若要不失眠,煮粥添白蓮。
氣短體虛弱,煮粥加山藥。
心虛氣不足,粥內(nèi)加桂圓。
若要肝功好,枸杞煮粥巧。
夏令防中暑,荷葉同粥煮。
若要皮膚好,粥里加紅棗。
若要治口臭,荔枝能根除。
便秘補(bǔ)中氣,加藕見(jiàn)效力。
若要雙目明,粥中加旱芹。
腰酸腎氣虛,煮粥放板栗。
潤(rùn)肺又止咳,煮粥加百合。
欲得水腫消,赤豆煮粥好。
消署解熱毒,常飲綠豆粥。
滋陰潤(rùn)肺好,煮粥加銀耳。
健脾助消化,煮粥添山楂。
夢(mèng)多又健忘,粥里加蛋黃。
烏發(fā)又補(bǔ)腎,粥加核桃仁。
血壓高頭暈,胡籮卜粥靈。
春季防流腦,薺菜煮粥好。
頭暈多汗癥,煮粥加薏仁。
口渴心煩躁,粥加獼猴桃。
腸胃緩瀉癥,胡桃粥最好。
欲增血小板,花生衣粥飯。
做了一回皮蛋瘦肉粥覺(jué)得不錯(cuò)，下面和大伙分享一下：
1、正統(tǒng)的皮蛋瘦肉粥的做法是肉要整塊加鹽腌透過(guò)夜做成咸肉，米用油鹽腌一會(huì)，開(kāi)水下米，放入洗干凈腌好的咸肉（咸肉煮熟撕開(kāi)成小塊）、切小塊的皮蛋一同煲至米爛開(kāi)（一個(gè)半小時(shí)左右），再下鹽調(diào)味即可。但是這個(gè)做法在餐館很少可以吃得到了，這種把米和其他所有材料同時(shí)下鍋煲的做法叫做老火粥，在外面吃的多數(shù)是用米（加腐竹和瑤柱一起煲味道更好）煲好粥底，吃的時(shí)候把粥煮熱加入調(diào)過(guò)味的肉片和皮蛋，到肉片熟了就可以吃了，這種先煲粥底吃之前再放其他材料煮的做法叫生滾粥，吃的時(shí)候加胡椒粉和幾滴香麻油就更加完美了。
2、剩飯煮皮蛋瘦肉粥也可以，把剩飯略晾干，打散，用手把皮蛋和飯混合，要先把飯和皮蛋攥幾下，讓皮蛋的味道完全浸到米粒里再打散，晾干一小會(huì)，這樣可以避免米飯煮粥的時(shí)候粘成一團(tuán)。加水，煮，熬到稀稠合適的時(shí)候調(diào)味，再下切好的皮蛋、瘦肉就可以了。瘦肉先煮熟或者煸熟都可以，不過(guò)要把油盡量瀝干。ok。其實(shí)前面直到下皮蛋之前的步驟的成果就是一般的廣式粥底，當(dāng)然，這是簡(jiǎn)易版的，真正的廣式粥底還是要先用油給米開(kāi)花的，不過(guò)這個(gè)簡(jiǎn)易版的味道也算不錯(cuò)了，至少比只是簡(jiǎn)單的把剩飯和皮蛋一起煮要好一些。
3、高壓鍋?zhàn)龅钠さ笆萑庵啵酶邏哄佅劝阎喟?分鐘，再轉(zhuǎn)到小鍋里慢火熬一會(huì)，加皮蛋、瘦肉、姜絲，熬的時(shí)候順時(shí)針?lè)较虿煌噭?dòng)。吃之前調(diào)味，加蔥末、香菜末。
自己動(dòng)手做新年臘八粥
臘月初八，我國(guó)人民有吃臘八粥習(xí)俗。據(jù)說(shuō)臘八粥
傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部
迦毗羅衛(wèi)國(guó)（今尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子，
他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨，
又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。
初無(wú)收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，
在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中，
每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，
