuō)說(shuō)味精這東西。全世界，除了中國(guó)人以外，再也沒(méi)有人往他們的菜肴里添加味精，包括發(fā)明他的日本人。最后是蛋白質(zhì)水解物，也就是用hcl浸泡的大豆渣滓的產(chǎn)物。味道鮮美，但是也是導(dǎo)致味覺(jué)退化的罪魁禍?zhǔn)??？傊兀奖忝娴姆郯褪怯蛇@吉祥三寶，再加上一些莫名的粉末構(gòu)成的。各位想象一下，如果你看到一種食品的加工過(guò)程中，大量的倒入一些莫名的粉末，大家心理會(huì)不會(huì)感到有點(diǎn)不舒服，你還敢不敢吃。好了，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)油包，現(xiàn)在方便面的油包大多是呈固態(tài)。也就是說(shuō)里面含有大量的飽和脂肪酸，高血壓，高血脂的罪魁禍?zhǔn)?，可能誘發(fā)心腦血管疾病。

　　所以奉勸那些不得不吃方便面的朋友們，每次吃方便面的時(shí)候，只放半包料包，可能的話(huà)打個(gè)蛋，再配兩片黃瓜西紅柿之類(lèi)的果蔬，才能滿(mǎn)足您的營(yíng)養(yǎng)需求，而不僅僅是一碗高鹽豬油拌飯。

　　最后再說(shuō)一下方便面的創(chuàng)使廠商，在很多大超市里都有銷(xiāo)售的日清方便面。為啥要叫日清方便面呢，象征大綠本帝國(guó)和大清王朝相互親善嗎？因?yàn)樗怯萌涨鍛?zhàn)爭(zhēng)，也就是中日甲午戰(zhàn)爭(zhēng)的中國(guó)賠款創(chuàng)辦起來(lái)的廠家之一。當(dāng)各位白領(lǐng)們吃著日清方便面，bs這康師傅之流的時(shí)候，有沒(méi)想過(guò)，這可是本息2.5億白銀中的昂貴方便面。

 　第二章 家里的飯菜永遠(yuǎn)最可口

　　請(qǐng)記住，在一般情況下，自己家里做的東西才是最安全，最可靠的（家里衛(wèi)生環(huán)境極差者排除在外），外面買(mǎi)的食品，無(wú)論標(biāo)榜的再健康，味道再好，也不如媽媽親手做的一碗熱湯面（這里面不單包括了親情層面，外面東西的好味道怎么做出來(lái)的，以后我再來(lái)惡心你們）。如果條件可能，請(qǐng)盡量吃爸媽做的飯菜，或者自己親自下廚，麻煩是麻煩了點(diǎn)，但是他能保證您吃到盡可能健康的食物。

　　還有一點(diǎn)請(qǐng)將來(lái)要做家長(zhǎng)的大家務(wù)必要記住，兩歲以前的孩子，請(qǐng)不要給他吃任何從工廠中制造出來(lái)的食品，包括嬰幼兒配方奶粉，配方米糊等。各位將來(lái)可能成為白領(lǐng)麗人的女同學(xué)們，千萬(wàn)別把給孩子喂奶當(dāng)作一件不雅甚至于丟人的事。母乳永遠(yuǎn)是世界上最健康，最安全，最適合嬰兒食用的食物，所謂的嬰幼兒配方奶粉是什么，就是往牛乳中添加各種營(yíng)養(yǎng)成分，使其盡可能的接近于母乳。永遠(yuǎn)也別相信他們所標(biāo)榜的富含的蛋白質(zhì)，維生素，ARA，DHA，有多么的稀有，真正愛(ài)孩子的話(huà)，就買(mǎi)上一本嬰幼兒膳食指南，照著上面做，我保證您的孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)，一點(diǎn)也不比那些吃昂貴奶粉，米糊長(zhǎng)起來(lái)來(lái)的孩子差。孩子們解毒能力弱，一旦吃到什么不該吃的，那就有可能遺禍終生。

