地食：人以五味

    《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有：“天食人以五氣，地食人以五味”。這里的“食”字讀做“sì”，是給別人吃的意思。大地給與了人類“酸、苦、甘、辛、咸”五味。

    中醫(yī)認(rèn)為，五味與人體的五臟、自然界的五行、空間中的五方相對(duì)應(yīng)。酸對(duì)應(yīng)五臟中的肝、五行中的木、五方中的東方；苦對(duì)應(yīng)五臟中的心、五行中的火、五方中的南方；甘對(duì)應(yīng)五臟中的脾、五行中的土、五方中的中；辛對(duì)應(yīng)五臟中的肺、五行中的金、五方中的西方；咸對(duì)應(yīng)五臟中的腎、五行中的水、五方中的北方。

    “酸”字在《說文解字》里的釋意是酢(cù)，就是醋的意思。“酸”是春三月之味，具有“收”和“澀”的特性。

    “苦”有肅降的作用，黃連之苦可使氣機(jī)下沉，胃氣下行，故黃連可治療因胃氣上壅造成的打嗝等病癥。

    “辛”在《說文解字》里指的是椒，即花椒或姜一類的東西，吃了這類東西后能使人流淚。辛味有發(fā)散解表、行氣行血的作用。

    “甘”在《說文解字》里是美味之意。“甘”有滋補(bǔ)調(diào)和、緩急止痛的作用，即甘緩。

    “咸”具有使東西變軟的特性，也具有潤(rùn)下的作用，即讓東西往下行的作用。