于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。
“臘八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”
臘八粥
粥常年可食，且益處不少，臘八到了，
介紹更多的粥給大家吧。
清代《粥譜說(shuō)》中，竟列有上、中、下三品之粥100種之多。上品36種中，就列有蓮肉粥、藕粥、芡實(shí)粥、薏苡粥、扁豆粥、姜粥、胡桃粥、菊花粥、百合粥、栗粥、綠豆粥、鹿尾粥、燕窩粥等名目。又到臘八節(jié)，特介紹幾款特色粥及其制作方法。
黃豆芝麻粥
黃豆100克（在水中浸泡半天），芝麻炒焦研粉20克。 先用黃豆煮粥，可加高湯，粥滾后再加入芝麻粉、
鹽調(diào)味即可，黃豆有降低膽固醇作用；
芝麻補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、降血脂、血糖。
生姜粥
生姜8克切為薄片或細(xì)料，大棗兩枚，
米100克加高湯共同煮粥，適加鹽、麻油調(diào)味。
牛乳粥
先將粳米100克煮粥，待粥將熟時(shí)，
加入新鮮牛奶半磅再煮片刻，早餐食用。
這種粥有補(bǔ)虛損、潤(rùn)五臟之功效。
雞汁粥
取1．5到2千克母雞一只，洗凈后，除去雞油濃煎雞汁，
以原汁雞湯分次同粳米100克煮粥。先用旺火煮沸，
再用微火煮到粥稠。 該粥有滋養(yǎng)五臟、
補(bǔ)益氣血之功效，適用于年老體弱、
氣血虧損引起的衰弱病癥。
鯽魚(yú)粥
將一兩尾鯽魚(yú)裝入紗布袋先熬湯，
再和糯米100到150克同煮成粥。該粥有通陽(yáng)利水、
和胃理腸之功效。
板栗粥
取板栗15個(gè)，去殼與糯米煮粥而食。
栗子性甘微溫，
具有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨、養(yǎng)胃平肝、
活血化瘀之功效。
桂圓粥
取桂圓肉30克，粳米100克同煮。
該粥具有大補(bǔ)氣血、
安神養(yǎng)心的作用，且補(bǔ)而不膩，
易于消化吸收。
糯米百合粥
取糯米40克、百合10克、
蓮子10克一同放入鍋中熬煮。
這樣熬成的糯米百合粥不僅好喝，
且極具滋補(bǔ)效果。
冬瓜粥
用新鮮冬瓜80－100克（或冬瓜仁干的10－15克、
新鮮的30克），粳米100克作原料。
將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，
再同粳米一起置于砂鍋內(nèi)，一并煮成粥即可。
花泥養(yǎng)血粥
取糯米200克、花生100克、黑芝麻50克及適量蜂蜜，
將花生和黑芝麻用攪拌機(jī)搗成泥，
與糯米一起加水煮4小時(shí)后，放入蜂蜜即可。
平日里，吃香喝辣的，使得腸胃飽受傷害，
于是健康就浪費(fèi)在方寸的餐桌上。
何不來(lái)碗粥，既開(kāi)胃，又減肥，還能保住健康。
一般減肥粥包括的材料有：高粱、赤豆、薏米、番薯、鯉魚(yú)、茶葉、酸棗、菱角、山楂、松子仁、黃瓜、冬瓜、蓮子，等，這些材料都比較容易獲得，國(guó)慶長(zhǎng)假大魚(yú)大肉后，在家不妨自己做一做，清清口減減肥。
下面我們就向大家介紹幾種實(shí)用瘦身粥：
1、冬瓜粥：新鮮帶皮冬瓜100克，粳米150克。
將冬瓜洗凈切碎，與粳米煮粥，
每日早晚，空腹溫?zé)崾撤?
2、赤小豆粥：赤小豆150克，粳米50克。
先將赤小豆洗凈，浸泡2～3小時(shí)，煮爛后，
加粳米煮粥。每日早晚，認(rèn)此粥為食。
3、玉米粉粥：先將玉米粉適量，冷水調(diào)和，
待粳米粥煮熟后，調(diào)入玉米粉糊，
共煮為粥，隨意服食。
4、白茯苓粥：白茯苓20克，粳米50克。
白茯苓研為細(xì)粉，與粳米煮粥，
每日早晚，溫?zé)崾撤?