　第三章做食品的絕不是善男信女

　　和所有的商人一樣，食品商也在追求著利益的最大化

　　想知道我們做食品學(xué)生怎樣申請(qǐng)省級(jí)國(guó)家級(jí)創(chuàng)新性試驗(yàn)最容易嗎？那絕對(duì)就是廢物利用。說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)，叫做變廢為寶，提高原材料利用率，創(chuàng)造資源節(jié)約型，環(huán)境友好型社會(huì)。說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)，就是我們要想盡一切辦法，把原材料中能賣(mài)的東西全賣(mài)給你們，決不留下一點(diǎn)廢物。從骨頭上剔下來(lái)的碎肉，索然無(wú)味？沒(méi)事兒，加上十來(lái)種添加劑做成肉丸一樣很暢銷(xiāo)。沒(méi)用的雞骨頭，豬骨頭，取貝肉所用的燙貝殼用的水，用來(lái)煮貢丸的水，扔掉？倒掉？想都別想，全都做成雞精，海鮮精，濃湯寶等調(diào)味劑再賣(mài)給你們，然后我還要標(biāo)榜上純天然。

　　千萬(wàn)別認(rèn)為世界知名品牌的產(chǎn)品，國(guó)際大型連鎖超市里賣(mài)的食品就一定是安全健康的。天下烏鴉一般黑，外國(guó)商人也如此，只是他們不象我國(guó)的某些人那樣喪心病狂，往火腿里加敵敵畏，往奶粉中加三聚氰胺，但是，只要是在法律允許的范圍內(nèi)，該惡心你們的事兒，他們絕對(duì)一樣也沒(méi)有少干。想知道為什么家里的水果蔬菜切開(kāi)以后，切口會(huì)變成褐色，而超市里擺了一天的果蔬的切口卻還是那么的光亮？因?yàn)樗麄冇昧舜罅康臍⒕鷦┖涂寡趸瘎槭裁醇依镏蟮娜馐炝藭?huì)變褐，而超市里賣(mài)的醬牛肉卻永遠(yuǎn)是保持著粉色？因?yàn)樗麄冇昧藖哫鹽發(fā)色劑。為什么有的火腿腸把包裝撥開(kāi)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水潤(rùn)水潤(rùn)的？因?yàn)檫@是用100g豬肉就能做成130g成品的注水火腿。

　　當(dāng)然，任何事情都要辯證的去看，做食品的也有自己的苦衷。因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)于食品的感官，保存時(shí)間以及方便性上提出了越來(lái)越苛刻的要求，這就導(dǎo)致傳統(tǒng)家庭式的食品制造工藝無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。只有使用了食品添加劑的現(xiàn)代食品才能滿(mǎn)足消費(fèi)者們的要求，不過(guò)食品添加劑也不想大家所想象的那么KB，往往在我們學(xué)食品的知識(shí)的剛開(kāi)始，老師總是會(huì)告訴我們，食品添加劑是食品加工中必不可少的，只要在國(guó)家規(guī)定的adi值以下，都是安全可靠的。所以，當(dāng)您看到做食品的將一袋又一袋的白色粉末倒進(jìn)食品中時(shí)，請(qǐng)不要害怕，馬甲sama在后面的文章中會(huì)帶您慢慢認(rèn)識(shí)它們，區(qū)分它們，哪些可以吃，哪些吃多了不好以及怎樣避免過(guò)多攝入食品添加劑。

 　第四章 那些被人們誤會(huì)的美好

　　當(dāng)我們喝咖啡的時(shí)候，隨著咖啡端上來(lái)的一包包奶球，某些手搖奶茶店所標(biāo)榜過(guò)的我們用的是雀巢的的奶精？想知道這些東東是什么嗎？馬甲來(lái)告訴你，他們和奶根本扯不上邊。所謂的奶精，也就是我們常說(shuō)的咖啡伴侶，只是一種純粹用人工手法調(diào)配出來(lái)的牛奶式植物油?？纯此麄兊呐淞媳砭椭懒耍褐参镉?，乳化劑（和奶也沒(méi)有關(guān)系，能是水和油互溶的化學(xué)物質(zhì)都叫乳化劑），增稠多糖（讓你連喝水都覺(jué)得黏糊糊的很有料的一類(lèi)化合物），著色劑，食用香料。好了，就這些，一滴牛奶，奶油都沒(méi)有。

