主料：
    鮮雞一只（一定要嫩一些，活的現(xiàn)殺更好）、土豆四個(gè)（建議多放些，根據(jù)俺的經(jīng)驗(yàn)，土豆是大盤雞這道菜的精華，大家都會搶的，還是多放幾個(gè)的好，呵呵）、皮帶面（可以自己和面做，也可以去市場買，不過還得自己加工一下）
輔料：
    青辣椒、紅辣椒各一個(gè)（配色用的，不必很大，要嫩的）、蔥姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮適量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）

PS：足夠大的鍋一口、大盤子一個(gè)！俺每次都做滿滿的一大鍋啊

做法：
    第一步.把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈
    第二步.燒熱鍋內(nèi)4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
    第三步.倒入花椒，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊?！　?br>    第四步.加砂糖，鹽，料酒
    第五步.開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
    第六步.倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
    第七步.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
    第八步.略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧
大盤雞獨(dú)門秘笈：
    1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，
    2：雞塊腌好后，先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，
    3：料酒要多加！味精不用加
    4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的面條最勁道！醒好之后，搟面的時(shí)候最好讓男士動手，因?yàn)楹苜M(fèi)力氣的！要搟得又寬又薄才好吃哦。