腦　成人的腦平均約重1400克。

　　人類要維護(hù)聰明的腦，碳水化合物最為重要。成人每天要保證碳水化合物150克供給腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)。怎樣才能保證呢？這就需要一日三餐有合理的主食攝入，如果經(jīng)常主食攝入過少，體內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)血糖降低，這會(huì)影響腦的功能，逐漸出現(xiàn)記憶力 減退、計(jì)算能力減退，還有可能出現(xiàn)工作能力的減退等。

　　人體在攝入食物4~6小時(shí)后，血糖會(huì)逐漸下降，大腦也會(huì)發(fā)出指令，這時(shí)人體會(huì)感覺到饑餓、乏力、疲倦，有些人感到心跳加快、出汗、注意力不集中等。這個(gè)時(shí)候我們一定要補(bǔ)充適量的主食，它含有較多的碳水化合物，能夠保證腦的能量，維持它的正常功能，這也是為什么人要每天吃三餐的道理。

　　眼　人的眼球近似于球形，眼球由眼球壁和眼球的內(nèi)容物構(gòu)成。

　　眼球的內(nèi)容物包括房水、晶狀體和玻璃體，均為透明，無血管。要保護(hù)眼球，需要保護(hù)提供營(yíng)養(yǎng)的房水非常重要，所以要保證每天合理的水?dāng)z入。

　　維生素A與人體的視覺密切相關(guān)。一旦維生素A缺乏，人的暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重者將會(huì)出現(xiàn)夜盲癥。暗適應(yīng)能力下降是維生素A缺乏最早期的臨床癥狀。數(shù)周后出現(xiàn)眼干燥癥，自覺癢感、眼淚減少，如果不及時(shí)治療，角膜還會(huì)進(jìn)一步干燥、軟化，嚴(yán)重者可能發(fā)生角膜潰瘍而失明。所以攝入足量的維生素A對(duì)眼的保護(hù)至關(guān)重要。β-胡蘿卜素是人體最安全的維生素A的來源。另外，維生素B2的合理攝入不僅可以預(yù)防眼球結(jié)膜充血、眼緣炎，還可以預(yù)防角膜血管增生及畏光。

　　微量元素鋅的足量攝入可促進(jìn)維生素A在體內(nèi)正常代謝和促進(jìn)人體的暗適應(yīng)。

　　心臟　人的心臟的體積基本與人的握拳大小相似。

　　人體的組織器官都含有蛋白質(zhì)，心臟也不例外，含有大量的蛋白質(zhì)。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)是不斷更新的，只有攝入足夠的蛋白質(zhì)，才能維持組織的更新與修復(fù)。在特殊生理狀態(tài)下，如孕婦、乳母，更要增加蛋白質(zhì)的攝入量。

　　維生素B1對(duì)保護(hù)心臟非常重要。維生素B1在人體內(nèi)主要存在于肌肉、心臟、腎臟和腦組織。長(zhǎng)期吃精米、精面，缺少雜糧和副食攝入，容易導(dǎo)致維生素B1缺乏。長(zhǎng)期飲酒也會(huì)出現(xiàn)維生素B1缺乏。維生素B1缺乏的人會(huì)表現(xiàn)出疲乏、淡漠、食欲不振、惡心、腿麻等癥狀，心電圖也會(huì)出現(xiàn)異常，嚴(yán)重者甚至造成心力衰竭。

　　肺　一個(gè)成人的肺重量約是自己體重的1/50。

　　維生素A對(duì)呼吸道黏膜有保護(hù)作用，能提高呼吸道的抗病能力。特別對(duì)嬰幼兒與兒童，如果維生素A缺乏，呼吸道黏膜可能出現(xiàn)萎縮、干燥，抗呼吸道疾病的能力減退，患呼吸道感染疾病的危險(xiǎn)度增加，而且感染反復(fù)遷延不愈。

　　肝　人體最大的器官之一。

　　保護(hù)好肝臟，碳水化合物非常重要。保證每天合理的主食攝入，能保護(hù)肝臟的正常代謝。

　　充足的食物蛋白質(zhì)攝入是保證肝細(xì)胞的基礎(chǔ)，一旦蛋白質(zhì)攝入過少，人體會(huì)發(fā)生低蛋白血癥，出現(xiàn)全身水腫、胸腔或腹腔的積水。

　　胰　人體內(nèi)第二大消化腺。

　　健康的胰能正常參與人體的消化功能并保持血糖的正常濃度。避免胰腺受損是很重要的，最基礎(chǔ)的是要減輕胰腺的負(fù)擔(dān)。人體只要有攝食行為，就會(huì)出現(xiàn)胰液的分泌，因此胰腺最怕負(fù)擔(dān)過重。

　　對(duì)胰腺的愛護(hù)最重要的是要做到三餐有度，不要在短時(shí)間內(nèi)突然攝入過多的高能量、高脂肪食物及高酒精飲料。保護(hù)合理的膳食攝入，做到質(zhì)與量的平衡是對(duì)胰腺最好的營(yíng)養(yǎng)保護(hù)。