5、芡實(shí)粥：芡實(shí)米30～60克，粳米100克，煮粥，常服。
6.美顏瘦身粥
黃豆含蛋白質(zhì)35%、脂肪20%，是含多種維他命及礦物質(zhì)的鹼性食物。黃豆的脂肪有降低膽固醇作用，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓也很有效。芝麻又稱胡麻，《神農(nóng)本草經(jīng)》云：“補(bǔ)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填髓腦、久服輕身不老。”不僅如此，古代文獻(xiàn)中還有不少關(guān)于芝能強(qiáng)壯抗老傳說(shuō)。據(jù)《本草綱目》記載：“劉、阮入天臺(tái)，遇仙女，食胡麻飲。亦以胡麻同米作飯，為仙家食品矣。”晉朝葛洪《神仙傳》載：“魯女生服胡麻餌術(shù)，絕谷八十馀年，甚少壯，日行三百里。”還說(shuō)“服食胡麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑， 三年齒落更生。”所有這些，雖不足信，但與“久服輕身”、“補(bǔ)衰老”的意義是相通的。具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、滋潤(rùn)皮膚，使人面色紅潤(rùn)光澤、降血脂、血糖、延年益壽等功效作用。
制法：黃豆100克(洗浸泡水中半天)，芝麻炒焦研粉(可買現(xiàn)成的芝麻粉，超市有賣)20克。先用黃豆煮粥，可加高湯(罐裝亦可)，粥滾后再加入芝麻粉、鹽調(diào)味即可。
7.生姜粥
中醫(yī)常把食物分為陰陽(yáng)兩性，生姜是屬于陽(yáng)性食物，“體重的增減”在很大程度上取決于所吃食品，是陰性還是陽(yáng)性。陰性食品增加能量輸入，陽(yáng)性食品增加能量輸出。西醫(yī)所謂的“基礎(chǔ)新陳代謝率”(BASAL METABOLISM)是指當(dāng)身體完全處于休息狀態(tài)時(shí)的能量支出。吸收陽(yáng)性食物能增加基礎(chǔ)新陳代謝率，因?yàn)槟阍谛菹⒌臅r(shí)候，便能排除額外的能量，這也就是有 很多人吃得很多，但仍能保持苗條的原因。所以，減肥者如能適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食陽(yáng)物食物，定能事半功倍。
適應(yīng)癥：頭痛鼻塞、慢性氣管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虛寒、胃痛等癥。
制法：生姜8克切為薄片或細(xì)料，大棗兩枚(風(fēng)寒感冒時(shí)，去大棗改用蔥白兩枚)、米100克加高湯共同煮粥，適加鹽、麻油調(diào)味。 宜忌：熱癥忌服。
8.大蒜粥
大蒜與生姜一樣，同屬陽(yáng)性食物，故能對(duì)治肥胖。再加上現(xiàn)代中西醫(yī)結(jié)合的臨床實(shí)驗(yàn)證明，大蒜有消炎、止瀉、利尿、降壓、痰等作用，并且有十分強(qiáng)烈的殺菌能力。大蒜粥既能強(qiáng)身健體，又能達(dá)瘦身效果，不妨常服。但不少人怕其味道，現(xiàn)在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不會(huì)臭”：一、吃大蒜粥后，用一片當(dāng)歸含于囗中。二、用少許茶葉放在囗中細(xì)嚼。三、吃幾粒大棗。這些都是解除蒜囗臭，比較有效的方法。
適應(yīng)癥：動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、肥胖癥等，更可增強(qiáng)抗病能力。
制法：紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分鐘撈出備用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再將蒜重新放入粥內(nèi)，加入鹽、姜絲、油少量，再煮五分鐘即可。大蒜烹調(diào)不宜過(guò)熟，否則降低療效。宜忌：胃虛弱不能常吃，有慢性胃炎及胃與十二指腸潰瘍的老人忌服。目赤腫痛者勿過(guò)食大蒜。
以上減肥粥的優(yōu)點(diǎn)：
一、既可減肥，又可強(qiáng)身健體、養(yǎng)顏美容，更可同時(shí)治療體內(nèi)的疾病。
二、含有珍貴的藥效成份。有些食物即使有藥效和營(yíng)養(yǎng)，卻不能被身體吸收，藥粥的特征之一，就是它是能被身體百分之百吸收的粥品。
三、容易消化吸收。即使暴飲暴食而胃腸不好的時(shí)候也可以食用。這時(shí)候粥就變成了胃腸藥粥。
四、有助于減少熱量的吸收。有人說(shuō)減肥時(shí)會(huì)因?yàn)榭崭垢卸獗┰?、情緒不穩(wěn)定，但藥粥可以讓人有飽脹感，因此可以輕松愉快的瘦下來(lái)。
五、做法簡(jiǎn)易，又不用花太多的金錢。
當(dāng)然，最大的好處還是——免受挨餓之苦！不論早上、午間、晚上，任何時(shí)間都可食用，更可成為你的宵夜或點(diǎn)心，而且不限量?。〉詈貌灰缘蕉亲哟髶?，不管吃什么，七分飽是養(yǎng)生之道。
