六月雪雞蛋湯
原料：六月雪60克，山楂根30克，山梔根15克，雞蛋2個(gè)。
制法：把六月雪、山楂根、山梔根分別洗凈切片，同時(shí)加入雞蛋及適量的水，煮至雞蛋熟透。
用法：分早晚兩次服完，食蛋喝湯，連服半個(gè)月為l療程。
小提示：氣虛加生黃芪20～30克，陰虛加女貞子30克。
功效：清肝膽濕熱，主治慢性遷延性肝炎或肝炎恢復(fù)期?！ ?/p>
綠豆糕
原料：綠豆200克，白糖30克，面粉200克，發(fā)酵粉適量。
制法：
把綠豆打成細(xì)粉，同面粉、白糖、發(fā)酵粉用水合勻，發(fā)好；
把面團(tuán)揉搓成粗面條，切成糕狀生坯；
把綠豆糕生坯置武火大氣蒸籠內(nèi)蒸15分鐘即成。
用法：每日1次，每次吃100克，主食用。
功效：清熱解毒，保肝益腎。
綠豆酸棗釀藉
主料：綠豆200克，酸棗仁50克，連節(jié)大藕4節(jié)（約500克）。
制法：
以清水浸泡綠豆、酸棗仁半小時(shí)，處理干凈備用。
再將藕一端切斷后并把綠豆、酸棗仁裝入藕孔中，待裝滿后，可將切斷端之藕蓋于原處，用竹簽插住固定，再入大鍋中加冷水上火煮，直至藕爛熟即可。
食法：每日2～3次適量食藕飲湯?？蛇B用7～10天。
功效：養(yǎng)肝安神，清膽通脈，清熱解毒。適用于外邪侵襲型肝炎?！ ?/p>
羅布麻茶
原料：羅布麻葉6克、山楂15克、五味子5克、冰糖適量。
制法：取上述三藥加冰糖兩三塊，熱開(kāi)水泡茶飲，飲至味淡再換一杯。
用法：不拘量，代茶飲。
功效：清熱平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久飲可降低血脂，降低血壓，并可防治冠心病。
特點(diǎn)：羅布麻葉涼苦、能清熱瀉火、降壓利尿、強(qiáng)心安神，所含黃酮甙有一定的降壓作用。含羅布麻甙、毒毛旋花甙元等強(qiáng)心成分，冠心病病人常飲有益。羅布麻是近年來(lái)研究較為深入的一味藥食兼用的保健品，經(jīng)大量臨床觀察證實(shí)，該藥無(wú)論煎煮或沖泡，均有明顯的降壓效果?！ ?/p>
羅漢果燉兔肉
主料：羅漢果1個(gè)、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克
輔料：食鹽4克、味精3克，料酒、醬油各10克。
做法：
萵苣去皮，切成3厘米左右的塊；姜切片，蔥切段；
羅漢果洗凈、打破；兔肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊；
炒鍋入油，燒至六成熱時(shí)，加入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒；
加入鮮湯和所有的調(diào)味料，燒至兔肉熟透即成。
小提示：兔肉含蛋白質(zhì)多，脂肪少，烹飪時(shí)可適量加一些豬肉，以防止煮熟的兔肉吃起來(lái)口感發(fā)“柴”。
功效：羅漢果燉兔肉潤(rùn)肺、止咳。適用于肺熱干咳等癥。
蘿卜炒豬肝
原料：鮮豬肝150克，白蘿卜250克，植物油、香油、食鹽、大蔥、味精、淀粉各適量。
制法：
將豬肝、蘿卜洗凈切片，鍋中加油燒八成熱時(shí)，下蘿卜片炒至八成熟時(shí)加鹽炒勻，盛出置盤(pán)中；
鍋洗凈，置火上，加入油適量，旺火炒爆豬肝2～3分鐘，再將蘿卜與肝片同鍋快速翻炒2～3分鐘，加入調(diào)料，最后淋入麻油少許即成。
用法：分2次食完，可經(jīng)常服食。
功效：補(bǔ)肝清熱，寬中下氣。適用于病毒性肝炎?！ ?/p>
麻醬拌茄子
原料：鮮茄子半斤，蒜仁3錢(qián)，麻醬適量，芝麻油50毫升。
制法：
茄子洗凈去蒂，切成3公分左右角塊；
蒜仁拍松切碎，生姜切末；
炒鍋放火上，倒入芝麻油燒熱、爆姜末，倒入茄子塊干煸，調(diào)入醬油、白糖、香醋、蒜末燒熟；
加麻醬拌勻即成。
功效：芝麻油，性平味甘，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯之品，有補(bǔ)血潤(rùn)腸生津養(yǎng)發(fā)功能；加上大蒜，性溫味辛辣，有下氣消谷、解表散癰、降壓溶解體內(nèi)瘀血作用；生姜，性溫味辛，有發(fā)汗、溫胃止嘔、驅(qū)風(fēng)散寒、解表功效。
