性味 （上）

   神農(nóng)氏嘗百草，先分有毒無(wú)毒，再分寒熱溫涼，為藥物食物定性；繼之，鼻嗅腥臊香膻臭五氣，口辨酸苦甘辛咸五味，為其定味。這是以人為本認(rèn)識(shí)自然的方法，根據(jù)人體對(duì)藥物的感覺(jué)、反應(yīng)，判定藥物的性質(zhì)。就像一束光線穿過(guò)三棱鏡分成七色一樣，化深不可測(cè)、紛繁復(fù)雜為簡(jiǎn)單明了。使中藥學(xué)沒(méi)有陷于博物學(xué)的龐雜、鉆牛角尖，跟客觀事物較勁。也沒(méi)有陷入分析成分，提純單體的怪圈。而是關(guān)心團(tuán)隊(duì)協(xié)作，觀察整體反應(yīng)。以復(fù)雜未知的人，對(duì)復(fù)雜的未知的藥，得出簡(jiǎn)單可見(jiàn)的結(jié)果，體現(xiàn)了中國(guó)人的智慧。

   中醫(yī)重視藥的性質(zhì)，輕視藥的作用。因?yàn)樗幮允呛愣ú蛔兊?，而藥效則是因人、因時(shí)、因地會(huì)改變的。察其性而知其用，了解掌握了藥物性質(zhì)，就會(huì)預(yù)測(cè)在不同病理?xiàng)l件下的藥物作用。這和“用藥如用兵”，知人善任是一個(gè)道理。同時(shí)也避免了為了追求明確藥效而去發(fā)現(xiàn)、制造劇毒藥物。就像我們知道了麻黃的性熱，味辛的性質(zhì)以后，碰到外感風(fēng)寒高燒體痛的病人，可用它會(huì)發(fā)汗解表，止痛。遇到內(nèi)聚陰毒，瘡口破潰的病人，可用麻黃會(huì)通陽(yáng)活血；碰到風(fēng)寒束肺，哮鳴咳喘的病人，可用它宣肺平喘。碰到水濕內(nèi)停水腫的病人，可以用麻黃來(lái)提壺接蓋，通利水道。而在一些出血、自汗、氣血上沖、咽喉腫痛的狀態(tài)下，是絕對(duì)不用麻黃的。遺憾的是，現(xiàn)代中醫(yī)盲目跟從西醫(yī)的理論，舍棄傳統(tǒng)理論的精華，忽視藥性，盲目追求確切藥效。中藥教材按功效分類(lèi)，發(fā)汗、瀉下、利水、活血、止血、涌吐等等，去性存用，這樣教學(xué)，要么就是否定中藥療效，要么就是無(wú)毒變成有毒，小毒變成大毒。這么發(fā)展中醫(yī)中藥，就是毀滅中醫(yī)中藥。

   性就是指藥物的寒熱性質(zhì)，或使人熱，或使人冷。細(xì)分可分為寒、熱、溫、涼四種，又稱(chēng)四氣，因?yàn)檫@是一種無(wú)形的能量的變化。熱性的藥物或食物有熱毒，對(duì)于陽(yáng)氣衰微或陰寒內(nèi)盛的人最合適不過(guò)，正常人服用就會(huì)感覺(jué)燥熱，加之火性炎上，吃多了會(huì)導(dǎo)致“上火”，出現(xiàn)目赤腫痛、咽喉腫痛、顛頂面部癤腫、口腔舌面潰瘍、牙齦、鼻腔出血等等癥狀。嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致熱擾心神，導(dǎo)致心動(dòng)過(guò)速、興奮、失眠、狂躁等癥狀。魏晉時(shí)期流行服用“五石散”，里面都是熱性的礦物藥，主要成分是鐘乳石、紫石英、硫磺、赤石脂、白石英。服用的目的，首先就是通神明，使人產(chǎn)生興奮、幻覺(jué)，并在此條件下產(chǎn)生靈感，寫(xiě)出美文，畫(huà)出奇圖，奏出怪曲。當(dāng)然也使人行為怪誕、登高而歌、棄衣而走近乎發(fā)狂。類(lèi)似于現(xiàn)代人們吸食毒品。其次是催情激欲，暫時(shí)提高人的性能力。服用五石散的副作用也是顯而易見(jiàn)的，晉著名的歷史學(xué)家皇甫謐說(shuō)過(guò)自己服用五石散的感受：“又服寒食藥，違錯(cuò)節(jié)度，辛苦荼毒，于今七年。隆冬裸袒食冰，當(dāng)暑煩悶”，觀察別人 “……或暴發(fā)不常，夭害年命，是以族弟長(zhǎng)互，舌縮入喉；東海王良夫，癰瘡陷背；隴西辛長(zhǎng)緒，脊肉潰爛；蜀郡趙公烈，中表六散，悉寒石散之所為也”。

