食材：

牛霖或牛里脊                                300克

孜然                                        少許（主要根據(jù)個(gè)人口味）

洋蔥                                        少許

姜                                          少許

青辣椒                                      1個(gè)

香菜                                        少許

蔥                                          1小段

干紅辣椒                                    3個(gè)

嫩肉粉（或者使用小蘇打，淀粉，白糖腌制）    少許

色拉油                                      3湯勺

生抽                                        少許

水淀粉                                      少許
 

做法：

1.牛肉順著條紋切成0.5厘米寬5-6厘米長(zhǎng)的細(xì)條，加入1小勺松肉粉（或者加入少許小蘇打，白糖和淀粉）攪拌均勻靜置2小時(shí)。洋蔥、大蔥、姜切末，青辣椒切絲，香菜改刀備用，然后放腌制好的牛肉中加入一湯勺色拉油，將其拌勻備用。
 
 

2.鍋中放入3湯勺色拉油，然后倒入牛柳（冷油冷鍋放入）然后快速使其散開，待其慢慢變色立即撈出瀝干多余油份待用。
 
 

3.鍋中留少許滴油，放入蔥末，姜末，干紅辣椒，洋蔥末爆香。隨即加入牛柳，淋少許生抽，加入孜然（孜然粒與孜然粉均可）倒入青椒絲轉(zhuǎn)大火翻炒入味，一定要快時(shí)間在1分鐘之內(nèi)，淋少許水淀粉，最后關(guān)火拌入香菜即可。