諸物全用有補(bǔ)益肝腎、降壓除脂之功。適用于防止動(dòng)脈硬化及高血壓。
特點(diǎn)：酥軟鮮香。茄子做冷菜尚不多見(jiàn)，麻醬拌茄子別有風(fēng)味。
馬鞭草燉水鴨
原料：馬鞭草30克，丹參9克，甘草5克，水鴨1只，姜5克，蔥5克，鹽5克。
制法：
把馬鞭草洗凈；丹參、甘草潤(rùn)透切片，將三味藥裝入藥包內(nèi)，扎緊口；水鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；姜切片，蔥切段；
把水鴨放入燉鍋內(nèi)，加入姜、蔥，把藥包放入鴨腹內(nèi)，加入鹽，注入清水1500毫升；
把鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮一小時(shí)即成。
用法：每日1次，每次吃鴨肉50克，喝湯200毫升。
功效：活血祛瘀。適宜于用于慢性肝炎患者食用?！ ?/p>
馬蹄大蒜燉生魚(yú)
原料：馬蹄50克，大蒜30克，生魚(yú)一尾(500克)，紹酒5克，姜5克，蔥5克，鹽5克。
制法：
將馬蹄洗凈，去皮，一切兩半；大蒜去皮，切片；生魚(yú)去腮及內(nèi)臟，姜拍松，蔥切段；
把生魚(yú)置燉鍋內(nèi)，加水600毫升，放入馬蹄、大蒜、生魚(yú)、蔥、姜、紹酒、鹽；
將鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘即成。
用法：每日1次，每次吃生魚(yú)80克，隨意喝湯吃大蒜、馬蹄。
功效：清熱解毒，利水消腫。適宜于慢性肝炎水腫患者食用?！ ?/p>
麥冬瘦肉煮黑豆
原料：麥冬12克，黑豆50克，豬脛骨200克，豬瘦肉50克，姜5克，蔥5克，鹽5克。
制法：
把麥冬洗凈，去心；黑豆洗凈，去雜質(zhì)，發(fā)透；豬瘦肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊；姜切片，蔥切段；豬骨捶破；
把發(fā)透的黑豆放入燉鍋中，加入麥冬、豬骨、豬瘦肉、鹽、姜、蔥，注入清水600毫升；
把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉煮l小時(shí)即成。
用法：每日1次，每次吃黑豆、豬肉共100克，隨意喝湯吃麥冬。
功效：活血，祛風(fēng)，利水。適用于慢性肝炎患者?！ ?/p>
玫瑰棗糕
主料：玫瑰花3克，紅棗150克，荸薺60克，核桃仁30克，雞蛋2個(gè)，紅薯90克，瓜子仁15克，生豬板油50克，生豬網(wǎng)油100克，白糖適量。
制法：
先將紅棗鋪在鐵絲網(wǎng)架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內(nèi)泡約5分鐘，撈出擦掉棗上的黑皮，剝?nèi)ズ耍魲椚獯谩?/p>
核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出；生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥；紅薯煮熟去皮，壓成泥狀；核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。
棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內(nèi)，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。
豬網(wǎng)油鋪于碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網(wǎng)油內(nèi)，用手壓平，將碗中的網(wǎng)油邊理平，搭轉(zhuǎn)在碗內(nèi)的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤(pán)內(nèi)，揭去網(wǎng)油，撒上白糖即成。
食法：隨意食用。
功效：補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)肝解郁。
