超市買的豆芽不怎么新鮮，放在冰箱里一天不吃就壞了。我基本4-5天才買一次菜。自己又非常喜歡吃涼拌豆芽。對于這個(gè)保鮮的問題很頭痛。最近看到報(bào)道說很多豆芽都是泡在生長劑里的，怕啊。自己水耕豆芽:

　　首先，抓一把綠豆。如果沒有綠豆，黃豆，紅豆，黑眼豆都可以。把壞的豆子挑出來，好的豆子放在碗里清水過一過。然后泡在水中8 - 10小時(shí)。這是催種階段。

　　8小時(shí)后就發(fā)現(xiàn)豆子已經(jīng)發(fā)脹，個(gè)別豆子已經(jīng)把豆衣漲破。這個(gè)時(shí)候倒掉水，把豆子放到一個(gè)干凈的茶壺里，蓋上蓋子。除了茶壺，還可以用其他有蓋子的容器。注意，玻璃容器不可以，豆芽接觸光線會產(chǎn)生光學(xué)作用，頂端變成紫色，口感不好。

　　茶壺里不要放水，催種以后的豆子不能長期泡在水里。一日三次從茶壺嘴往里面灌水，灌滿以后把茶壺輕輕晃一下。然后再把水從茶壺嘴里倒出。其間，茶壺蓋是一直蓋著的。如果你的茶壺嘴沒有濾水，倒水的時(shí)候要用東西擋一擋，以免豆子倒出來。如果做不到一日三次，一日兩次也可以，豆芽長得慢點(diǎn)而已。

　　選擇茶壺是因?yàn)榈顾铀浅７奖悖覊貎?nèi)的空間小，豆芽受到限制就會互相擠壓，長得很胖。如果室溫比較高，豆芽會長得比較快。這個(gè)時(shí)候可以把整個(gè)茶壺放到冰箱里，等要吃的時(shí)候才拿出來。

　　豆芽24小時(shí)后的樣子：




　第二天長這么大，忍不住吃了一茶壺。把豆芽放到水里晃一晃，豆衣就掉出來了。放開水里過一下，簡單的放鹽和油一拌，送皮蛋瘦肉粥，好吃得停不了口。




用的是綠豆，大家可以選擇其他豆子。

這是同一時(shí)間種下的另一壺，第四天早上起來，發(fā)現(xiàn)豆芽已經(jīng)把茶壺蓋子都頂起來了，塞滿了整個(gè)壺子。因?yàn)槲疫@茶壺的口子比較小，所以拿出來的時(shí)候有點(diǎn)麻煩，要慢慢才能把他們?nèi)客暾贸鰜?。如果有寬口的茶壺會更好?br>



大家要注意，豆子只要把整個(gè)茶壺底都蓋住就可以了。如果貪心放太多豆子，可以會擠爆茶壺。

　　大家如果種豆芽的話，一定要避光，否則豆芽頂會因?yàn)楣夂献饔米兂勺仙??？诟芯筒荒敲春昧恕?br>



其實(shí)每次幫豆子洗澡的時(shí)候都會打開個(gè)小縫偷看一下?？吹剿麄冊介L越大，越來越飽滿，非常有滿足感。　　

　　茶壺里拿出的豆芽，整整一大碟。怎么吃都可以。放到水煮魚里，放到越南牛肉粉里，涼拌，油炒……　　

　　自己種的，吃起來就是放心。