西紅柿炒菜花，附送18道能夠有效防癌抗癌的菜品

    如今，人們的生活水平是越來越高了，如何科學(xué)地飲食已經(jīng)越來越受到老百姓的關(guān)注。怎樣才能吃好，怎樣吃才更科學(xué)，怎樣搭配食材才更有利于身體的需要和健康，這些問題已經(jīng)逐漸取代過去大家腦子里的怎樣吃飽，怎樣吃才痛快，怎樣吃才解饞等等這些舊的飲食觀念。

    菜花和西紅柿的搭配，我也是從別家學(xué)來的，以前一成不變的是菜花和肉片、西紅柿和雞蛋的搭配，從沒想過把它們倆搭配在一起。其實(shí)菜花和西紅柿都是很好的防癌抗癌的好食材。

    據(jù)美國癌癥協(xié)會的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花和大白菜的抗癌效果最好；

    而西紅柿因?yàn)榉鸭t素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

    菜花自己獨(dú)立成菜，顏色有些淺淡，但一旦搭配上鮮艷的西紅柿，立馬就熠熠生輝了。特別是每塊菜花上都沾滿了西紅柿那酸酸的沙沙的汁液，再加上翠綠的小蔥點(diǎn)綴，看著就象面對一幅畫，惹人垂涎，勾人食欲。吃起來，清清爽爽，脆嫩可口！

    我個(gè)人不喜歡甜味的番茄沙司，喜歡的朋友加上它，據(jù)說口感更佳！

下文引自網(wǎng)絡(luò)：

`   根據(jù)臺灣癌癥基金會發(fā)行的防癌白皮書指出，國人平均每4人就中就會有1人會罹患癌癥。為幫助民眾防癌，臺灣癌癥基金會建議民眾可以從食物下手，多攝取九大類食物，從中攝取對防癌有益的營養(yǎng)素?！?/p>

　這九大類食物是由國防醫(yī)學(xué)院生理學(xué)科副教授金忠孝所提供，分別是：
　　一、魚：因魚類含有ω３脂肪酸，可降低膽固醇，降低血管內(nèi)的血小板凝集，減少冠狀動脈阻塞及心肌梗塞機(jī)率，動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可抑大腸癌。
　　二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高麗菜、白菜、綠花椰菜等，含有豐富的抗氧化維生素Ｃ及胡蘿卜素，能對抗自由基對細(xì)胞的傷害。此外，這些蔬菜還含有「引朵類」及「含硫有機(jī)化合物」，前者有預(yù)防乳癌的功能，后者能在體內(nèi)產(chǎn)生許多酵素，解除致癌毒素危害。
　　三、黃豆：黃豆中含「異黃酮類物質(zhì)」，對預(yù)防部份癌癥的發(fā)生有幫助。而醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，每天吃進(jìn)60公克的黃豆，血中抗癌有效濃度足以抑制一半的乳癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生長。四、五谷雜糧：五谷雜糧含豐富「皂角」，能解除腸道中致癌物質(zhì)的活性，豐富的纖維質(zhì)已確定有防止腸癌發(fā)生的功效。
　　五、含硒、硫等有機(jī)化合：蔥、蒜含豐富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，物的蔬菜能幫助肝臟解毒及防止肝癌發(fā)生。根據(jù)美國大規(guī)模研究顯示，大蒜除能預(yù)防心臟病外，也能降低大腸癌的發(fā)生；每周吃3瓣蒜頭的人，罹患大腸癌的機(jī)率比不吃的人少三分之一。
　　六、含維生素Ｃ的食物：維生素Ｃ可減少體內(nèi)自由基對細(xì)胞基因的傷害，避免細(xì)胞癌化，而富含維生素Ｃ的食物包括葡萄柚、柑橘、檸檬、文旦等。
　　七、紅色蔬果：西紅柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿卜素，攝食后能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素Ａ，達(dá)到保護(hù)眼睛及抗細(xì)胞氧化壓力的目的。研究還發(fā)現(xiàn)，多攝取胡蘿卜素能抑制攝護(hù)腺癌發(fā)生。
　　八、茶和紅酒：紅酒是連葡萄皮一起發(fā)酵，可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑，防止自由基對人體的侵害。目前已知人體細(xì)胞氧化產(chǎn)生的自由基會引起高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風(fēng)及癌癥。研究顯示，每日喝一小杯紅酒可減少這些疾病的發(fā)生率，但過量反會增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和紅酒都含有黃酮類物質(zhì)，對部份癌癥具有預(yù)防效果。
　　九、菜葉：綠花菜、花椰菜、甘藍(lán)菜和菠菜含豐富葉酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。

做法：

1、菜花用流水沖洗干凈；

2、手掰成小朵；

3、在開水中燙兩分鐘，撈出控干；

4、起油鍋，油熱后蒜末爆鍋，下入西紅柿翻炒；

5、西紅柿軟爛后加入菜花，大火翻炒2分鐘；

6、加適量鹽和味精，出鍋即可。

溫馨提示：

1、喜歡口感脆嫩的，菜花燙的時(shí)間可縮短；

2、喜歡西紅柿的湯汁濃一點(diǎn)的，翻炒西紅柿?xí)r可用鏟子把西紅柿鏟碎或干脆切小粒，也可以出鍋前勾薄芡；

3、如果太干，可淋入些開水，有高湯自然更好；

4、如果加醬油，成品顏色就不會這么純粹可人。這個(gè)純屬個(gè)人喜好。

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附送其他18道具有防癌抗癌效果的菜肴，點(diǎn)擊圖片可瀏覽相關(guān)博文：

 魚：

 白菜、西蘭花、紅薯：

白吃豬肘	花肉拌菜心	醬香肉菇
菜粑粑地瓜	地瓜餅	地瓜粥

 豆類：

祖母級套餐	豆面泡餅	豆包

 西紅柿、雜糧：