梅花粥
主料：白梅花5克，粳米80克。
制法：
先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可。
食法：每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。
功效：梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增?！ ?/p>
內(nèi)金鱉甲炒豬肝
主料：豬肝200克，醋炙鱉甲粉10克，生雞內(nèi)金粉10克，調(diào)料適量。
制法：
將豬肝洗凈，切成薄片，用常法炒熟，加入炙鱉甲、生雞內(nèi)金和調(diào)料即成。
食法：每日分2次，佐餐食用。半個(gè)月為1療程。
功效：舒肝健脾。適用于肝硬變患者。
南花豬肝湯
原料：南瓜花30克，豬肝50克，蔥5克，姜5克，鹽5克，素油20克。
制法：
把南瓜花洗凈，切絲；豬肝洗凈，切片；姜切片，蔥切段；
把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)加入姜、蔥，注入清水300毫升，燒沸，放入鹽、南瓜花、豬肝，煮10分鐘即成。
用法：每日1次，每次吃豬肝50克，隨意喝湯。
功效：補(bǔ)肝腎，益氣血。用于慢性肝炎的輔助治療?！ ?/p>
檸檬雞
原料：雞胸肉500克，雞蛋、柚、檸檬各1個(gè)，洋蔥半個(gè)，西芹少許，蜂蜜半杯，山楂餅10片，各種調(diào)料適量。
制法：
將雞肉切成大薄片，放入胡椒、蛋清及鹽拌均勻；
將半個(gè)檸檬切成碎粒，另外半個(gè)和柚同榨汁，放入蜂蜜、砂糖和搗碎的山楂餅；
將雞肉放面粉和淀粉拌好，用大油鍋炸成金黃色撈出；
將檸檬汁放在鍋中煮沸，并加入淀粉勾芡淋在雞肉上，撒上檸檬粒，放西芹點(diǎn)綴。
用法：佐膳菜肴，每周2～3次。
功效：補(bǔ)益肝腎，健腦明目。適用于肝腎虛弱引起頭昏眼花，記憶力減退者?！ ?/p>
牛肝杞椹湯
原料：牛肝50克，枸杞子12克，桑椹12克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，醬油5克，雞蛋1只，生粉20克，白糖10克，素油20克。
制法：
把枸杞子、桑椹去雜質(zhì)洗凈；牛肝洗凈，切5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的薄片；姜切片，蔥切段；
把牛肝片放入碗內(nèi)，加入生粉、醬油、紹酒、白糖、鹽，打入雞蛋，拌勻掛漿，待用；
把炒鍋置武火上燒熱，加入素油。六成熟時(shí)，加入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，加入枸杞子、桑椹、牛肝，煮10分鐘即成。
用法：每日1次，佐餐食用，吃牛肝50克，隨意吃桑椹、枸杞子喝湯。
功效：補(bǔ)肝腎，益精髓。適宜慢性肝炎，血虛、面色無(wú)華、夜盲、陽(yáng)萎等癥者食用?！ ?/p>
女貞子蜂蜜飲
原料：女貞子20克，蜂蜜30克
制法：先將女貞子放入鍋中，加水適量，文火煎煮30分鐘，去渣取汁，調(diào)入蜂蜜即可。
用法：上下午分服。
功效：滋補(bǔ)肝腎，軟化血管。主治肝腎陰虛型動(dòng)脈硬化，癥見(jiàn)頭暈?zāi)垦＃岫Q，須發(fā)早白，遺精，便秘等。
特點(diǎn)：本方甘涼清補(bǔ)，性質(zhì)平和，長(zhǎng)期服用無(wú)副作用。中醫(yī)將女貞子視為可藥可食的養(yǎng)陰佳品。女貞子具有抗動(dòng)脈硬化作用，對(duì)實(shí)驗(yàn)性主動(dòng)脈特別是冠狀動(dòng)脈脂質(zhì)斑塊的形成有消減作用，女貞子所含的亞油酸也有防治動(dòng)脈硬化的功效。蜂蜜具有擴(kuò)張血管，防止動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)展的作用。經(jīng)臨床觀察，本食療方對(duì)改善老年動(dòng)脈硬化患者之眩暈、視力減退等自覺(jué)癥狀的效果較為明顯。
蒲公英莼菜雞絲湯
