此情此景有笑話為證：

　　某人夸耀自己生活水平高，說中午吃了“4菜1湯”。同事問：都是吃了什么菜呢？答曰：辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、豆腐白菜湯。問他：還有一個菜是什么？答：還有昨天晚上剩下的那個白菜！

　　其實，大白菜的營養(yǎng)十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳（10千卡），粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。

    祖國醫(yī)學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血?。??！侗静菥V目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便”。

　　民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。

　　大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有聯(lián)曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。


　　1、素炒白菜幫

　　原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。

　　制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。

　　起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。

    2、醋溜白菜心

　　備料：白菜心，水發(fā)海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、姜末少許。

　　制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。

　　起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。

　　功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力

    3、海米燒白菜

　　備料：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精

　　制作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。

　　起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。 重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。

　　功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。

    4、涼拌白菜心

　　備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。

　　制作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、

　　精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。

　　功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。