　　氫化植物油？植脂末？這些應(yīng)該是從植物中提取出來(lái)的吧，應(yīng)該夠健康吧？錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)，大錯(cuò)特錯(cuò)。在很多膨化食品，咖啡伴侶中廣泛采用的，只不過(guò)是完完全全的人造脂肪。由于他在常溫下呈固態(tài)，所以頗受廣大食品廠商的歡迎。不過(guò)最近的研究表明他可能是導(dǎo)致高血脂，心腦血管疾病，老年癡呆的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　只要你細(xì)心的看看商場(chǎng)里賣(mài)的食物的配料表，可以看到一個(gè)出現(xiàn)率極高大明星，那就是山梨酸。咋地，覺(jué)得他是山梨里的一種提取物？恭喜您，又答錯(cuò)了。這玩意就是我們通常所說(shuō)的防腐劑。為什么我們?cè)诂F(xiàn)在的食品配料表中一般看不到防腐劑這種東西呢，不是我們的科技進(jìn)步了，不需要防腐劑了，而是他們都改頭換面，穿上馬甲了，山梨酸，山梨酸鉀，苯甲酸，苯甲酸鈉，他們統(tǒng)統(tǒng)滴都是防腐劑。

　　好了，最?lèi)盒牡奶砑觿┑菆?chǎng)了，那就是胭脂紅。被用于橙汁的飲料中的一種著色劑。猜猜他用什么做的？和胭脂一樣是由紅藍(lán)花的花瓣制成的嗎？很遺憾，又把他想美好了。胭脂紅是把一種寄生在仙人掌上的小蟲(chóng)-胭脂蟲(chóng)碾碎后，用它的汁液做出來(lái)的。想想看您常喝的橙味飲料中，含有的竟是蟲(chóng)子的體液，感覺(jué)怎么樣。

　　蛋白水解物，有營(yíng)養(yǎng)撒？馬甲來(lái)告訴你他是怎么做的？一般蛋白水解物分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白。植物蛋白水解物中的主流，是大豆蛋白水解物。用新鮮大豆？您沒(méi)睡醒吧。一般用的是用來(lái)榨油后的剩下的大豆渣。而常用的方法有兩種，一種是酶解法，用蛋白酶水解，但此法較慢，而且設(shè)計(jì)到酶活控制等條件，成本較高。后一種方法就刺激了，用HCL直接水解，水解完再用碳酸鈉中和鹽酸。哎呀媽媽?zhuān)瑔?wèn)題就來(lái)了，鹽酸為何物，強(qiáng)腐蝕性物質(zhì)也，雖然后面用碳酸鈉中和的只剩氯化鈉，也就是我們常用的食鹽了，但是在這個(gè)過(guò)程中可能產(chǎn)生含有毒性的氯化物。不過(guò)也別太擔(dān)心，廠商比你們還緊張這東西呢，出場(chǎng)時(shí)肯定要檢驗(yàn)氯化物含量的，因?yàn)樗麄冎肋@玩意過(guò)量了，可不是好玩的。而動(dòng)物蛋白水解物就更經(jīng)典，用的是魚(yú)粉和動(dòng)物凝膠。這玩意本身的味道可是很難聞的，臭氣熏天，不過(guò)偏偏加上豬骨粉以后味道就好得不得了。不信去看看方便面粉包上的配料表，幾乎都含有蛋白水解物，他們和味精食鹽可是調(diào)味界的的“吉祥三寶”。

 第五章 叫你們買(mǎi)那些所謂的“果汁”

