氣血雙補(bǔ)藥膳

歸芪蒸雞

【用料】當(dāng)歸八錢，炙黃芪四兩，子母雞一只，蔥、姜、味精、料酒、食鹽、胡椒面各適量。

【制法】將子母雞制凈，用開(kāi)水氽透，撈在涼水內(nèi)沖洗干凈，瀝凈水分。

當(dāng)歸洗凈，切塊；姜、蔥洗凈，姜切大片，蔥切長(zhǎng)段。

將當(dāng)歸、黃芪裝入雞腹內(nèi)，然后放入盆內(nèi)（腹部向上），擺上蔥、生姜，加入清湯、食鹽、料酒、胡椒面，加蓋蓋好，用濕棉紙將盆口封嚴(yán)，上籠蒸約二小時(shí)取出，揭去棉紙，揀出生姜、蔥，加味精，調(diào)好味即成。

【服法】佐餐食。

【功效】補(bǔ)氣血，益精。

【主治】適用于血虛導(dǎo)致的各種病癥。

參芪鴨條

【用料】黨參五錢，黃芪五錢，陳皮三錢，老鴨一只，豬瘦肉四兩，

　　　　味精、食鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段、熟菜油各適量。

【制法】將老鴨宰殺后，去毛樁和內(nèi)臟，洗凈，在鴨皮上用醬油抹勻；

下八成熱的熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出，用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(nèi)，加水適量。

將豬瘦肉切塊，下沸水氽一下?lián)瞥?，洗凈血污，也放入砂鍋?nèi)，加入黨參、黃芪、陳皮、味精、料酒、醬油、姜片、蔥段；再將砂鍋放于爐上，用文火燜到老鴨粑爛時(shí)取出，潷出原湯，濾凈待用。

將鴨子剔去大骨，切塊，放入大碗內(nèi)擺好，倒入原湯即成。

【服法】佐餐食。吃肉，喝湯。

【功效】氣血雙補(bǔ)。

歸參鱔魚(yú)

【用料】當(dāng)歸、蔥白各五錢，潞黨參七錢，鱔魚(yú)一斤，料酒一兩，大蒜八錢，食鹽、醬油適量。

【制法】將鱔魚(yú)剖背脊后，去頭、尾及內(nèi)臟，切絲備用。

將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎口備用。

將鱔魚(yú)絲置鍋內(nèi)，放入藥袋，加水適量，放入料酒、蔥、姜、蒜、鹽；先用武火煮沸，撇去浮沫；再用文火煎熬一小時(shí)以上，撈出藥袋不用，加入味精即成。

【服法】多次服完，魚(yú)、湯皆服。

【功效】補(bǔ)氣益血，扶羸壯體。

【主治】適用于氣血俱虛的面黃肌瘦、產(chǎn)后血虛、大病調(diào)補(bǔ)、腫瘤調(diào)治等。

【禁忌】感冒及陰虛火旺者不宜服用。

氣血雙補(bǔ)安神粥

【用料】酸棗仁一兩、茯神五錢、黨參一兩、五味子五錢、桂圓肉五錢、糯米半杯、冰糖適量。

【制法】酸棗仁洗凈，用毛巾吸干，放于砧板上用刀背壓碎，后和茯神、黨參、五味子一并放入電飯鍋；

　　　　鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開(kāi)關(guān)跳起，紗布過(guò)濾取高濃汁。

　　　　米洗凈泡于少量清水中一小時(shí)再加濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。

【功效】鎮(zhèn)靜安神，斂肺滋腎，生津斂汗。

【主治】神經(jīng)衰弱，過(guò)度疲勞而失眠，可減輕耳鳴、眩暈的癥狀。

牛肉膠凍

【用料】牛肉二斤，黃酒半斤。

【制法】將牛肉洗凈，切成小塊，放入大鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，

每小時(shí)取肉汁一次，加水再煮，共取肉汁四次，合并肉汁液，以文火繼續(xù)煎熬，至稠粘時(shí)為度，再加入黃酒，至稠粘時(shí)?；?。

將稠粘液倒入盆內(nèi)冷藏。

【服法】取牛肉膠凍吃。

【功效】補(bǔ)氣益血，健脾安中。

【主治】適用于氣血虛弱、消瘦之人，少食消渴、精神倦怠等癥。

十全大補(bǔ)湯

既是一道咸鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，富有營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體，久食對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。

【用料】黨參、炙黃芪、炒白術(shù)、白勺、茯苓各三錢，肉桂一錢，熟地黃、當(dāng)歸各五錢，

　　　　炒川芎、酒炙甘草各二錢，墨魚(yú)、豬肚各二兩，豬肉一斤，生姜一兩，

　　　　豬雜骨、蔥、料酒、花椒、食鹽、味精各適量。

【制法】將以上中藥裝入潔凈的紗布袋內(nèi)，扎口備用。

將豬肉、墨魚(yú)、豬肚洗凈;豬雜骨洗凈，捶破；生姜拍破備用。

將豬肉、墨魚(yú)、豬肚、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜、花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸，后用文火煨燉，待豬肉熟爛時(shí)，撈起切條，再放入湯中。撈出藥袋不用 ，將湯和肉裝入碗內(nèi)后，加少許味精。

【服法】食肉喝湯，早晚各吃一碗，每天二次，全部服完后，隔五天再服。

【功效】雙補(bǔ)氣血。

【主治】適用于氣血俱虛或久病體虛，面色萎黃，精神倦怠，腰膝乏力等癥。

參歸燉豬心

【用料】黨參一兩，當(dāng)歸（歸頭或歸身）三錢，豬心一只，味精、食鹽各適量。

【制法】將豬心去油脂，洗凈。

　　　　將黨參、當(dāng)歸和豬心放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉至豬心粑爛即成。

【服法】食用時(shí)，放味精和食鹽少許。

【功效】補(bǔ)心血，益心氣。