小貼士:專家支招,讓你的口袋瘋狂起來

快速烙春餅

餅皮的準備：

1、取面粉1.25cup置入盆中，左手拿適量開水，右手拿筷子，一邊倒水，一邊用筷子攪動，最后和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜餳30分鐘；（為啥俺木有老實交待用了多少開水嘞，因為是第一次做，估計著大概和餃子皮差不多，就沒有計算，以后再做就補上哈~）；



2、將餳好的面團搓成長條，切成大小均勻的小劑子，每個小劑子搟成圓面皮（ 比餃子皮大一圈即可）；



3、把每一個圓面皮滴上2-3滴玉米油抹開（油不要多）；

4、然后所有的圓面皮落到一起將面皮一點點搟大（搟的中途記得翻面再搟，如不翻面餅因為上下受力不均，變的大小不一）；



5、鍋加熱,不放油，把搟好的一垛餅放進鍋里，10-15秒左右將餅翻過來，因為是燙面的，所以很快就熟了~（餅比較燙,不想變成“燙豬手”記得請用橡皮刀翻）；



6、將最上層已經(jīng)熟了的餅揭下來（一張春餅就完成了），如此反復(fù)重復(fù),直到烙完最后一張~~看看是不是很薄嘞？從開始烙到烙好的餅都要用保鮮膜包住，以免風(fēng)干。



當然還要配上幾道適合卷餅的菜才可以開飯嘎：（因為餅很快就可以烙好，建議把餅搟好以后用保鮮膜包住，等炒完菜再烙餅~~）。

素炒銀芽：



回鍋肉：嫩黃瓜條：黃瓜脆、回鍋肉香！



春餅的內(nèi)容豐富自由，隨您有千般喜好，包您一飽口福！





京東肉餅









蔥油餅和麻醬燒餅



蔥油餅和麻醬燒餅的做法：

1、將面粉放入盆中，加適量熱水用筷子攪拌均均，用手和成光滑面團，蓋上蓋醒二十分鐘；

2、香蔥切段，加少許鹽和油，混合均勻備用；

3、花椒放入鍋中炒熟，碾碎，加少許鹽和適量麻醬混合均勻備用；

4、面團醒好后分成兩份，取出一份搟成圓片，抹上香蔥油，從一端卷起，用刀切成段；

5、把每段面團用手壓扁，再用搟面杖搟成圓餅；

6、鍋中放少許油加熱，放入圓餅，中小火兩面煎至金黃色即可。



7、取出另一份面團，分成若干份，每份搟成牛舌狀，抹上椒鹽麻醬，從一端卷起，端口捏緊，用手壓扁，再用搟面杖搟成圓餅；（先分段再抹椒鹽麻醬，可以防止麻醬漏出，蔥油餅也可以用這種方法）

8、圓餅的一面刷上一層糖水，粘上芝麻（一般用白芝麻，我沒有白芝麻了，就用的黑芝麻）；

9、平底鍋放油兩面煎成金黃色后，放入預(yù)熱180度的烤箱中，烤十分鐘即可。（如果沒有烤箱的話，直接用平底鍋煎熟也可，只是口感稍有差別而已）



蔥香千層肉餅

材料：

面粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。



做法：

1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。

2、面粉和成面團揉透揉勻。

3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。

4、肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。



5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

煎的時候不用擔(dān)心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象~





吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~



豆渣發(fā)面餅

原料：

豆渣190克（九陽豆?jié){機榨漿后所得，不用再擠干了）、干酵母 1小匙(5ml)、面粉 300克、水適量



小叮嚀：此面團比較粘手，揉時手可蘸些水；放案板上時要灑薄面。



胡蘿卜肉餅

材料：

豬肉餡250g、胡蘿卜200g、蔥姜適量、蛋清1個、料酒1大勺（15ml）、淀粉3大勺、鹽、胡椒粉少許。

做法：

1、胡蘿卜洗凈，用刨子擦成細絲。

2、放1/2小勺鹽拌勻，腌10分鐘，擠出多余的水分（擠出來的胡蘿卜汁可以留著用來和面）。

3、將胡蘿卜絲和肉餡、蛋清等其他輔料一起拌勻。

4、順著一個方向攪拌，使肉餡變得粘稠。

5-6、鍋內(nèi)倒少許油，燒至5成熱（手放在鍋上方能感到溫度），將肉餡放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均勻的肉餅，小火煎至兩面金黃。沒有煎蛋工具用手把肉餡整形成肉餅狀再下鍋煎也可以的～

