披薩的做法（早餐食譜-怎樣做出原料緊密結(jié)合不分層拉絲效果又好的披薩）

以前總發(fā)現(xiàn)烤好的披薩上面的奶酪會(huì)出現(xiàn)起層和底下的原料分離的現(xiàn)象，中間的原料層會(huì)出湯汁，也是用刀切開就和餅底分離，蔬菜和肉類海鮮都不能發(fā)揮出特有的香味，也不像披薩店里的披薩那樣能拉出很多很長(zhǎng)的絲，以前我總認(rèn)為是原料不夠正宗才會(huì)如此，直到有一次看到一個(gè)有關(guān)披薩的電視節(jié)目，雖然它沒有詳細(xì)介紹披薩的制作過程，但是卻強(qiáng)調(diào)了幾點(diǎn)注意事項(xiàng)，就是這畫龍點(diǎn)睛的幾句話讓我終于找到了問題所在~~~~

披薩除了奶酪和披薩草是固定的，其它的原料都可以像餃子餡餅一樣根據(jù)自己的喜好選擇，披薩醬的制作方法大家的都差不多也沒什么特意強(qiáng)調(diào)的，問題主要出現(xiàn)在原料的初加工與擺放上面，還有奶酪的擺放位置與量的掌握上~~~

以前我總是認(rèn)為原料都是不用經(jīng)過熟制只要切成小塊和片擺放在披薩醬上就可以了，其實(shí)不能一概而論，有些原料一定要經(jīng)過熟制也能夠?qū)⒍嘤嗟乃秩サ舨⑶铱诟胁艜?huì)好，譬如海鮮，生肉，水分過多的蔬菜~~~~~還有的是只有經(jīng)過熟制才能會(huì)發(fā)出特有的香味的，譬如香菇，只有在鍋中用少許油和鹽黑胡椒粉炒熟，香菇特有的濃郁香味才能出來,并且擺放時(shí)一定要直接擺在披薩醬上，再撒上奶酪絲，這樣這三者之間的結(jié)合味道才會(huì)發(fā)揮到極致，然后再放上肉類或海鮮類，再撒上一層奶酪絲，再取適量的彩色的蔬菜粒撒在上面，經(jīng)過烤制，蔬菜粒會(huì)融到奶酪里，蔬菜里的水分會(huì)被奶酪吸收，奶酪也不會(huì)烤干起層脫落，這樣烤好的披薩顏色會(huì)很漂亮，還有一定要舍得放奶酪，少了拉絲的效果一定不會(huì)好~~~~

這樣烤出的披薩，無論怎樣切原料都是緊密地結(jié)合在一起，各種原料的味道才能做到你中有我，我中有你，切開時(shí)你還會(huì)發(fā)現(xiàn)拉絲效果非常的好，就是過一會(huì)再吃，每咬一口也會(huì)絲絲不斷~~~~
披薩醬的做法：（用番茄醬做，用新鮮番茄做請(qǐng)點(diǎn)擊披薩的做法）

準(zhǔn)備材料（可以做2個(gè)10寸披薩的量）：番茄醬或番茄沙司200克 黃油30克 元蔥末80克 5瓣大蒜的蒜末、披薩草1/2小匙 鹽1/2小匙黑胡椒粉適量 水150克

做法：1.黃油小火融化，放入元蔥末和大蒜末炒香

2.放番茄醬炒香，放水和披薩草

3.用小火熬至粘稠狀，盛出，晾涼備用


披薩的做法：(1個(gè)10寸)

準(zhǔn)備材料：發(fā)好的面團(tuán)一份：用高筋面粉150克 糖8克 鹽1/2小匙 酵母1/2小匙 水或牛奶75克 植物油10克、將所有的材料混合揉成面團(tuán),然后摔打成稍具延展性光滑的面團(tuán)(面團(tuán)的基礎(chǔ)發(fā)酵

請(qǐng)點(diǎn)擊吐司面包),然后發(fā)酵面團(tuán)至兩倍大,取出揉圓搟成圓形的面皮,用手將圓皮的邊整形稍厚一些

準(zhǔn)備披薩上面的材料:(可以根據(jù)自己的喜好選擇)我用的是培根2片切小片（培根如何存放使用起來最方便），臘腸12片彩椒50克香菇2朵上面做好的披薩醬的一半披薩奶酪150克（多一些好吃拉絲的效果也好）切成絲

注意：香菇片一定要切片用少許油和黑胡椒粉炒熟，這樣香菇的味道才會(huì)非常的好

披薩上面材料的擺放：

1.將搟好的面皮用叉子扎上小眼

2.然后將四周的邊上刷上油（烤出來邊的顏色會(huì)漂亮些）在中間鋪上披薩醬

3.將炒好的香菇片如圖擺放在醬料上

4.取1/3的奶酪絲灑在上面

5.再擺上臘腸和培根

6.在鋪滿剩下的奶酪絲,撒上彩椒粒

7.放在抹油的烤盤里220度15分鐘
貼心嘮叨:一定要這樣將奶酪絲分兩次擺放,奶酪絲和醬料香菇的結(jié)合味道非常的好,最后在撒彩椒?；蚴卟肆２坏鞒龅呐_外表漂亮,而且蔬菜中的水分和奶酪相溶后不厚造成中層出水的現(xiàn)象,而且這樣層次的擺放,更不會(huì)出現(xiàn)以往披薩上面奶酪層脫落的現(xiàn)象,而是所有的材料都緊密的結(jié)合在一起