　　看到芬達(dá)校園的廣告，星爺砰得一下從一個(gè)大大的橙中鉆出來(lái)，有沒(méi)有感覺(jué)到芬達(dá)里面的橙汁含量很高呢？好吧，那讓馬甲sama按他們的配料表帶你們一起來(lái)做橙汁。首先，我們來(lái)倒?jié)M滿(mǎn)的一杯碳酸水（其實(shí)就是水和二氧化碳），再加兩滴落日黃，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，和你平時(shí)和的橙汁的顏色一模一樣了。然后，再讓我們加一成的果葡糖漿，不過(guò)這樣還只是很甜的黃色糖水，根本無(wú)法入口。接下來(lái)我們來(lái)調(diào)酸，加入一些檸檬酸，你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)口味清爽多了，沒(méi)有那么甜了。這是因?yàn)樗岬膶?duì)比現(xiàn)象使你對(duì)甜味的感覺(jué)變?nèi)趿?。然后再加入橙味香精，恩口感就和你們平時(shí)喝的橙味飲料別無(wú)二致了。當(dāng)然，最后千萬(wàn)別忘了加上苯甲酸鈉，山梨酸鉀，不然，可是會(huì)長(zhǎng)菌變質(zhì)的哦。好了，大功告成。發(fā)現(xiàn)了沒(méi)有，一滴橙汁也沒(méi)有，大家喝的完全就是香精，色素加糖調(diào)出來(lái)的水而已。

　　想喝蘋(píng)果味的？沒(méi)問(wèn)題，把日落黃換成亮藍(lán)，把橙味香精換成蘋(píng)果味香精，又搞定了。用香精色素，就是這么自信。

　　你猜，這樣的“果汁”成本要多少？少說(shuō)也要5，6毛吧？錯(cuò)，那是利潤(rùn)，成本就那么2，3毛，加上包裝費(fèi)印刷費(fèi)7，8毛錢(qián)，總共成本不到一塊錢(qián)。

　　這里不得不提到的功臣，食用香精。馬甲在實(shí)驗(yàn)室玩過(guò)這些東西。其中最難忘的就是人參香精，即使稀釋一千倍，味道還是和真的人參別無(wú)二致。我們老師聞后第一句話(huà)就是，恩，這個(gè)不錯(cuò)，如果往產(chǎn)品里加一點(diǎn)，大家就會(huì)覺(jué)得很有料。

　　恩，就是這樣。大家有沒(méi)有被騙的感覺(jué)。不過(guò)其實(shí)食品商門(mén)還是很誠(chéng)實(shí)的，因?yàn)樗麄冊(cè)诒趁娴呐淞媳砝飳?xiě)的清清楚楚了，明明白白告訴你那是用色素，香精，和糖水調(diào)制的，自己要買(mǎi)，我也沒(méi)辦法。

　　有的細(xì)心的消費(fèi)者也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的果汁的配料表后面還是有濃縮果汁字樣的，這樣應(yīng)該安心了吧？馬哥哥告訴你們，食品背后的配料表是按照使用含量的多少來(lái)排序的。一般濃縮果汁會(huì)排在第三位，前面是水和白砂糖。其果汁含量一般不超過(guò)20%，也就是說(shuō)給你兌了4倍的水，然后后面照樣有用色素（某些是石油提取物，某些是惡心的蟲(chóng)子的體液），加香精。

　　果汁市場(chǎng)一般包括了100%純果汁（這類(lèi)果汁一般在配料表中只有果汁，糖或鹽，可以說(shuō)是比較健康的），中濃度果汁和低濃度果汁（好了，這兩種您都喝到不少的色素香精）。

　　那我們要怎樣才能喝到真正的果汁呢？關(guān)鍵就是配料表。在選購(gòu)飲料的時(shí)候，不妨看看后面的配料表，看看您到底喝得是啥。不過(guò)一般低于5塊的果汁飲料，您都別想喝到純的。為啥，用腦子想想，街上直接賣(mài)給你的鮮榨果汁動(dòng)輒都要7，8塊，經(jīng)過(guò)數(shù)層經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)手的果汁才賣(mài)2，3塊，這可能嗎？

