肉骨茶，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”，這是一道在新加坡（甚至東南亞）家喻戶曉的排骨藥材湯，與茶并沒有一絲關(guān)連。 真正由來無從稽考，但一般說法認為是源自早期于南洋橡膠園工作的華人苦工，因他們需要大量體力勞動，故在早餐時候會吃一些營養(yǎng)豐富的食物，并加入一些補氣活血的中藥材，讓身體更有力氣，遂有肉骨茶的出現(xiàn)。亦有一說法，指昔日在南洋工作的華人苦工因食物不足，而需要打野豬裹腹，他們把野豬切成大塊肉，加上材料烹煮；而由于中國人喜歡藥膳，所以還在當中加入中藥，形成了今天的肉骨茶。 　　而肉骨茶這個名字的由來又有幾種說法，又說華人苦工早上官場幫親的餐室，都會賣一些肉湯加白飯以及中國茶，工人每天都會叫一碗肉骨湯、白飯以及中國茶泡食，久而久之，勞工到了餐室就會縮短“肉骨湯茶飯”而叫做“肉骨茶”；而新加坡語言及文化受早期潮汕一帶的移民影響，潮汕語“茶”的發(fā)音是“Teh”，而肉骨茶在新加坡叫作是Bak Kut Teh了，一直沿用至今。亦有說食用“肉骨茶”是通常會配上一杯茶，以去除豬肉的油膩，所以便稱為“肉骨茶”。 　　

做肉骨茶主要的幾種香料. 肉骨茶(這個配方也是很難才找得到得來很不容易的啊) 　　材料：排骨、圓肉、川弓、玉竹、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、豆蔻、草果、白胡椒、丁香、甘草、羅漢果、蒜頭、姜片、冬菇。 　　當歸：補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。 　　川弓：活血行氣、祛風止痛、鎮(zhèn)靜、降壓、抑菌、增加冠脈血流量的作用。主治月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)閉、偏正頭痛、胸脅痛、 　　花椒：有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。 　　八角：健胃、散寒。行氣、止痛、促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體。 　　小茴香：溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，主治院腹肝滿、寒疝腹痛等癥。 　　桂皮：溫中健胃，暖腰膝，治腹冷，氣脹。 　　陳皮：理氣健脾，燥濕化痰。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

香葉：溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的作用。 　　豆蔻：化濕消痞，行氣溫中，開胃消食 　　草果：燥溫除寒、健胃消滯、祛痰截 的功效 　　圓肉：有益心脾、補氣血、益智寧心、安神、定志、斂汗、止瀉、潤肺、止咳等功效， 　　玉竹：養(yǎng)陰清熱、生津止咳 　　白胡椒：健胃利尿劑，具有清熱解毒、溫中散寒、行氣止痛等功效。 　　丁香：頭痛，牙痛，口臭，支氣管炎，腹痛腹瀉，消化不良，反胃嘔吐，脹氣，關(guān)節(jié)炎，風濕痛。 　　甘草：有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用 　　羅漢果：清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效， 　　蒜頭：溫中健脾、行滯消食、解毒、殺蟲。 　　姜片：發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳。 　　冬菇:有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏、降低膽固醇、降血壓的作用、增強免疫功能.

做法: 　　排骨先飛一下水,香料用煲湯袋裝好,把所有材料放湯煲肉加水煲二個半小時,煲二個鐘時加50克生抽下去后再煲半小時用鹽調(diào)味即可.

肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效，對女性有滋補養(yǎng)顏的功效，對男性則有補腎的作用。” 可謂男女皆宜的補品。吃的時候再配一點甜醬油和辣椒，輕呷慢咽，加一碗白米飯，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。如再沏上一壺好茶，即使是在炎炎夏日吃得滿頭大汗仍然會大呼過癮, 是很適合夏末秋初食用呢.

吃肉骨茶時，配搭一碟指天椒醬油，供以蘸排骨或佐湯調(diào)味之用,還配一些西生菜在裝湯前先放一些西生菜在湯碗內(nèi)。