牛蒡在中藥材上又叫大力子、牛蒡子，屬菊科一年生草本植物，以果實，根及葉入藥，有疏風(fēng)散熱，宣肺透疹，清熱解毒功能，后經(jīng)改良以根莖食用為主，作為綠色營養(yǎng)食品，又稱無公害蔬菜。在發(fā)達國家，成年人一年可吃牛蒡100千克左右，成為生活中不可缺少的蔬菜食品。牛蒡的使用在全國正悄然興起，對它的使用價值和經(jīng)濟效益認識越來越深，因此種植牛蒡具有一定的發(fā)展前途。

    一、生物學(xué)特性

    1、植物學(xué)特性。牛蒡株高1-2米，主根深長肉質(zhì)，肉質(zhì)灰白，莖生葉互生，有長柄，葉片心狀卵形，先端圓鈍，邊緣帶波狀花序簇生莖頂，總苞片先端彎曲呈鉤刺狀，花為管狀花紫紅色，花期6-7月，果期7-8月，開花到種子成熟30-40天，千粒重12-14克，發(fā)芽年限3-5年。

    2、生物學(xué)特性。適應(yīng)性強，喜溫耐熱又耐寒，種子發(fā)芽適溫20-25℃，生長適溫也為20-25℃，地上部耐寒力弱，而根耐受30℃以下的低溫，冬季地上枯死，以直根越冬，翌年萌芽再生長，牛蒡?qū)倬G體春化型長日照，如秋播不能太早，以防根莖太大進入春化階段，牛蒡是喜溫作物，強光及長日照植物發(fā)育良好，肉質(zhì)根膨大快而充實。

    二、栽培要點

    1、選地與整地：選土層深厚、疏松、排水良好的砂質(zhì)土壤種植為好。一般土質(zhì)一米深以內(nèi)，否則根杈多，如土壤過砂根易空心，不宜保水保肥，每畝施農(nóng)家肥2000-3000千克。

    2、播種：一年可播兩次，春播4月中下旬，秋播8-9月間，每畝用種量200克左右，行距90厘米，株距7-10厘米畝保苗9000-10000株。清水浸種10-24小時，放在25℃條件下兩天可萌芽即可播種，播后7天出苗。

    3、田間管理

    ⑴牛蒡苗期不耐旱，要澆小水，春播要保持土壤濕潤。⑵及時間苗、定苗、每穴1株。⑶苗期噴一次甲基托布津和葉面肥混合液，防死苗，促生長。⑷牛蒡萌新葉時，及時去掉枯葉，長出4-5片新葉后開始追肥澆水，畝施尿素10千克，在夏季防止大雨灌溝，要進行排水，防止?fàn)€根死亡。⑸病蟲害防治：病害以防立枯病為主，用多菌靈，甲基托布津等殺菌劑即可，根腐病用石灰乳消毒；防治蟲害主要是蚜蟲，可用氧化樂果無公害殺蟲劑。

    三、牛蒡的營養(yǎng)價值和藥效功能

    營養(yǎng)豐富，食用牛蒡具有促進血液循環(huán)防治高血壓、心臟病、腦血管病、預(yù)防中風(fēng)、降低血糖之功效，另外還具有健胃祛病、美容之功效 。