主料：鮮蒲公英60克，西湖莼菜1瓶，雞脯肉100克，清湯1500克，雞蛋2個(gè)。
輔料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
制法：
蒲公英去雜質(zhì)，洗凈切成細(xì)絲；雞脯肉剔去筋皮，放入涼水內(nèi)泡30分鐘，撈出切成細(xì)絲；莼菜倒入碗內(nèi)；雞蛋去黃留清，待用。
把雞絲用清水再洗一次，撈出控干，放入碗內(nèi)，加入蛋清、鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。將雞絲抓散，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，用筷子把雞肉絲撥散，視雞肉絲變白色撈入碗內(nèi)，用涼清湯泡上。
把蒲公英放入燒開(kāi)的清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi)，將原莼菜汁潷去，莼菜放入湯內(nèi)燙透，撈入湯碗內(nèi)，棄湯；雞肉絲也用滾開(kāi)的清湯燙透，放入湯碗內(nèi)。燒開(kāi)余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即可。
食法：佐餐食用，飲湯食肉。
功效：適用于病毒性肝炎患者。清熱解毒，利水消腫，益氣
杞菊決明子茶
原料：枸杞子10克，菊花3克，決明子20克。
制法：將枸杞子、菊花、決明子同時(shí)放入較大的有蓋杯中，用沸水沖泡，加蓋，悶15分鐘后可開(kāi)始飲用。
用法：當(dāng)茶，頻頻飲用，一般可沖泡3至5次。
功效：清肝瀉火，養(yǎng)陰明目，降壓降脂。主治肝火陽(yáng)亢型腦卒中后遺癥，癥見(jiàn)肢體麻木癱瘓，頭暈?zāi)垦?，頭重腳輕，面部烘熱，煩躁易怒，血壓增高，舌質(zhì)偏紅，苔黃，脈弦。
特點(diǎn)：近代實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，枸杞子、菊花、決明子、均有不同程度的擴(kuò)冠狀動(dòng)脈、改善微循環(huán)、降低血脂、降低血壓的作用。本茶療方對(duì)腦卒中后遺癥偏于實(shí)證，肝火偏旺，肝陽(yáng)上亢者有滿意的療效。
杞子燉羊腦
主料：枸杞子50克，羊腦1具。
輔料：食鹽，蔥，姜料，酒，味精各適量。
制法：
將枸杞子、羊腦洗凈(注意不要把羊腦碰破)，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，放食鹽、蔥、姜、料酒，隔水燉熟。
食用時(shí)，加入味精少許即成。
用法：每日2次，佐餐食。
功效：補(bǔ)肝腎，益腦安神，強(qiáng)身。適用于肝血虛所致的頭痛、頭暈、癲癇等癥。
杞子青果飲
原料：杞子20克，青果20克。
制法：杞子、青果洗凈，置鍋中，加清水500毫升，急火煮開(kāi)10分鐘，改文火煮10分鐘，濾渣取汁。
用法：分次飲用。
功效：滋陰補(bǔ)肝，活血止痛。主治：大腸癌，屬肝腎陰虛型，腹部脹痛，形體消瘦，五心煩熱，頭昏耳鳴，盜汗口干者。
芹菜蜜汁
原料：鮮芹菜150克，蜂蜜適量。
制法：將芹菜洗凈搗爛取汁，加蜂蜜適量燉服。
用法：每日1次，療程不限。
功效：清熱解毒、養(yǎng)肝。適用于肝炎。
特點(diǎn)：芹菜能健胃利尿、平肝清熱。另外芹菜汁對(duì)高血壓、頭痛、神經(jīng)痛均有一定的療效。
芹菜煮豆腐
原料：芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。
制法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內(nèi)用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。
用法：佐餐常食。
功效：平肝清腦。適于腦動(dòng)脈硬化記憶力下降、失眠等患者?！ ?/p>
青皮麥芽飲
原料：青皮10克，生麥芽30克，白糖20克。
制法：
把青皮洗凈、切碎；生麥芽洗凈，去雜質(zhì)；放入燉鍋內(nèi)，加水250毫升；
