本道菜的食材準(zhǔn)備如下:

半片鴨;胡蘿卜三個(gè);青椒一個(gè);蒜瓣若干;紅干椒若干;桂皮一片;啤酒一瓶

要準(zhǔn)備的調(diào)味料:

料酒;生抽;鹽

烹制過程如圖示:

⑴將鴨肉切塊,胡蘿卜滾刀切塊;青椒切丁;紅干椒\蒜瓣\桂皮洗凈;并將鴨肉用料酒\鹽淹漬半小時(shí)





⑵凈鍋后燒熱,放入適量食用油;待油熱后,放入桂皮和蒜瓣煸香



⑶放入淹漬好的鴨肉,大火,不斷翻炒,炒到肉變色





⑷鴨肉炒香后放入適量醬油,并放入紅干椒和胡蘿卜翻炒



⑸倒入整瓶啤酒,量以剛沒過鴨肉即可





⑹開大火燒開湯后,轉(zhuǎn)小火燜煮,并蓋上蓋,慢燉,差不多的時(shí)候放入適量鹽,青椒丁,待湯汁收干后即可裝盤





裝盤效果圖~~



此道菜的特點(diǎn)是:味道香醇，湯全用啤酒燉制，胡蘿卜和鴨肉經(jīng)過這么一燉煮后，入口香糯，鴨肉的腥味也被酒蒸的一點(diǎn)都沒有了哦

鴨子在夏季食用是正當(dāng)時(shí)的，清熱滋補(bǔ)，大家可多吃哦

呵，最后配上晚餐的大團(tuán)圓的圖吧～另有韭菜雞蛋和西米木瓜水果湯~~二菜一湯可是搭配正好哦



相關(guān)營養(yǎng)資料：

鴨肉：《日用本草》中記載：鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”。夏季食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損，實(shí)為夏季清補(bǔ)之佳品。但受涼引起的不思飲食、腹部疼痛、腹瀉清稀、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人，暫不要食用鴨肉，以免加重病情。此外，鴨與火腿、海參共燉，燉出的鴨汁善補(bǔ)五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功，對(duì)病后體虛大有裨益；鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟?。?br>
胡蘿卜：益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。