　　冒著被認(rèn)定為廣告貼的嫌疑，馬甲列下今天在超市里看到的純果汁。首先，匯源是有100%果汁的，其次康師傅有一款番茄汁5塊錢(qián)一聽(tīng)，也是純的，不過(guò)馬甲覺(jué)得番茄加鹽，著實(shí)不好喝，但應(yīng)該還是很健康的。還有就是王老吉，雖然他不是果汁，但配料表里只有水，白砂糖和各種中草藥，沒(méi)有看到香精和色素還有防腐劑。

　　最后，再來(lái)嘲笑一下果味奶飲料。有個(gè)，一等的奶品，就拿去做發(fā)酵型酸奶，就是我們平時(shí)喝的粘粘稠稠的那種酸奶，二等奶用來(lái)做液態(tài)飲用奶，三等奶才用來(lái)做調(diào)味奶。只用很稀很稀的奶，再加上前面提到的香精，不過(guò)這樣太稀了沒(méi)料，所以還要加上增稠多糖，讓你覺(jué)得奶黏糊糊的，很有料。所以，喝那些酸酸乳什么的，和喝奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差的太多太多了。

 第六章 永遠(yuǎn)也別相信他們所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)

　　“想道歉？拿一斤精子來(lái)”。知道S.H.E們朝思暮想的益菌因子是什么嗎？其實(shí)不過(guò)是一類(lèi)低聚糖而已。因?yàn)樗麄兡軌虮荒c道內(nèi)的雙歧桿菌利用，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，故稱(chēng)為益菌因子，也稱(chēng)作雙歧因子。很神秘嗎？很難得嗎？食品工業(yè)用的低聚糖，一般是由淀粉通過(guò)酶發(fā)酵而來(lái)。而自然界中，也存在許多的天然低聚糖，許多蔬菜如洋蔥、大蒜、菊苣、蘆筍等, 以及水果如香蕉中都含有低聚糖,魔芋中含低聚葡苷糖。只要我喜歡，他們都可以被稱(chēng)為富含益菌因子的食物。

　　亞油酸，亞麻酸，DHA，ARA，這些詞，想必?？磸V告的朋友們也都聽(tīng)膩了吧。其實(shí)，他們使人體所必須的四種多不飽和脂肪酸，對(duì)人體益處多多。但是，他們真的就稀少到我們要特意去補(bǔ)他們嗎？亞油酸，人體不能自行合成，但是在植物油脂中含量豐富，辣椒油中有72%是亞油酸，大豆油中有50%，花生油中有25%。亞麻酸，ARA都可以在人體內(nèi)通過(guò)亞油酸轉(zhuǎn)化而成。而被廣告中宣傳為嬰兒智力發(fā)育功臣的DHA，母乳中含量就已經(jīng)非常豐富，所以還是最初的那句話(huà)，母乳是世界上最適合嬰兒的食品（沒(méi)有之一）。

　　人體必需氨基酸。之前在電視上看1牛x老總很驕傲的宣稱(chēng)他們的產(chǎn)品含有7種人體所必須的氨基酸，差點(diǎn)沒(méi)把我笑死。連最基本的11種人體必需氨基酸都沒(méi)有含全他們還好意思拿出來(lái)賣(mài)，我都替他們羞臊。即使是一片豬肉中，也已經(jīng)含有了人體所必須的所有種類(lèi)氨基酸。沒(méi)錯(cuò)，就是這么簡(jiǎn)單，所有的動(dòng)物食品中都已經(jīng)含有人體所必須的氨基酸，因此，只要您不是吃素的，那么完全不必?fù)?dān)心體內(nèi)氨基酸缺乏。

　　各位只要做到中國(guó)居民膳食指南中的前四條，大家就可以完全不必?fù)?dān)心身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有任何的缺乏。

　　一、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配

　　二、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)

　　三、每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品

　　四、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