把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鐘，加入白糖拌勻即成。
用法：代茶飲用。
功效：疏肝氣，祛郁滯。適用于慢性肝炎，肝氣郁滯者飲用。
青元飯
原料：苡仁30克，鮮豌豆50克，大米150克。
制法：把苡仁、豌豆、大米淘洗干凈。同放入電飯煲內(nèi)，加水適量，如常規(guī)煲熟即成。
用法：每日2次，每次吃飯60～100克。
功效：祛濕熱，利小便。適用于慢性肝炎患者主食食用?！ ?/p>
清腦羹
原料：銀耳10克，灸杜仲10克，冰糖50克，豬油少許
制法：
將銀耳放入盆內(nèi)，加溫水適量，浸泡30分鐘，然后揀去雜質(zhì)、蒂頭，淘去泥沙，撕成片狀。
將冰糖放入鍋內(nèi)，加水溶化后熬至微黃色時(shí)，濾去渣待用。
將灸杜仲放入鍋內(nèi)，加水煎熬3次，取藥液1000克。
將藥液倒入鍋內(nèi)，加銀耳片和清水適量，置武火上燒沸，再用文火燒熬3～4小時(shí)，使銀耳爛，再?zèng)_入冰糖溶液。起鍋時(shí)，加少許豬油，使銀耳羹更加滋潤(rùn)可口。
用法：可于早晚隨量服。
功效：補(bǔ)肝腎，壯腰膝。適用于肝腎陰虛的頭昏頭痛、腰膝酸軟等癥?！ ?/p>
軟炸枸杞豬肝
主料：豬肝200克，枸杞子20克，雞蛋120克，面粉200克。
輔料：醬油10克，料酒10克，胡椒粉2克，鹽5克，菜油少許，花生油500克（實(shí)耗60克），花椒少許。
制法：
將豬肝洗凈切片，放入鹽、醬油、料酒、胡椒面腌漬一會(huì)兒。
枸杞子剁碎，倒入豬肝中攪勻。
將雞蛋打入碗中，倒入面粉調(diào)成糊，拌入少許菜油。
鍋置火上，放入油燒熱，將豬肝片沾滿面糊，一片一片放入油鍋炸熟，第一遍全部炸完后，將油鍋燒熱后，再入豬肝炸第二遍，全部倒入鍋中撈出。
花椒炒熟搟碎，加入少許鹽撒于豬肝之上即可。
功效：豬肝外酥里嫩。此菜有養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目的作用?！ ?/p>
三寶粳米粥
主料：粳米60克、雞肝1個(gè)、芡實(shí)30克
輔料：鹽少許，麻油數(shù)滴。
制法：
1．粳米洗凈，投入砂鍋，加入適量清水，煲至粳米開(kāi)花。
2．再放入切好的雞肝、芡實(shí)，煲至爛透(注意加沸水，并加以攪動(dòng))。
3．食用時(shí)除去雞肝，調(diào)入鹽，滴下麻油。
功效：除肝腎虧虛，止煩渴泄痢，有強(qiáng)健筋骨之功效。
特點(diǎn)：香濃甜爛，小兒宜口。雞肝味甘，性溫；粳米味甘，性平；芡實(shí)味甘澀，性平。本品有溫中益氣、通血脈、調(diào)和五臟，使人耳聰目明、強(qiáng)健筋骨之功效，能止煩渴泄痢，除肝腎虧虛，促使開(kāi)胃進(jìn)食。
小提示：本品還可以用粳米配上：豬肝、枸杞；鴨腿、烏雞腿、赤豆；螃蟹、白豆；雞腿、百合；火腿肉、蓮子；麻雀、花生；肉、黑棗等原料合煲，功效大致相近?！ ?/p>
三豆白鴨湯
原料：赤小豆50克，綠豆50克，蠶豆50克，白鴨1只，姜5克，蔥5克，鹽5克，大蒜10克，紹酒10克
制法：
把三豆洗凈，去雜質(zhì)，用清水浸泡2小時(shí)；白鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；姜拍松，蔥切段；
把三豆、白鴨、姜、蔥、大蒜、紹酒、鹽放入燉鍋內(nèi)，注入清水1500毫升；
把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)即成。
用法：每日2次，吃鴨肉喝湯，隨意吃三豆。
功效：補(bǔ)氣血，消腹水。用于肝硬化腹水患者?！ ?/p>
三鮮菜卷
原料：香菇25克，冬筍50克，卷心菜500克，胡蘿卜50克，精鹽、味精、麻油、生姜末皆適量。
制法：
把卷心菜洗凈，用開(kāi)水焯透晾涼，用精鹽、味精、麻油、生姜汁稍腌；
把胡蘿卜、香菇、冬筍用開(kāi)水焯透過(guò)涼，切成細(xì)絲，用精鹽、味精、麻油、生姜汁腌一下；
腌制的三絲用腌制的菜汁卷成直徑3厘米的卷，把菜卷斜刀切成段，碼盤(pán)即可。
用法：隨餐食用，用量自愿。
功效：軟化血管、防癌抗癌；對(duì)動(dòng)脈硬化、高血脂癥、脂肪肝及癌癥有療效。
