茄汁藕片

小旦那(SIKYO) 2009-03-29

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　　爽口茄汁藕片
　　秋季正值蓮藕肥美的時(shí)節(jié)，用蓮藕來(lái)煲湯或炒食，有益氣養(yǎng)血、寧心安神之效，特別適合失眠、心煩氣燥者食用，還可改善人的氣色，使皮膚潤(rùn)澤白皙。志慧MM說(shuō)，要做出酸甜爽口的茄汁藕片，關(guān)鍵在于主料的選擇，宜選脆藕來(lái)入菜，粉藕則適合用來(lái)煲湯。
　　烹制材料(三人份)
　　材料：蓮藕(2節(jié)，450克)、蔥末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)、姜末(1湯匙)
　　調(diào)料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、番茄醬(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

　　1 鮮蓮藕洗凈去皮，切成薄片，放入清水中浸泡；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻，做成生粉水。
　　2 燒熱2湯匙油，炒香蔥末和姜末，倒入蓮藕片拌炒1分鐘。
　　3 注入1/2杯清水，與蓮藕一同炒勻，煮至沸騰。
　　4 加入5湯匙番茄醬、1/3湯匙鹽、2湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙香油炒勻入味。
　　5 淋上生粉水勾芡，灑入蔥花，即可上碟。

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來(lái)自：小旦那(SIKYO) > 《素菜料理》

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