   熱性的食物有雞肉、羊肉、狗肉；辣椒、花椒、芥末、白酒；藥物有烏頭、附子、細(xì)辛、麻黃、人參、當(dāng)歸、大小茴香、吳茱萸、硫磺。目前兒童反復(fù)發(fā)作的扁桃體膿腫和性早熟，就和孩子經(jīng)常食用雞肉有關(guān)，外加冰鎮(zhèn)碳酸飲料的郁閉，及其容易導(dǎo)致熱毒內(nèi)攻。目前養(yǎng)雞采取封閉飼養(yǎng)、人工配制飼料，外加燈光照射、注射激素促進(jìn)雞的生長(zhǎng)，更是加重了雞的熱性、毒性。禽流感就是熱毒郁積的結(jié)果。人吃了這樣的雞肉，不中熱毒才怪！還有目前流行的所謂藥膳，用當(dāng)歸燉雞，吃得人們口鼻流血，他們完全不知這樣吃是熱上加熱，而中國(guó)人從來(lái)都是用陰寒的蘑菇來(lái)燉雞。

   寒性的藥物，本身具有寒毒，用來(lái)平衡熱毒。正常人吃了，難免損傷正氣。很多抗菌素多屬于這一類(lèi)型。退熱抗感染效果明顯，但是對(duì)腎功能、腸道正常菌群的傷害也顯而易見(jiàn)。比如四環(huán)素對(duì)牙齒的破壞，鏈霉素對(duì)聽(tīng)神經(jīng)的損傷，中醫(yī)認(rèn)為是寒毒傷害腎陽(yáng)的表現(xiàn)。中藥中苦寒的藥物比如龍膽草、黃連、苦參、木通，極易傷害胃氣，導(dǎo)致消化功能漸弱，病人出現(xiàn)惡心、嘔吐，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致腎功能衰竭，出現(xiàn)尿毒癥。石膏和大黃也是咸寒的藥物，用來(lái)清解肺和大腸的熱毒，使用不當(dāng)?shù)脑?，就?huì)導(dǎo)致泄瀉不止，呼吸衰竭的癥狀?，F(xiàn)代人崇尚排毒減肥，長(zhǎng)期服用大黃、蘆薈類(lèi)的陰寒瀉藥，其毒副作用會(huì)在不久的將來(lái)顯現(xiàn)出來(lái)。寒性的食物中首先就是冰水、冰棍、冰激淋、冰可樂(lè)、冰啤酒。中國(guó)人的體質(zhì)不同于歐美人，盲目照搬人家的飲食習(xí)慣的話，非得病不可。寒性最重的其次就是牛奶，無(wú)論在何種溫度下飲用。奶是極富營(yíng)養(yǎng)的，但是只是為初生的嬰幼兒飲用。因?yàn)閶胗變菏羌冴?yáng)之體，心率一般都在90/分以上。只有他們能夠消化吸收奶，也就是能平衡奶的陰寒屬性。人成年以后，體質(zhì)改變，就應(yīng)該停止喝奶，去食用溫性的食物。但是在所謂的科學(xué)其實(shí)是商業(yè)利益的鼓噪下，人們只看到了牛奶有營(yíng)養(yǎng)的一面，忘記了自己能否消化吸收的一面。很多人喝完牛奶會(huì)出現(xiàn)腹瀉或者脹氣，西醫(yī)說(shuō)是乳糖不耐受。中醫(yī)認(rèn)為是陽(yáng)虛不能勝陰寒，只要在煎煮牛奶時(shí)加些熱性藥物，比如蓽茇、高良姜、桂皮就能解決問(wèn)題。不能消化，拉出去還算幸運(yùn)。有的人不能消化，一味儲(chǔ)存，喝完了也沒(méi)感覺(jué)，結(jié)果陰寒在體內(nèi)積聚，導(dǎo)致糖尿病、肥胖癥等一系列疾病的發(fā)作。雞蛋也是陰寒屬性，對(duì)于陰液不足，失眠低熱的病人，古人用生雞子黃攪入藥液服用，滋陰養(yǎng)心。但是對(duì)于陽(yáng)氣不足或者是陰寒內(nèi)盛的人來(lái)講，雞蛋就無(wú)異于毒藥。有的人對(duì)雞蛋過(guò)敏，吃完了就腹痛腹瀉，有的會(huì)嘔吐。但是有的人吃煮雞蛋過(guò)敏，但是吃煎雞蛋就沒(méi)事。這就說(shuō)明必須用火熱的烹制或加入熱性的佐料來(lái)平衡雞蛋的陰寒才有利于人體的吸收。比如中國(guó)人習(xí)慣用蔥花、香椿、韭菜攤煎雞蛋，外國(guó)人也習(xí)慣在煎雞蛋上撒黑胡椒面，都是一樣的道理。