7、煎好的肉餅放在廚房紙上吸取多余的油份。



胡蘿卜的甜香混合了肉餡的鮮美，味道很好～～



大蔥肉餅

主料：

面粉1.5杯，涼水適量，瘦肉餡150g，大蔥100g

輔料：

油，醬油，鹽，雞精，五香粉

做法：

1、面粉加涼水揉成軟硬適中的光滑面團（水要一點一點的加，現(xiàn)在天氣悶熱，面粉的吸水性都變了，我也不好說……），放入容器用保鮮膜蓋住，醒一小時

2、大蔥切碎，放入肉餡，加鹽，雞精，五香粉，醬油攪拌均勻

3、醒好的面團放面板上揉成長條，分成均勻的劑子



4、案板灑上薄薄的面粉，把分好的劑子搟成2mm左右厚的薄面片

5、在三點鐘方向，從中心切開一道口

6、鋪上3/4肉餡，稍微留些邊兒，按圖示疊起，封邊

7、平底鍋燒熱油，中火烙至兩面焦黃即可



我這肉餡是提前調(diào)好凍起來的，化開后加大蔥拌勻就用上了，有些干。最好用新鮮肉餡，再加點蛋清，那樣味道就ok了！



防曬胡羅卜雞蛋餅

原料：胡蘿卜、苦瓜、雞蛋、蔥花

調(diào)料：鹽、胡椒粉、油



做法：

1、胡蘿卜切小丁、苦瓜切小丁，



2、雞蛋打散，放入，苦瓜、胡蘿卜、加鹽、胡椒粉、拌勻，



3、鍋中放油，5成油溫時放入蛋液兩面煎熟即可。



防曬食材大揭秘：

一、高維C水果。維生素C是“永遠的美膚圣品”，想擁有健康明亮、不易曬傷的皮膚，幾乎每個皮膚科醫(yī)生都會讓你每天吃2—3份高維C的水果，番石榴、獼猴桃、草莓、圣女西紅柿或是柑橘類都可以。

二、黃紅色蔬果。紅色、橘黃色蔬果及深綠色葉菜，如胡蘿卜、芒果、西紅柿、木瓜、空心菜等，都含有大量胡蘿卜素及其他植物化學(xué)物質(zhì)，有助于抗氧化，增強皮膚抵抗力。

三、豆制品。大豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，它也具有抗氧化能力，是女性維持光澤細嫩皮膚不可缺少的一類食物。大豆制品中，豆腐、豆?jié){（建議不放糖）是比較好的選擇，而其他加工豆制品，如豆干及豆皮等，熱量都比一般豆腐高很多。100克傳統(tǒng)豆腐熱量大約50—88卡，但日式炸豆皮卻含385卡熱量，最好別多吃。

四、堅果。對皮膚來說，吃進的油脂可能是“天使”，也可能是“惡魔”，關(guān)鍵看你吃的是哪種油。堅果中的植物油多半富含維生素Ｅ，能幫助抗氧化和消除自由基。另外，如果你平時都吃白米飯、白面包，建議舍棄它們，改吃全谷類吧！因為“吃得越粗、皮膚越細”。

五、熱可可。眾多科學(xué)研究為巧克力洗清冤屈，證實它是對健康有益的好食物，因為巧克力里含有多種豐富的抗氧化物，如可可多酚、類黃酮，適量攝取對皮膚有益。目前市面上可買到?jīng)]有添加糖及奶精的100％純黑可可巧克力粉，只要調(diào)和熱牛奶，加一點紅糖，就能享受一杯美味香醇的熱可可了。

六、綠茶。美國研究指出，喝綠茶或是使用含綠茶成分的保養(yǎng)品，可以讓因日曬導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過氧化物減少約1/3。一般健康人喝茶養(yǎng)生，每天2—4杯較合適，也可將不同類的茶換著喝。

香橙雞蛋餅

材料：

新奇士橙子1個、面粉1杯（約140克）、牛奶1杯、雞蛋1個、蛋黃1個、糖2湯匙（30ml）、融化的黃油（或者植物油）1湯匙（15ml）、蜂蜜1湯匙（15ml）、油。

做法：

1、橙子用適量鹽搓洗表面，洗去橙子表面的蠟質(zhì)，切成塊以后將橙肉切下，切成小塊；

2、將一半的橙皮去掉白色部分，切成細絲待用；

3、樂扣樂扣不銹鋼鍋中放入少量油，放入橙皮絲炒軟；

4、加入橙肉一起炒；

5、加入適量水（沒過橙肉）和砂糖一起煮開，轉(zhuǎn)小火熬至橙汁收濃；

6、待熬好的橙皮汁稍涼，放入1湯匙蜂蜜和勻；

7、將過篩的面粉和雞蛋、牛奶和少量砂糖、油混勻成較稀的面糊；

8、將樂扣樂扣不銹鋼鍋燒熱放入少量油，轉(zhuǎn)文火，倒入適量面糊，旋轉(zhuǎn)鍋底使面糊流開形成薄餅形狀，一面煎好后反面煎熟，將煎好的雞蛋薄餅對折兩次，放入盤中，澆上熬好的香橙醬即可。



營養(yǎng)提示：

橙子：中醫(yī)認為:橙子有生津止渴，舒肝理氣、通乳、消食開胃等功效。

橙子含有豐富的果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量最高，具有軟化和保護血管，降低膽固醇和血脂的作用，對皮膚干燥也很有效，同時還能抗氧化、強化免疫系統(tǒng)、抑制腫瘤細胞生長。

新奇士®橙產(chǎn)地位于美國加州和亞利桑那州，色澤亮麗、氣味清新、味道可口，富含維生素C以及包括葉酸、果膠、鉀及天然抗氧化物(Phytochemicals)在內(nèi)的多重營養(yǎng)元素，使新奇士®(Sunkist®)柑橘產(chǎn)品成為天然的健康食品。



椒鹽手抓餅

原料：　

A：面粉100克，沸水50克。

B：面粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。

輔料：蔥油、椒鹽、芝麻。

做法：

1、將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團。

2、將B材料的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團。

3、將A面團和B面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團，餳發(fā)30分鐘。

4、餳發(fā)好的面團分成兩等份，取一份，搟開成長方形的薄面片，淋上蔥油，涂抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。



5、將面片從一端開始，層層疊起后，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最后收成圓形。用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。

6、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。

7、打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。



小貼士：

這款餅結(jié)合了燙面團和溫水面團的優(yōu)點，口感豐富，香脆而不干韌，放涼后也有很好的保濕性。









　　 　　

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